Keď si dáte mandarínku, šupka väčšinou letí rovno do koša. Je to však trochu škoda. Hoci jej dužinu zjete za pár sekúnd, samotná šupka má niekoľko praktických využití, ktoré majú reálny základ – či už v kulinárstve, domácnosti alebo v tradičných postupoch starostlivosti o zdravie.
Citrusové šupky obsahujú viacero prírodných látok, najmä flavonoidy (napr. hesperidín, nobiletín a tangeretín), ktoré majú antioxidačné účinky. Tieto látky sú známe z vedeckých štúdií, hoci ich účinky sa väčšinou skúmajú v laboratóriách, nie v bežnom domácom dávkovaní. Preto je dobré mať realistické očakávania – rozhodne nejde o zázračný liek, skôr o príjemný a prírodný doplnok.
Ako šupky správne usušiť
Ak ich chcete ďalej používať, najprv musia byť dokonale suché. Sušenie je jednoduché:
• Na vzduchu
Rozložte šupky na suché miesto a nechajte ich pár dní preschnúť. Keď sú krehké a lámu sa, sú hotové.
• V rúre
Nastavte teplotu okolo 50–60 °C. Občas pootvorte dvierka, aby unikla vlhkosť. Sušenie trvá 2–4 hodiny.
• V sušičke potravín
Najpraktickejšia možnosť – pri 50 °C sú šupky suché približne za 4–6 hodín.
• Skladovanie
Úplne suché šupky dajte do uzatvárateľnej nádoby. V suchu vydržia niekoľko mesiacov až rokov.
Čaj, ktorý podporí trávenie — tradičný, nie medicínsky
V tradičnej čínskej kuchyni aj medicíne sa sušená mandarínková šupka používa najmä pri ťažobe po jedle alebo pri pocite plnosti.
Účinok je mierny, skôr podporný:
- môže pomôcť pri trávení mastných jedál
- pridáva jemnú citrusovo-horkastú chuť
- pôsobí upokojujúco na žalúdok podobne ako iné horké bylinky
Stačí kúsok sušenej šupky pridať do čaju alebo horúcej vody. Nepôsobí ako liečba, ale ako jemný prírodný doplnok stravy.
Jednoduchý domáci čistič z mandarínových šupiek
Toto využitie je úplne praktické a skutočne funguje.
Citrusová kôra obsahuje d-limonén, látku používanú aj v ekologických čistiacich prostriedkoch. Pomáha rozkladať mastnotu a nepríjemné pachy.
Ako na to:
- Do fľaše dáte mandarínkové šupky.
- Zalejete ich bielym octom.
- Necháte lúhovať 1–2 týždne.
- Precedíte a môžete používať neriedené alebo zriedené vodou (2 : 1).
Výborne sa hodí na:
- varnú dosku
- kuchynskú linku
- mastné povrchy
- drez
Ocot čistí, citrusová kôra príjemne vonia a pomáha uvoľňovať mastnotu.
Aromatický prášok na varenie
Usušenú šupku môžete rozmixovať na jemný prášok.
V kuchyni má tri plusy:
- dodáva jemnú citrusovú arómu
- vyvažuje mastné a ťažšie jedlá
- je praktický do marinád na mäso
V ázijských kuchyniach je používanie citrusovej kôry úplne bežné.
Prírodný peeling pre hladkú pokožku — opatrne na slnko
Mandarínková kôra obsahuje vitamín C a ďalšie antioxidanty, preto sa dá využiť aj v domácej kozmetike.
Jednoduchý peeling:
- nastrúhaná šupka
- kokosový olej
- cukor
Peeling dokáže prejasniť pokožku a pomôcť s jemným vyhladením.
Pozor však: citrusové látky môžu zvyšovať citlivosť kože na slnko. Po použití peelingu nevychádzajte okamžite na priame slnko.
Šupky ako prírodná vôňa do skrine a ľahký odpudzovač hmyzu
Sušené citrusové šupky vo vrecúšku:
- pekne prevoňajú skriňu
- môžu mierne odradiť mole (vôňa im nie je príjemná)
Podobne mierne pôsobia aj pri pálení v aromalampe alebo na ohníku – dym zo šupiek má citrusovú arómu, ktorá komárom nemusí voňať, ale nejde o náhradu repelentu.
Kandizované šupky – sladká dobrota
Ak máte radi sladké, môžete si vyrobiť jednoduchú pochúťku:
- šupky nakrájajte na prúžky
- chvíľu povarte vo vode
- potom ich varte v cukrovom sirupe asi 40–50 minút
- nechajte usušiť
Výsledkom je sladká, jemne horkastá pochutina výborná k čaju.
Nastrúhaná kôra sa dá použiť aj do muffinov, koláčov či cesta na chlieb.
Voňavý doplnok pri varení ryže či strukovín
Jeden sušený pásik šupky hoďte do hrnca s ryžou alebo fazuľou.
Dodá jedlu jemný citrusový tón. Po dovarení ho vyberte presne ako bobkový list.
Je to bezpečný a bežný kulinársky trik.
Dôležité: citrusová kôra a pesticídy
Citrusové plody sú často chemicky ošetrované, preto je dôležité:
- preferovať bio mandarínky
- alebo šupku veľmi dôkladne umyť v teplej vode
- prípadne ju namočiť do slanej vody na pár minút
Pri varení či jedení šupiek je toto obzvlášť dôležité.
Zhrnutie
Mandarínková šupka je prekvapivo užitočná:
- môže jemne podporiť trávenie
- skvele poslúži ako základ do domáceho čističa
- zlepší chuť jedál
- prevonia domácnosť
- dá sa použiť aj v prírodnej kozmetike
Je však dôležité držať sa faktov: ide o praktického pomocníka, nie o zázračný liek. V kuchyni a domácnosti však dokáže skutočne veľa – ak jej dáte šancu.
