Pažítka patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie pestované bylinky v slovenských záhradkách. Táto aromatická rastlinka s jemne pikantnou chuťou dodáva jedlám sviežosť a je skvelým doplnkom studených aj teplých pokrmov. Čo však robiť v momente, keď sa na pažítke začnú objavovať prvé pôvabné kvety? Môžeme ich bez obáv nechať, alebo bude lepšie ich odstraňovať?
Kvet – krásna, no nie vždy vítaná ozdoba
Pohľad na nežné guľaté kvety pažítky s jemne fialovým nádychom, ktoré v máji ozdobujú záhony, je skutočne pôsobivý. Tieto kvietky lákajú pohľady a môžu byť aj milou ozdobou jedál. Sú jedlé, neškodné a dokážu rozžiariť napríklad polievky či šaláty, čo ocenia najmä deti, ktoré rady skúšajú nové a atraktívne veci na tanieri.
Napriek tomu, že kvety samy o sebe nie sú problémom pre naše zdravie, pre rastlinu predstavujú určitú záťaž. Záhradkári preto často váhajú, či ich nechať kvitnúť, alebo radšej odrezať a umožniť pažítke lepší rozvoj listov.
Energia rastliny je obmedzená – kvety ju odčerpávajú
Každá rastlina disponuje určitým množstvom energie, ktoré môže rozdeliť medzi svoje jednotlivé časti – či už ide o korene, listy, kvety alebo tvorbu semien. Keď pažítka začne kvitnúť, energia, ktorú potrebuje na tvorbu kvetov, chýba inde, predovšetkým v zelenej listovej časti.
Práve táto časť je pre nás z kulinárskeho hľadiska najdôležitejšia. Listy pažítky, ktoré produkujú kvety, začnú postupne slabnúť, ohýbajú sa k zemi, strácajú svoju pevnosť a jemnosť. Výsledkom je menej kvalitná pažítka, ktorá často pôsobí zvädnuto, žltne a chuťovo môže byť drsnejšia. Takýto výsledok pestovania, prirodzene, nie je cieľom žiadneho záhradkára.
Dôvody, prečo odstraňovať kvety
Práve kvôli spomenutým dôvodom je odstraňovanie kvetov pažítky vhodné a dokonca odporúčané. Aj keď je to trochu bolestivý krok pre estetické cítenie každého pestovateľa, má svoje praktické výhody:
- Rastlina si zachováva energiu pre tvorbu sviežich, jemných a chutných listov.
- Zabráni sa neželanému rozrastaniu pažítky v záhonoch. Semená totiž ľahko klíčia a pažítka by mohla rýchlo obsadiť veľkú časť záhrady.
- Pravidelné odstraňovanie kvetov výrazne predĺži obdobie, počas ktorého môžete pažítku zbierať v tej najlepšej kvalite.
Kvety netreba vyhadzovať – majú bohaté využitie!
Dobrou správou je, že odstránené kvety vôbec nemusia skončiť na komposte. Práve naopak, je množstvo skvelých spôsobov, ako tieto pekné kvety zužitkovať v kuchyni:
- Dekorácia jedál – čerstvé kvety skvele ozdobia polievky, šaláty alebo nátierky.
- Bylinkové maslo – nasekané kvety zamiešajte do masla a získate nevšednú lahôdku.
- Smažené kvety – jemne obaľte kvety pažítky v cestíčku a osmažte ich. Výsledkom budú chutné a originálne jednohubky, ktoré zaujmú každú návštevu.
Vynikajúci domáci ocot a olej z pažítkových kvetov
Zaujímavou možnosťou je aj príprava aromatizovaného octu alebo oleja z kvetov pažítky. Postup je jednoduchý – kvety stačí vložiť do sklenenej nádoby s octom či olejom a nechať ich niekoľko týždňov macerovať. Výsledkom je jemne pikantná tekutina s nádhernou fialkastou farbou a príjemnou chuťou, ideálna napríklad na zeleninové šaláty či marinády.
Sušené kvety ako netradičné korenie
Pažítkové kvety sa dajú tiež výborne sušiť. Po vysušení si zachovajú svoju chuť, a hoci trochu stratia pôvodnú jemnosť, stanú sa skvelou prísadou do rôznych jedál ako netradičné a chutné korenie. Ak preferujete dlhodobé uchovávanie, pokojne ich môžete dať aj do mrazničky – ich aróma sa zachová, takže budú skvelou ingredienciou aj po niekoľkých mesiacoch.
Finálny verdikt – kvety odstráňte, ale neplytvajte nimi!
Ak by sme mali zhrnúť, či je potrebné kvety pažítky odstraňovať, odpoveď je jednoznačne „áno“. To však neznamená, že ich musíme vyhadzovať. Práve naopak – využime ich naplno a získajme z tejto obľúbenej bylinky maximum. Pažítka tak nielenže ostane krásne zelená a svieža, ale ešte aj poteší vaše chuťové poháriky zaujímavými novými receptami.
