Možno ste o tom ešte nepočuli, no je to veľká škoda. Pečené polievky či domáci kečup pripravovaný v rúre sú nielen rýchle a jednoduché, ale aj výnimočne chutné. A navyše – ide o spôsob spracovania paradajok, pri ktorom sa ich chuť nádherne zintenzívni a všetky ingrediencie vytvoria harmonický celok.
Prečo sa oplatí zeleninu upiecť
Pečenie si väčšina ľudí spája skôr s mäsom alebo sladkým dezertom. No keď vložíte do rúry zeleninu, stane sa malé kulinárske kúzlo. Vysoká teplota spôsobí, že paradajky zosladnú, cibuľa získa jemnú karamelovú príchuť, cesnak stratí svoju ostrosť a všetky chute sa nádherne prepoja. Výsledkom je bohatý základ, ktorý sa hodí ako na polievku, tak aj na domáci kečup.
Najlepšie na tom je, že tento postup zvládne naozaj každý – nemusíte byť skúsený kuchár ani gazdinka s rokmi praxe. Do prípravy sa pokojne môžu zapojiť aj deti, ktoré vám pomôžu s krájaním alebo miešaním. Rúra sa postará o tú najťažšiu prácu.
Domáci pečený kečup
Ak máte doma nadbytok paradajok, nenechajte ich zbytočne prezrieť. Skúste z nich pripraviť vlastný kečup – je to zdravšia alternatíva k kupovanému a chuťovo úplne niekde inde.
Čo budete potrebovať:
- 2 kg paradajok
- 4 väčšie cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice soli
- 200 g cukru
- 1 lyžicu mletej papriky
- 5 guľôčok nového korenia
- 5 klinčekov
- 3 bobkové listy
- 3 jablká (nemusia byť, ale dodajú sladkosť)
- 1 menšiu červenú repu (voliteľné, pre výraznú farbu)
- 1 celú škoricu
- 100 ml octu
Postup prípravy:
- Paradajky, cibuľu, cesnak a prípadne jablká či repu nakrájajte na kúsky a vložte do hlbokého pekáča.
- Prisypte všetko korenie, soľ, cukor aj papriku a dôkladne premiešajte.
- Pečte v rúre vyhriatej na 220 °C približne hodinu – alebo pokojne aj dlhšie, kým zelenina nepustí šťavu a nerozpečie sa do mäkka.
- Zmes rozmixujte a prepasírujte, aby bola jemná a hladká.
- Pridajte ocot a podľa vlastnej chuti dolaďte kyslosť alebo sladkosť.
- Horúci kečup nalejte do čistých pohárov a sterilizujte pri 80 °C približne 20 minút.
Jablká dodajú jemnejšiu, prirodzene sladkastú chuť. Červená repa zas prehĺbi farbu. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte k zmesi trochu čili.
Pečená zeleninová polievka so syrom
Nenechajte sa zmiasť – polievka pripravovaná v rúre chutí úplne inak než klasická varená. Je sýta, hustá a má intenzívnu chuť, ktorá vás v chladných mesiacoch dokonale zahreje. A čo je skvelé – postup je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj úplný začiatočník.
Potrebné suroviny:
- 2 väčšie bataty (sladké zemiaky)
- 2 červené papriky typu kápia
- 2 mrkvy
- 1 červená alebo biela cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku (môžete použiť aj celú hlavičku)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 lyžička mletého rasce
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 liter zeleninového vývaru
- 50 g strúhaného parmezánu
- čerstvý tymian na ozdobu
Ako na to:
- Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, cesnak nechajte v šupke. Celú hlavičku stačí zrezať tak, aby boli viditeľné strúčiky. Po upečení ho jednoducho vytlačíte zo šupky.
- Všetko rozložte na plech, polejte olivovým olejom, posypte paprikou, rascou, soľou a korením.
- Pečte v rúre na 200 °C asi 30 minút, kým zelenina nezmäkne a nezíska zlatisté okraje.
- Tretinu upečenej zeleniny si odložte bokom na ozdobu. Zvyšok vložte do hrnca, zalejte zeleninovým vývarom a krátko povarte.
- Rozmixujte na krémovú konzistenciu. Nakoniec vmiešajte parmezán, ktorý polievku zjemní a dodá jej výraznejšiu chuť.
- Podávajte ozdobené zvyšnou zeleninou a posypané čerstvým tymianom.
Ak chcete polievku ešte výživnejšiu, môžete k upečenej zelenine pridať aj hrsť uvarenej cícerovej fazule. Polievka tak získa viac bielkovín a zasýti na dlhší čas.
Či už si vyberiete sladkastý domáci kečup do pohárov, alebo krémovú polievku, ktorú si vychutnáte s čerstvým chlebom, oba recepty vám ukážu, aké úžasné je využiť úrodu paradajok a inej zeleniny naplno. Pečenie dodá jedlu nový rozmer a z bežných ingrediencií vytvorí pochúťku, ktorú si zamiluje celá rodina.
