Mraznička patrí medzi najpraktickejšie spotrebiče v domácnosti. Zachraňuje nás v dňoch, keď nemáme čas variť, pomáha uchovať čerstvé suroviny a zabraňuje plytvaniu jedlom. Pre mnohých je symbolom pohodlia – otvoríte ju a máte k dispozícii hotové jedlo, mrazenú zeleninu či obľúbený dezert.
Lenže aj s mrazničkou to treba vedieť.
Mnohí z nás ju totiž využívajú nesprávne. Často do nej putuje všetko, čo sa práve nezmestí do chladničky – od zvyškov nedeľného obeda až po potraviny, ktoré „by sa ešte mohli niekedy zísť“. Po čase sa z nej stane akýsi sklad zabudnutých balíčkov, ktorých obsah už dávno stratil chuť, vôňu aj výživovú hodnotu.
Treba si uvedomiť, že ani mraznička nie je všemocná. Niektoré potraviny tam vydržia len pár mesiacov, iné by sa do nej nemali dostať vôbec. Ak chcete, aby vaše jedlo zostalo bezpečné a chutné, oplatí sa aspoň párkrát do roka urobiť jej „generálne upratovanie“.
Odborníci pripomínajú: mrazenie je len spôsob, ako spomaliť proces kazenia – nie ho zastaviť. Pozrime sa teda, ktoré potraviny by ste mali z mrazničky okamžite odstrániť.
Pozrite si krátke video, ktoré dopĺňa tento článok: pripomína základné zásady bezpečného mrazenia, tipy na označovanie balíčkov a balenie proti „spáleniu mrazom“, aj to, kedy je lepšie potraviny už nechať ísť. Spustiť môžete tu:
1. Opakovane zmrazené potraviny – skrytá hrozba
Jedna z najčastejších chýb. Vyberiete z mrazničky mäso, necháte ho rozmraziť, použijete len časť a zvyšok opäť vložíte späť do mrazu. Zdá sa to praktické, ale v skutočnosti tým jedlu škodíte.
Každé rozmrazenie dáva baktériám šancu začať sa množiť. Keď potom potravinu znovu zmrazíte, tieto mikroorganizmy síce prestanú rásť, ale nezmiznú. Pri ďalšom rozmrazení sa opäť aktivujú – a tým sa zvyšuje riziko otravy jedlom. Navyše sa mení štruktúra mäsa, jeho chuť aj vôňa.
Pravidlo je jednoduché: čo raz rozmrazíte, to buď uvarte, alebo vyhoďte. Ideálne je rozmrazovať potraviny pomaly v chladničke, nie pri izbovej teplote. A nikdy ich nenechávajte stáť na kuchynskej linke dlhšie ako dve hodiny.
2. Zabudnuté zvyšky jedál
Klasika: zvyšok nedeľného obeda alebo porciu od babky odložíte do mrazničky „na horšie časy“. No tie zvyčajne neprídu. Po mesiacoch na jedlo zabudnete, až kým raz pri čistení nezistíte, že tam leží neidentifikovateľný kus niečoho zamrznutého v ľade.
Podľa odporúčaní amerického úradu USDA by sa hotové jedlá mali v mrazničke skladovať najviac 3–4 mesiace. Po tomto čase jedlo síce nepredstavuje okamžité riziko, ale jeho kvalita prudko klesá – stratí chuť, arómu a často zmení aj textúru.
Ak nájdete v mrazničke koláče, mäso, omáčky či polievky staršie ako pol roka, neľutujte ich. Vyhoďte ich a uvoľnite priestor pre čerstvé zásoby.
3. Balíčky pokryté hrubou vrstvou ľadu
Ak je potravina „obalená“ ľadovým pancierom, znamená to, že buď bola zle zabalená, alebo v mrazničke leží pridlho. Takýto ľad síce nie je sám osebe nebezpečný, ale znehodnocuje chuť, arómu a výživovú hodnotu jedla.
Ľadové kryštáliky vznikajú, keď z potraviny uniká voda – ide o jav známy ako spálenie mrazom (freezer burn). Takéto jedlo má vysušené okraje, sivastý povrch a po rozmrazení chutí mdlo.
Ak vám je ľúto ho vyhodiť, môžete ho ešte využiť do polievky, omáčky alebo smoothie, kde sa drobné chuťové nedostatky stratia. Ale ako hlavné jedlo sa už nehodí.
4. Ľad s nepríjemnou vôňou
Mnohí si myslia, že ľad je len zamrznutá voda, a teda bez zápachu. V skutočnosti ľad nasáva pachy z okolia – najmä ak máte v mrazničke otvorené balenia rýb, aromatických syrov či polotovarov. Potom sa nečudujte, že váš nápoj chutí „ako rybací vývar“.
Riešenie je jednoduché: starý ľad vyhoďte, zásobník dôkladne umyte a pripravte čerstvú dávku. Ak chcete zabrániť opakovaniu problému, používajte formy alebo vrecká s vrchnákmi, ktoré pachy neprepúšťajú.
5. Zmrzlina, ktorá tam leží celé mesiace
Kým nanuky miznú z mrazničky rýchlosťou blesku, rodinné balenia zmrzliny sa tam často zabudnú aj na pol roka. Po troch mesiacoch však zmrzlina stráca svoju jemnú krémovosť – mení sa na tvrdú ľadovú hmotu a môže mať nepríjemný, mdlý tón.
Ak chcete zmrzlinu vychutnať tak, ako ju výrobca zamýšľal, zjedzte ju najneskôr do troch mesiacov od otvorenia. Potom už ide len o ľad s príchuťou cukru.
6. Pečivo s tvarohom alebo smotanovou plnkou
Domáce buchty, koláče či zákusky s mliečnou náplňou sú delikatesou, no v mrazničke majú len krátku životnosť. Po mesiaci mrazenia začínajú mliečne zložky meniť konzistenciu – plnka sa zráža, cesto zvlhne a dezert stráca chuť.
Ak chcete, aby vaše domáce koláče zostali chutné, zmrazujte ich len v malých množstvách a snažte sa ich rýchlo spotrebovať. Ideálne je vziať ich na návštevu alebo do práce – potešíte seba aj ostatných.
Záver: Mraznička nie je bezodná komora
Mraznička je skvelý pomocník, ale len vtedy, keď ju používate s rozumom. Označujte si každý balíček dátumom, aby ste vedeli, ako dlho tam potravina leží. Aspoň raz za pár mesiacov si urobte kontrolu – vyhoďte staré zásoby a vyčistite priestory.
Nezabúdajte, že mrazenie neznamená nesmrteľnosť. Potraviny síce vydržia dlhšie, ale časom strácajú kvalitu aj chuť. Udržiavaním poriadku v mrazničke ušetríte peniaze, čas a predovšetkým ochránite svoje zdravie.
Pamätajte – mraznička je len taká spoľahlivá, ako spoľahlivo ju používate vy.
