Ak vo svojej kuchyni používate kvalitné rastlinné oleje, pravdepodobne dobre viete, aké prínosy môže mať pre zdravie napríklad extra panenský olivový olej. Ten považujeme za „kráľa“ medzi olejmi, a to nielen pre jeho obsah prospešných mastných kyselín, ale aj vďaka výraznej chuti. Vedeli ste však, že existuje aj olej lisovaný zo svetlice farbiarskej, ktorý dokáže rovnako efektívne, a v niektorých ohľadoch dokonca ešte účinnejšie, prispievať k znižovaniu vysokého cholesterolu či krvného tlaku?
Bodliak s mnohými menami
Svetlica farbiarska (latinsky Carthamus tinctorius), známa aj ako planý šafran či turecký šafran, patrí do čeľade astrovitých rastlín a môže dorastať až do výšky jedného metra. Na prvý pohľad pripomína bodliak so žltými kvetmi a prirodzene rastie predovšetkým v suchších stepných oblastiach. Hoci môže vyzerať ako bežný burinný rastlinný druh, v skutočnosti sa využívala už v dávnych dobách: včelári ju obľubujú pre jej nektár, kozmetický priemysel ju používa pri výrobe rôznych produktov a potravinárstvo z nej získava prírodné farbivo. Skutočným pokladom je však olej, ktorý sa lisuje zo semien tejto rastliny.
Svetlicový olej sa spracúva za studena a pýši sa sýtožltou farbou i jemnou orieškovou príchuťou. Najlepšie vynikne v studenej kuchyni, napríklad pri príprave šalátov, omáčok alebo dresingov. Ak však chcete využiť celý jeho potenciál, oplatí sa vedieť, čím je tento olej taký jedinečný.
Čím je olej zo svetlice výnimočný?
- Vitamíny A a E: Svetlicový olej obsahuje značné množstvo vitamínu A i vitamínu E, ktoré prispievajú k dobrému zraku, zdraviu pokožky a tiež fungujú ako antioxidanty chrániace bunky pred voľnými radikálmi.
- Esenciálne mastné kyseliny: Nájdete v ňom kyselinu linolovú, lanolínovú či olejovú, ktoré sú pre ľudské telo nevyhnutné. Keďže si ich organizmus sám nedokáže vyrobiť, musíme ich prijímať prostredníctvom stravy. Tieto kyseliny pomáhajú udržiavať zdravé srdce a cievny systém – môžu prispieť k regulácii krvného tlaku a k zníženiu hladiny „zlého“ LDL cholesterolu.
- Podpora mozgu a nervového systému: Práve vďaka obsahu nenasýtených mastných kyselín dokáže svetlicový olej prispieť k lepšiemu fungovaniu nervovej sústavy.
Zaujímavé informácie o vplyve tohto oleja na organizmus priniesol aj iránsky vedecký tím, ktorý výsledky svojho výskumu zverejnil v Journal of Ethnopharmacology. Štúdia prebiehala na sedemdesiatich pacientoch, u ktorých sledovali vplyv každodenného užívania 8 gramov svetlicového (bodliakového) oleja na obezitu a vysoký krvný tlak. Už po 12 týždňoch vedci zaznamenali zníženie obvodu pása, pokles krvného tlaku a výrazné zlepšenie hodnôt cukru v krvi.
Ako tento olej použiť v kuchyni i mimo nej
Dochutenie studených pokrmov
Vďaka jemnému arómu a príjemnej orieškovej chuti je svetlicový olej perfektný do šalátov, zálievok, dresingov či domácich majonéz. Neutrálnosť chute zaručí, že nenaruší pôvodný charakter pokrmov, ale naopak ho obohatí o zdravé prvky.Podpora hojenia rán
V ľudovom liečiteľstve sa bodliakový olej využíva na urýchlenie hojenia povrchových rán. Pomáha tiež pri starostlivosti o pokožku postihnutú hemoroidmi a kŕčovými žilami. Vďaka protizápalovým vlastnostiam môže uľaviť aj pri iných kožných problémoch.Priaznivý vplyv na vlasy a pokožku
Svetlicový olej priaznivo pôsobí na kvalitu vlasov – môže zabrániť ich lámavosti, dodať im zdravý lesk a zároveň podporiť ich rast. V kozmetike sa často používa aj ako súčasť pleťových prípravkov, pretože hydratuje a vyživuje pokožku. Je vhodný pre všetky typy pleti vrátane citlivej.Podpora pri horúčkach a dýchacích ťažkostiach
Mnohí ľudia v Ázii považujú svetlicový olej za tradičný domáci prostriedok na vyvolanie potenia pri horúčkach, na zmiernenie dýchacích problémov, ako aj pri nepríjemnej bolesti v oblasti hrudníka.Liečba kožných ochorení
V krajinách, kde je svetlica farbiarska bežnou súčasťou miestnej kultúry, sa olej z tejto rastliny používa na liečbu rôznych dermatologických ťažkostí – od psoriázy po menej závažné ekzémy.
Koľko stojí a kde ho nájdete
Olej lisovaný zo semien svetlice farbiarskej sa u nás dá kúpiť pod označením „svetlicový olej“ či „bodliakový olej“. Najčastejšie ho nájdete v obchodoch so zdravou výživou, bylinkami alebo v špecializovaných e-shopoch. Cena sa líši podľa kvality a spôsobu spracovania, no spravidla nie je vyššia než priemerná cena olivového oleja. Napríklad 500 ml fľaša tohto oleja vás môže vyjsť približne na 6 – 8 eur, v závislosti od konkrétnej značky a miesta predaja.
Na čo si dať pozor
Rovnako ako pri kvalitnom olivovom oleji, ani svetlicový olej nie je ideálny na vyprážanie či pečenie pri vysokých teplotách. Jeho cenné živiny a jemná aróma by sa mohli vysokým teplom znehodnotiť. Najlepšie ho využijete v studenej kuchyni alebo pri tepelnej úprave jedla v nízkych teplotách, napríklad pri krátkom restovaní.
Ak hľadáte zdravú alternatívu ku klasickým olejom, svetlicový olej môže byť výbornou voľbou. Jeho ľahká oriešková chuť a bohaté zloženie plné prospešných látok z neho robia hodnotný doplnok stravy, ktorý sa skvelo hodí do každodenného jedálnička – či už pri dochucovaní šalátov, v rámci kozmetickej starostlivosti, alebo ako súčasť zdravého životného štýlu, ktorého cieľom je podpora srdca, ciev a celkového zdravia organizmu.
