Mnohí ľudia si občas radi doprajú misku chipsov k filmu či na posedení s priateľmi. Je to rýchla a chutná maškrta, no treba vedieť, že nie všetky chipsy sú vyrábané rovnakým spôsobom. Aj keď na prvý pohľad vyzerajú podobne, zloženie môže byť výrazne odlišné.
Chipsy a ich miesto medzi spracovanými potravinami
Zemiakové lupienky sa radia medzi spracované potraviny, pretože prechádzajú tepelnou a technologickou úpravou – zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky, vyprážajú alebo pečú a solia. Pokiaľ obsahujú len zemiaky, olej a soľ, ide o relatívne jednoduchý produkt.
Na trhu sú však aj také druhy, ktoré sa nevyrábajú z plátkov zemiakov, ale zo zemiakovej alebo kukuričnej múčky. Tie sa najprv spracujú na cesto, následne formujú do rôznych tvarov, smažia a dochucujú. Výsledkom je snack, ktorý už má so samotným zemiakom menej spoločné. Typickým príkladom sú tvarované lupienky, ktoré vznikajú extrúziou.
Čo všetko môžu chipsy obsahovať
- Klasické zemiakové chipsy – obsahujú tri hlavné zložky: zemiaky, olej a soľ. Niekedy aj jednoduché ochucovadlá (napr. paprika).
- Tvarované snacky – ich základom je zemiaková múčka alebo zmes múčok, ku ktorým sa pridávajú ďalšie prísady, napríklad kukuričný škrob, arómy, zvýrazňovače chuti či farbivá.
Práve tieto pridané látky zlepšujú chuť a vôňu výrobku, no zároveň ho robia nutrične chudobnejším – má vyšší obsah soli, niekedy aj cukru a rôznych prídavných látok.
Prečo ich jeme tak veľa
Kombinácia tuku, soli a ochucovadiel pôsobí na mozog veľmi lákavo a podporuje chuť jesť ďalej, aj keď pocit sýtosti neprichádza okamžite. Preto je jednoduché zjesť celé balenie bez toho, aby sme si to uvedomili.
Ako ich konzumovať rozumne
Chipsy samy o sebe nie sú „zakázané“ jedlo. Ide skôr o to, ako často a v akom množstve ich konzumujeme:
- Dajte prednosť chipsom zo skutočných zemiakových plátkov bez zbytočných prísad.
- Jedzte ich skôr výnimočne – nie každý deň, ale napríklad raz za čas ako pochúťku.
- Sledujte veľkosť porcie – malá miska úplne stačí, celé balenie je zbytočne veľa.
- Ak máte chuť na chrumkavé občerstvenie častejšie, vyskúšajte alternatívy – napríklad domáce pečené chipsy v rúre, alebo sušenú zeleninu.
