Krehké, sladké a s jemnou orechovo-karamelovou plnkou – také boli oplátky, ktoré sa mnohým ľuďom navždy zapísali do pamäti. Ich zvlnený tvar, lahodná vôňa a nezameniteľná chuť z nich urobili symbol detstva i sviatočných chvíľ. Hoci sa dnes už nevyrábajú, spomienka na ne zostáva živá.
Ako vznikli a čím boli výnimočné
Tieto oplátky sa začali vyrábať v druhej polovici minulého storočia v jednej z tradičných československých tovární na sladkosti. Ich charakteristický tvar vznikal pomocou špeciálnych foriem, ktoré im dodávali typické zvlnenie – práve podľa neho dostali aj svoj názov.
Vyrábali sa v dvoch základných príchutiach – čokoládovej a grilážkovej.
Druhá z nich, s orechovo-karamelovou náplňou, sa stala jednoznačne obľúbenejšou. Sladká aróma sa šírila po celom byte vždy, keď sa otvoril obal, a mnohí si dodnes spomínajú na ten pocit, keď sa o posledný kúsok musela deliť celá rodina.
Prečo sa prestali vyrábať
Po dlhých rokoch úspechu sa výroba týchto oplátok postupne skončila. Hlavným dôvodom bola technologická náročnosť – špeciálne pečacie formy, ktoré vytvárali vlnitý tvar, sa nedali použiť pri výrobe iných druhov sladkostí.
Výrobný proces bol teda drahý a časom prestal byť pre podnik ekonomicky výhodný.
Zmenili sa aj nároky trhu – pribúdali nové druhy sladkostí a spotrebitelia hľadali iné chute. Napriek tomu sa tieto oplátky stali trvalou súčasťou spomienok a nostalgie.
Sladkosti, ktoré zostali len v pamäti
Obdobie bývalého Československa bolo bohaté na domáce sladkosti, ktoré sa vyrábali z jednoduchých surovín, no s veľkým dôrazom na chuť. Niektoré sa vyrábajú dodnes, iné – rovnako ako tieto legendárne oplátky – zostali len v spomienkach.
Pre mnohých symbolizujú časy, keď sa veci robili poctivo a jednoducho. Kúsok takejto sladkosti nebol len maškrtou, ale aj malou radosťou, ktorá spríjemnila bežný deň.
Ako si ich môžete pripomenúť doma
Aj keď pôvodné oplátky z obchodov zmizli, ich chuť si možno pripomenúť domácou verziou. Recept je nenáročný a zvládne ho aj ten, kto s pečením iba začína. Stačí trocha trpezlivosti a chuť experimentovať.
Na prípravu budete potrebovať:
- kryštálový cukor
- orechy (napríklad lieskovce alebo mandle)
- maslo
- tortové oplátky
- práškový cukor
- trochu mlieka alebo smotany
Postup:
- Na panvici s hrubým dnom nechajte pomaly roztopiť cukor, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pridajte nasekané a opražené orechy, premiešajte a nechajte krátko povariť.
- Zmes vylejte na papier na pečenie, nechajte vychladnúť a potom ju rozmixujte na jemný prášok – to je vaša grilážka.
- Maslo vymiešajte s práškovým cukrom do peny, pridajte rozdrvenú grilážku a nakoniec trochu mlieka alebo smotany, aby mal krém správnu konzistenciu.
- Krém natrite medzi dve oplátky, zaťažte ich a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň pol hodiny.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Grilážku si môžete pripraviť vopred, v uzavretej nádobe vydrží aj niekoľko týždňov.
- Krém by mal byť hustý, aby z oplátok nevytekal.
- Hotové oplátky uchovávajte v chladničke – vydržia niekoľko dní a ich chuť sa ešte zjemní.
Chuť, ktorá sa nedá zabudnúť
Tieto legendárne oplátky patria k tým, ktoré si ľudia spájajú s detstvom a rodinnou pohodou. Aj keď sa už nevyrábajú, ich meno a chuť prežili v spomienkach mnohých generácií.
Domáca verzia síce nie je úplne rovnaká ako pôvodná, no prináša niečo, čo sa nedá kúpiť – návrat do čias, keď bol každý kúsok sladkosti malým sviatkom.
