Pistácie patria medzi obľúbené orechy v sladkej aj slanej kuchyni a ich jemná, maslová chuť sa skvele hodí aj do domáceho pečenia. Ak máte radi klasické orechové alebo vanilkové rožky, pistáciová verzia je jednoduchá alternatíva, ktorá využíva rovnaký základ – maslo, múku, cukor a žĺtky – len namiesto vlašských orechov či mandlí sa používajú jemne mleté pistácie.
Videorecept na pistáciové rožteky
Ak uprednostňuješ vizuálny návod, môžeš si pozrieť aj videorecept na pistáciové rožky z pistácií na YouTube. Postup je veľmi podobný klasickým receptom na orechové rožky – pracuje sa s maslovým cestom, orechmi a krátkym pečením:
Rožteky pripravené z pistácií majú prirodzene orechovú arómu a mierne zelenkastý odtieň, ktorý vzniká priamo z ich farby. Nepotrebujú žiadne farbivá ani zložité postupy. Príprava je podobná ako pri tradičných receptoch: cesto sa nechá odležať, tvaruje sa do malých rožkov a krátko sa pečie, aby zostalo krehké.
Recept na pistáciové rožteky
Suroviny:
- 170 g jemne pomletých, nesolených pistácií (lúpaných)
- 170 g hladkej múky
- 160 g zmäknutého masla
- 2 žĺtky
- 50 g práškového cukru + ďalší na obalenie
- štipka soli
Postup prípravy
1. Maslo a cukor
Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým cukrom do hladkej, spojenej hmoty. V mnohých tradičných receptoch na rožteky sa maslo šľahá len krátko — cieľom je, aby sa spojilo s cukrom, nemá byť nadmerne nadýchané.
2. Pridanie žĺtkov
Do maslového základu vmiešajte dva žĺtky a premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
3. Suché suroviny
K jemne pomletým pistáciám pridajte preosiatu múku a štipku soli. Suchú zmes zapracujte do maslovo–vaječnej hmoty. Výsledné cesto bude mäkké, maslové a mierne lepivé – je to v poriadku.
4. Odpočinok cesta
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. Počas chladenia spevnie a bude sa s ním lepšie pracovať.
5. Tvarovanie a pečenie
Rúru predhrejte na 190 °C.
Z cesta odoberajte malé kúsky, ktoré vyvaľkajte do tenkých valčekov a ohnite do tvaru rožka.
Rožteky pečte približne 7–10 minút, kým ich okraje nezačnú jemne zlatnúť. Čas môže mierne kolísať podľa veľkosti rožtekov a typu rúry.
6. Dokončenie
Ešte teplé rožteky jemne obalte v práškovom cukre. Cukor sa uchytí na povrchu a dodá im tradičný vzhľad aj chuť.
Čo môžete od receptu čakať
Pistáciové rožteky majú:
- krehkú konzistenciu typickú pre maslové rožky
- jemnú orechovú chuť danú pistáciami
- jednoduchú prípravu bez špeciálnych techník či prísad
Ich chuť a štruktúra závisia najmä od použitého masla, kvality pistácií a dôsledného odpočinutia cesta v chlade.
