Sladké, šťavnaté a nádherne voňavé jahody sú pre mnohých z nás stelesnením leta a oddychu. Červené plody v sebe nesú spomienky na prázdniny, pikniky a letné dovolenky. Či už ich konzumujeme čerstvé priamo zo záhrady, pečieme z nich lahodné koláče, pridávame na zmrzlinu alebo ich využívame na výrobu domáceho džemu, majú jedinú nevýhodu: veľmi rýchlo sa kazia. Možno aj vy patríte k ľuďom, ktorých často prekvapí, ako rýchlo jahody začnú plesnivieť. Ako ich teda skladovať správne, aby sme sa vyhli zbytočnému vyhadzovaniu?
Pozor na chladničku – chlad nie je vždy riešením
Veľmi častou chybou je automatické umiestnenie jahôd priamo do chladničky. Táto stratégia síce na prvý pohľad vyzerá logicky – čím chladnejšie, tým lepšie, však? Avšak pri jahodách je realita iná. Príliš chladné prostredie môže týmto jemným plodom paradoxne uškodiť. Jahody potrebujú špecifický prístup, ktorý spočíva predovšetkým v primeranej teplote a dostatočnom prísune vzduchu.
Nikdy jahody neumývajte dopredu!
Asi najrozšírenejšou chybou, ktorej sa väčšina z nás dopúšťa, je snaha o maximálnu hygienu. Keď si donesiete ovocie z trhu či obchodu, je prirodzené, že ho chcete umyť čo najskôr, aby bolo pripravené na konzumáciu. No práve pri jahodách je to veľká chyba. Predčasným umytím totiž zvýšite vlhkosť, ktorá je najväčším nepriateľom čerstvých jahôd. Preto si zapamätajte zlaté pravidlo: jahody umývajte vždy až tesne predtým, než ich chcete jesť alebo spracovať.
Preč s plastovými vaničkami
Ak kupujete jahody v obchode, prvé, čo musíte po príchode domov urobiť, je vybrať ich z pôvodného plastového obalu. Plastové misky sú síce praktické na prepravu, no na skladovanie sú katastrofou – uzavretý plast totiž spôsobuje, že sa jahody začnú rýchlo pariť a plesnivieť. Takto môžete veľmi rýchlo prísť o celú várku chutných plodov.
Papiera nie je nikdy dosť
Najlepší spôsob skladovania je, ak jahody premiestnite do priedušnej nádoby (napríklad keramickej misky alebo plastovej krabičky s dierkami na vetranie). Predtým, než ich tam uložíte, však vysteľte dno papierovými utierkami alebo servítkami. Tie budú účinne absorbovať prebytočnú vlhkosť a zabezpečia, že ovocie zostane oveľa dlhšie čerstvé a pevné.
Ak musíte jahody skladovať v niekoľkých vrstvách, nezabudnite každú vrstvu oddeliť papierom alebo utierkou. Týmto jednoduchým krokom predĺžite ich čerstvosť až o niekoľko dní. Krabičku nikdy úplne nezatvárajte, aby jahody mohli „dýchať“.
Kam jahody ideálne uložiť?
Najlepším miestom na uchovávanie jahôd je chladná, dobre vetraná špajza s kamennou či dlaždenou podlahou. Ak takú možnosť nemáte, môžete použiť aj chladničku, no je potrebné vybrať miesto s najvyššou možnou teplotou – napríklad vrchnú poličku alebo priehradku na zeleninu. Vyhnite sa však policiam, kde máte uložené mäso, ryby či mliečne produkty, pretože tieto potraviny vyžadujú oveľa nižšiu teplotu, než akú jahody zvládnu bez ujmy.
Ako jahody správne zmraziť?
Ak máte jahôd priveľa a viete, že ich nestihnete zjesť, existuje skvelá možnosť – zamrazenie. Pri zmrazovaní je však potrebné postupovať precízne:
- Dôkladne vyberte len zdravé, nepoškodené plody.
- Jahody dôkladne, ale šetrne umyte a odstráňte z nich stopky a zelené lístočky.
- Jahody osušte papierovou utierkou alebo nechajte prirodzene vysušiť na utierke, pretože aj malé množstvo vody spôsobí, že budú po rozmrazení vodnaté.
- Plody rozložte na tácku alebo plytký plech vystlaný papierom na pečenie, dajte na pár hodín do mrazničky.
- Po zmrazení ich presypte do vrecka, dôkladne uzavrite a vložte späť do mrazničky.
Týmto spôsobom máte istotu, že jahody vydržia v mrazničke chutné a použiteľné niekoľko mesiacov, bez toho, aby sa zlepili do jednej nerozdeliteľnej masy.
Extra tip: Skúste trik s octom!
Ak chcete, aby jahody vydržali ešte dlhšie čerstvé aj v chladničke, môžete ich pred skladovaním krátko namočiť do zmesi vody a octu v pomere 10 dielov vody ku 1 dielu octu. Nechajte ich pár minút ponorené, potom opláchnite čistou vodou, osušte a uložte podľa vyššie uvedených pokynov. Tento trik pomáha eliminovať baktérie a plesne, ktoré spôsobujú kazenie jahôd.
S týmito radami si môžete vychutnať sezónu jahôd naplno a vyhnúť sa ich zbytočnému plytvaniu. Užite si leto so šťavnatými jahodami, ktoré vydržia čerstvé oveľa dlhšie, než ste boli zvyknutí!
