Každý z nás to už určite zažil: ponáhľate sa na raňajky a máte chuť na chlieb natretý čerstvým maslom. Lenže maslo, ktoré ste vytiahli priamo z chladničky, je tvrdé ako betón. Krajec chleba sa drobí, nožík sa ohýba a vy máte namiesto príjemného rána len zbytočné nervy. Tento problém má pritom úplne jednoduché riešenie – maslo jednoducho nemusíte skladovať v chlade! Možno vás to trochu zaskočí, no práve izbová teplota je pre maslo často ideálna. A nie je to žiadna novinka.
Ako to riešili naši predkovia pred dobou chladničiek?
Naši starí rodičia ani netušili, čo je to chladnička, no s maslom si aj napriek tomu vedeli poradiť. V minulosti ho bežne uchovávali v kuchyni alebo v chladnejšej špajze, a tak mali maslo vždy pekne mäkké a ľahko roztierateľné. Samozrejme, letné horúčavy boli trochu komplikovanejšie, ale aj vtedy sa využívali rôzne triky – od uloženia do pivnice až po špeciálne nádoby.
Dnes máme moderné technológie a zvykli sme si všetko skladovať v chladničke, ale práve maslo patrí k potravinám, ktoré v izbových podmienkach vydržia dlhšie, než by ste čakali. Navyše má lepšiu chuť a štruktúru.
Chcete skúsiť výrobu vlastného masla?
TU nájdete návod, ako na to.
Ako správne skladovať maslo mimo chladničky?
Ak sa rozhodnete pre skladovanie masla pri izbovej teplote, existujú určité zásady, ktoré treba dodržať. Jednou z najdôležitejších je kvalita samotného masla. Uprednostňujte produkty s čo najvyšším podielom tuku – najmenej 82 %. Takéto maslo obsahuje menej vody, čím sa prirodzene znižuje riziko pokazenia, pretože práve vlhkosť podporuje rast nežiaducich mikroorganizmov.
Čo si všímať pri nákupe?
Obsah tuku: Čím je vyšší, tým dlhšie maslo vydrží čerstvé.
Obsah vody: Nízky podiel vody znamená dlhšiu životnosť.
Praktický tip: použite tradičnú maselničku
Maselnička bola neodmysliteľnou súčasťou každej kuchyne ešte pred pár desaťročiami. Je to veľmi jednoduchá, ale mimoriadne efektívna nádoba, ktorá chráni maslo pred vzduchom. Princíp je jednoduchý – maslo zostáva v uzatvorenej nádobe, čím sa výrazne predlžuje jeho čerstvosť a zabraňuje nežiaducemu žltnutiu.
Ak chcete používať maslo mimo chladničky, kvalitná keramická, sklenená alebo porcelánová maselnička je najlepšia investícia.
Alternatívy: Voskový papier alebo originálny obal
Nie každý má maselničku poruke. V tom prípade môžete pokojne ponechať maslo v pôvodnom obale z obchodu. Ešte lepším riešením však býva voskový papier, ktorý je bežne dostupný v kuchynských potrebách. Tento papier ochráni maslo pred vysychaním a oxidáciou, takže zostane dlhšie chutné a mäkké.
Kam maslo v domácnosti uložiť?
Optimálna teplota pre maslo sa pohybuje približne medzi 18 až 22 stupňami Celzia. V letných mesiacoch, keď teplota stúpa nad tento rozsah, hľadajte radšej chladnejšie miesto v byte – ideálne špajzu alebo kút ďalej od sporáka či okna.
Pri správnych podmienkach vám maslo vydrží čerstvé aj týždeň alebo dokonca o niečo dlhšie.
Šikovný kompromis: Rozdeľte maslo na menšie kúsky
Ak sa bojíte, že maslo nespotrebujete včas, rozdeľte ho na dve alebo tri menšie porcie. Jednu časť si nechajte vonku v maselničke a ostatné vložte do chladničky. Týmto spôsobom budete mať vždy pripravené ideálne mäkké maslo bez rizika zbytočného plytvania.
Skúste slané maslo – vydrží dlhšie
Vedeli ste, že slané maslo má vďaka soli prirodzenú ochranu pred baktériami? To znamená, že vydrží pri izbovej teplote dlhšie než jeho neslaná verzia. Navyše má výraznejšiu chuť, ktorá mnohým vyhovuje. Takéto maslo nájdete aj v bežných supermarketoch, no niekedy je potrebné trochu viac hľadať – často býva v špecifickom balení, ktoré sa líši od klasického.
Extra tip pre gurmánov: Maslo v olivovom oleji
Pokiaľ chcete experimentovať a vyskúšať niečo naozaj netradičné, môžete maslo ponoriť do olivového oleja. Postup je jednoduchý – maslo nakrájate na malé kocky, vložíte do nádoby a zalejete olejom, ktorý zabráni prístupu vzduchu. Takto zakonzervované maslo nielenže vydrží oveľa dlhšie, ale navyše získa príjemnú, jemnú olivovú arómu, ktorá môže ozvláštniť vaše jedlá.
Zhrnutie najdôležitejších rád
Maslo nemusí byť v chladničke, ak ho plánujete spotrebovať do pár dní.
Vyberajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku.
Použite maselničku alebo voskový papier.
Rozdeľte maslo na viac porcií pre praktickosť.
Slané maslo a maslo v oleji vydrží dlhšie a má výnimočnú chuť.
Samozrejme, ak uprednostňujete studené maslo alebo ho skladujete dlhodobo, pokojne ho nechajte v chlade. Avšak pre tých, ktorí majú radi čerstvé a ľahko roztierateľné maslo, je skladovanie pri izbovej teplote ideálnym riešením. Skúste sami, čo vám najviac vyhovuje, a možno objavíte nový, jednoduchší spôsob, ako maslo uchovávať.
