Kto by nemiloval vôňu a chuť čerstvo upečeného chleba či chrumkavého rožka? Realita však býva iná – nie vždy máme čas alebo chuť ísť každý deň do pekárne. Často sa teda musíme uspokojiť s tým, čo ostalo zo včera. A práve vtedy sa vynára otázka: dá sa staršie pečivo oživiť tak, aby opäť pôsobilo ako čerstvé? Odpoveď je jednoduchá – áno, dá sa to a dokonca veľmi ľahko.
Prečo pečivo stráca kvalitu už po jednom dni?
Správne upečený rožok alebo chlieb je nadýchaný, vo vnútri vláčny a zvonku krásne chrumkavý. Lenže tento ideálny stav netrvá dlho. Už po niekoľkých hodinách pečivo začína strácať vlhkosť, drobí sa alebo gumenie. Niektorí ľudia preto radšej kupujú trvanlivé výrobky, no tie obsahujú množstvo prídavných látok, ktoré nie sú pre zdravie práve najlepšie.
Našťastie existuje malý trik, ktorý vám dokáže vrátiť pôvodnú vôňu a chuť aj včerajšiemu pečivu.
Trik s vodou: tajomstvo chrumkavých rožkov
Ak sa vám zdá rožok či žemľa gumená, skúste nasledovný postup:
- pripravte si rozprašovač s čistou vodou
- pečivo zľahka postriekajte – najmä na kôrke
- vložte ho na rošt do predhriatej rúry
- pečte približne 5 až 8 minút pri teplote okolo 180 °C
Voda sa počas pečenia premení na paru, ktorá prenikne dovnútra a obnoví vláčnosť. Kôrka sa zároveň krásne prepečie a získa pôvodnú chrumkavosť.
Čomu sa radšej vyhnúť?
Tento trik je vhodný len pri pečive, ktoré je maximálne deň či dva staré a má iba gumenú konzistenciu. Ak už je rožok tvrdý ako kameň, namiesto oživovania ho radšej využite inak – na domácu strúhanku alebo chutné krutóny do polievky. A veľmi dôležité upozornenie: plesnivé pečivo sa nikdy nesnažte zachrániť. Ani odkrojenie postihnutej časti nepomôže, pretože pleseň preniká hlbšie. Také pečivo treba vždy vyhodiť celé.
Mrazené pečivo – dobrý sluha, zlý pán
V supermarketoch často nájdete pečivo, ktoré sa síce pečie priamo na mieste, ale pochádza zo zmrazených polotovarov. Na prvý pohľad je krásne chrumkavé a teplé, no jeho čerstvosť trvá kratšie než pri klasickom pečení. Už na druhý deň býva tvrdé alebo bez chuti. Takéto pečivo je vhodné na okamžitú konzumáciu, no na skladovanie sa veľmi nehodí.
Zaujímavé však je, že mrazenie a následné zohriatie pečiva mení jeho vlastnosti – znižuje jeho glykemický index. V praxi to znamená, že vás zasýti na dlhší čas. Ak máte doma zamrazený chlieb či rožky, oplatí sa ich po rozmrazení ešte krátko opiecť na panvici alebo v rúre. Nielenže budú chutnejšie, ale aj zdravšie pre váš metabolizmus.
Kváskový chlieb – kráľ medzi pečivom
Ak chcete, aby vám pečivo vydržalo dlhšie čerstvé, siahnite po kváskovom chlebe. Vďaka prírodnému kvaseniu si uchováva chuť aj niekoľko dní, niekedy dokonca celý týždeň. Najlepšie výsledky prináša chlieb z ražnej alebo celozrnnej múky. Navyše je ľahšie stráviteľný a má priaznivý vplyv na trávenie.
Ako správne skladovať chlieb?
Mnohí robia chybu, že pečivo uchovávajú v igelitových sáčkoch alebo fóliách. Tam sa síce nevysuší, no začne sa rýchlejšie potiť a plesnivieť. Lepšou voľbou je plátenná utierka alebo špeciálne vrecúško na pečivo. Chlieb je dobré uložiť rezom nadol na suché a chladnejšie miesto mimo priameho slnka. Takto vydrží chutný omnoho dlhšie.
Ak chcete mať pečivo ako z pekárne aj na druhý deň, stačí pár kvapiek vody a pár minút v rúre. A keď si doprajete kvalitný kváskový chlieb a budete ho správne skladovať, poteší vás svojou chuťou ešte aj o niekoľko dní neskôr.
