Chrumkavá kôrka, nadýchaná striedka a tá neodolateľná vôňa, ktorá dokáže zaplaviť celú domácnosť – čerstvo upečené pečivo jednoducho patrí k tým najväčším pôžitkom. Nie je prekvapujúce, že práve chleba či čerstvé rožky patria medzi základné položky, ktoré pravidelne vkladáme do našich nákupných košíkov. Lenže hoci chlieb zakúpený v pondelok chutí ako sen ešte večer v ten istý deň, už v stredu sa môže zmeniť na tvrdý kus kameňa, ktorý si zubami ledva poradíte. Dobrá správa však je, že existujú jednoduché a overené triky, vďaka ktorým zostane vaše pečivo čerstvé a vláčne počas celého týždňa.
Prečo pečivo tak rýchlo tvrdne?
Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že chleba a rožky jednoducho vysychajú, no pravda je trochu komplikovanejšia. Kľúčovým faktorom tvrdnutia je totiž škrob obsiahnutý v múke. Počas pečenia sa škrob najprv krásne uvoľní, čo spôsobí tú mäkkosť a pružnosť, ktorú tak milujeme. Lenže po niekoľkých hodinách sa jeho štruktúra opäť mení, usporadúva sa a pečivo neúprosne tvrdne. Našťastie, tento proces môžete výrazne spomaliť, ak budete pečivo správne skladovať.
Zabudnite na plast a chladničku, stavte na bavlnu
Mnoho ľudí robí chybu, že čerstvý chlieb automaticky odloží do plastového vrecka, alebo ešte horšie – do chladničky. Áno, je to síce logické, pretože chladničku využívame na predĺženie čerstvosti väčšiny potravín. Lenže pri chlebe platí opak. Chlad spôsobuje, že škrob rýchlejšie kryštalizuje a pečivo tak tvrdne paradoxne ešte skôr.
Ako teda skladovať pečivo správne? Najlepším pomocníkom sa vám stane obyčajná bavlnená utierka alebo vrecko z prírodného materiálu. Ak doň zabalíte pečivo, zabránite strate vlhkosti a súčasne ochránite chlieb pred plesňou. Výsledok? Pečivo ostane chutné, mäkké a voňavé o celé dni dlhšie.
Chlebník – klasika, ktorá naozaj funguje
Ďalším užitočným trikom, ktorý je rokmi overený, je použitie kvalitného chlebníka. Ideálne prostredie pre skladovanie chleba je drevený alebo keramický chlebník, ktorý má špeciálne vetracie otvory. Tie zabezpečia, že vzduch môže voľne prúdiť, pečivo dýcha, ale nepresychá. Odborníci odporúčajú pečivo zabalené v utierke alebo plátenom vrecku vložiť do chlebníka a skladovať pri izbovej teplote okolo 18°C.
Ak nespotrebujete všetko, zachráni vás mraznička
Ak už vopred viete, že chlieb či pečivo nebudete schopní skonzumovať do pár dní, využite možnosti vašej mrazničky. Chlieb zamrazte čo najskôr po kúpe, najlepšie už vopred nakrájaný na krajce. Takto vydrží chutný a mäkký pokojne aj niekoľko týždňov. A ako najlepšie rozmraziť chlieb, aby ste nepocítili rozdiel oproti čerstvému? Jednoducho ho vyberte, nechajte krátko pri izbovej teplote, alebo ho vložte na pár minút do vyhriatej rúry. Výsledok vás príjemne prekvapí – pečivo bude chutné, voňavé a akoby ste ho práve vytiahli z pekárne.
Plánovanie ako základ úspechu
S trochou plánovania môžete urobiť veľký týždenný nákup pečiva v pondelok, a ešte v piatok bude vaša rodina presvedčená, že jedáva čerstvý chlieb. Ušetríte si tým čas, peniaze a navyše minimalizujete zbytočné plytvanie jedlom. Nie je nič jednoduchšie, ako dodržiavať tieto jednoduché pravidlá – odmenou vám bude každodenná radosť z čerstvého a chutného chleba či rožkov, bez zbytočných starostí a stresu.
A čo je na tomto celom najlepšie? Nepotrebujete žiadne špeciálne prípravky ani chémiu. Stačí vám jedna dobrá bavlnená utierka, kvalitný chlebník a trochu predvídavosti. Malý krok, ktorý však zásadne zmení spôsob, akým fungujete v kuchyni a nakupujete pečivo pre svoju domácnosť.
