Štiav je síce na prvý pohľad nenápadná trvalka, no jej potenciál v záhradách aj kuchyniach je doslova obrovský. Nenáročná na pestovanie, veľmi chutná a navyše mimoriadne zdravá – práve preto sa dnes stáva skutočným hitom medzi pestovateľmi a záhradkármi.
Prečo si štiav zaslúži miesto aj vo vašej záhrade?
Aj keď mnohí štiav poznajú ako divoko rastúcu rastlinu z lúk a záhrad, len málokto využíva jeho jedinečné vlastnosti naplno. Táto listová zelenina dokáže výrazne oživiť jedlá svojou príjemnou, osviežujúcou kyslosťou, ktorú oceníte v šalátoch aj teplých pokrmoch. Jej najväčšou výhodou však ostáva fakt, že ako trvalka vám bude na záhrade prosperovať dlhé roky, bez nutnosti každoročného presádzania či vysádzania.
Existuje niekoľko rôznych druhov štiavu. Najrozšírenejší je klasický zelený štiav kyslý, populárna je aj varianta s červenými žilkami, ktorá navyše záhradu krásne oživí svojím vzhľadom. Jemnejšia, lahodnejšia chuť je zase charakteristická pre francúzsky štiav. Táto zelenina má hlboké korene, vďaka čomu si dokáže zabezpečiť dostatok živín a vlhkosti aj v náročnejších podmienkach. Zvládne tak aj obdobia, keď je vody nedostatok.
Ako správne pestovať štiav v záhrade?
Najlepšie podmienky pre pestovanie štiavu ponúka miesto na slnku alebo v polotieni, pričom je optimálne, ak rastlina dostane aspoň tri hodiny slnečného svitu denne. Ideálna pôda pre túto trvalku je vlhká, dobre priepustná a mierne kyslá, bohatá na živiny. Ak máte na záhrade pôdu menej kvalitnú, pred výsadbou ju určite obohaťte kompostom alebo iným organickým hnojivom.
Semená štiavu môžete vysievať priamo na záhon približne pol centimetra hlboko a s rozostupom asi 30 centimetrov medzi jednotlivými rastlinami. Veľmi dobre sa však predpestuje aj v črepníkoch pri teplotách medzi 20 až 22 °C, pričom klíčenie trvá približne jeden až dva týždne.
Pestovanie štiavu v kvetináčoch? Áno, ide to!
Ak nemáte dostatok priestoru v záhrade alebo chcete predísť nekontrolovanému šíreniu štiavu, skvelým riešením je pestovať ho v nádobách. Vyberte väčší, priestranný kvetináč a kvalitný substrát s dostatkom živín. Rastlinu pravidelne zalievajte – prebytok vody neškodí toľko ako vysychanie pôdy, ktoré rastlinu núti predčasne zakvitnúť a zhoršuje chuť listov.
Pri pestovaní v nádobách nezabúdajte na pravidelné prihnojovanie dusíkatými hnojivami raz mesačne. Ak spozorujete kvitnúce stonky, odstráňte ich čo najskôr, aby ste zabezpečili stálu tvorbu mladých, chutných listov. V zime nadzemná časť väčšinou celkom odumrie, no na jar sa rastlina spoľahlivo obnoví. Po niekoľkých rokoch môžete trs štiavu rozdeliť a rastlinu tak omladiť, čím podporíte ďalší rast a úrodu.
Zdravotné benefity, ktoré vás prekvapia!
Štiav je zelenina mimoriadne bohatá na vitamíny a minerály, čo z nej robí skutočnú superpotravinu. Jeho listy obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, ktorý nielen posilňuje imunitu, ale pomáha aj vstrebávaniu železa. Nájdeme v ňom tiež vitamín A, dôležitý pre zdravé oči a krásnu pokožku, a minerály ako železo, horčík a mangán.
Táto kombinácia vitamínov a minerálov dodáva štiavu silné antioxidačné účinky, vďaka ktorým pomáha chrániť telo pred voľnými radikálmi a podporuje celkovú vitalitu. Okrem toho, jeho príjemná kyslá chuť prirodzene podporuje trávenie bez toho, aby ste do jedál museli pridávať ocot alebo citrónovú šťavu.
Na čo si dať pri štiave pozor?
Jediným negatívom štiavu je prítomnosť kyseliny šťaveľovej. Tá pri príliš častej a nadmernej konzumácii môže zaťažovať obličky, čo platí najmä pre ľudí so sklonom k tvorbe obličkových kameňov. Preto je vhodné konzumovať štiav s mierou a zaradiť ho ako súčasť pestrej a vyváženej stravy.
Najlepšie je konzumovať mladé, čerstvé listy, ktoré výborne chutia v šalátoch, s vajíčkami, avokádom, lososom či paradajkami. Staršie listy sú vhodnejšie na tepelnú úpravu. Obsah kyseliny šťaveľovej môžete znížiť aj blanšírovaním alebo krátkym namočením listov do vody.
Štiav je jednoducho rastlina, ktorá vám s minimálnou námahou poskytne maximálny úžitok. Pestovanie tejto zdravej zeleniny je teda investícia, ktorá sa rozhodne oplatí – pre vaše zdravie aj potešenie z pestovania vlastných plodín.
Neváhajte a pridajte štiav do vašej záhrady už túto sezónu. Vaše telo a chuťové poháriky sa vám za to určite poďakujú!
