Premýšľate niekedy nad tým, akú kvalitu alobalu kupujete? Možno vás prekvapí, že správny výber tohto nenápadného kuchynského pomocníka dokáže ovplyvniť nielen výslednú chuť pripravovaného jedla, ale aj jednoduchosť a bezpečnosť práce. Alobal, známy tiež ako hliníková fólia, sa totiž vyrába v niekoľkých rôznych prevedeniach. Každý typ sa hodí na iné účely a nevedieť o týchto rozdieloch môže znamenať viac starostí, než si človek na prvý pohľad uvedomuje. V nasledovnom texte preto zistíte, na čo sa jednotlivé verzie alobalu používajú a prečo by ste mali pri jeho kúpe venovať pozornosť najmä hrúbke materiálu či prípadnej špeciálnej povrchovej úprave.
Prečo je výber alobalu taký dôležitý?
Možno si kladiete otázku, prečo by ste mali tráviť čas skúmaním rozdielov medzi rôznymi druhmi alobalu, keď sa bežne predáva len ako „rolka striebornej fólie“. Pravda je však taká, že dnešná ponuka je oveľa širšia. Hliníková fólia sa vyrába v odlišných hrúbkach a s rôznorodými vlastnosťami, aby mohla plniť viacero funkcií: od jednoduchého balenia potravín, cez pečenie a grilovanie, až po umelecké či dekoratívne využitie. Ak teda chcete využiť potenciál alobalu naplno, oplatí sa vedieť, čo všetko trh ponúka.
Celú škálu spôsobov, ako môžete s alobalom zaobchádzať, nedávno predstavilo aj video z kanála ZEK na YouTube. V ňom nájdete množstvo tipov, ako túto fóliu použiť nielen pri varení, ale aj pri rôznych domácich trikoch.
Rozlišujte hrúbku – nie je alobal ako alobal
Základný rozdiel medzi rôznymi druhmi alobalu spočíva v jeho hrúbke. Tá sa vyjadruje v mikrónoch (µm) a väčšina bežne dostupných fólií má hrúbku v rozmedzí 16 až 24 mikrónov, čiže 0,016 až 0,024 mm. Ide o tzv. štandardný alobal, ktorý doma bežne používame na balenie potravín, prikrytie misiek v chladničke či na menej náročné pečenie.
Existuje však aj hrubšia verzia fólie, ktorá môže mať približne 0,030 až 0,045 mm (30 až 45 mikrónov). Tá je vhodná najmä na grilovanie, alebo ak chcete baliť väčšie a ťažšie predmety. Hrubší materiál lepšie odoláva pretrhnutiu, má vyššiu pevnosť v ohybe a pri tvarovaní sa menej láme či drolí. Niekedy sa takéto fólie predávajú už v pripravených listoch rovnakej veľkosti, aby ste ich nemuseli zložito strihať priamo z rolky – čo oceníte najmä pri grilovaní na záhrade, keď pracujete s viacerými kúskami mäsa či zeleniny.
Prečo dávať pozor na kontakt s kyslými potravinami
Bez ohľadu na to, či máte v rukách štandardnú alebo hrubšiu verziu, je dobré myslieť na to, že pri styku s veľmi kyslými surovinami (napríklad kyslá kapusta, paradajková šťava či citrusy) môže nastať neželaný chemický proces. Kyselina dokáže z hliníka uvoľňovať mikročastice, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu. Pri dlhšom kontakte s kyslými jedlami preto buď používajte potravinárske priehradky, voskovaný papier, alebo ich skladujte v nádobách, ktoré medzi alobalom a potravinou vytvoria bezpečnú bariéru.
Ďalšie verzie alobalu, o ktorých by ste mali vedieť
Nepriľnavý alobal: Ide o špeciálnu úpravu hliníkovej fólie, pri ktorej je jedna strana potiahnutá vrstvou zaručujúcou, že sa jedlo počas pečenia či zapekania neprilepí. Tento typ fólie vám môže ušetriť použitie tukov, ako je maslo či olej, keďže vám pomôže zabrániť pripáleniu priamo. Okrem roliek sú dostupné aj jednorazové tácky či formy z nepriľnavej hliníkovej fólie. Obľubujú ich najmä tí, ktorí potrebujú rýchlo a jednoducho pripraviť menšie porcie a servírovať ich jednotlivo.
Formy a tácky z alobalu: Na trhu nájdete jednorazové hliníkové nádoby v rôznych veľkostiach – od malých misiek na zapekanie až po väčšie plechy vhodné na rodinnú oslavu. Niektoré majú perforovanú štruktúru (čiže sú v nich malé otvory), aby sa teplo dostalo ku všetkým častiam jedla rovnomerne. Najčastejšie sa takéto perforované tácky používajú pri grilovaní, pretože pomáhajú teplu a dymu preniknúť priamo k pokrmu.
Voskovaný alobal: Hoci sa s ním v bežných obchodoch stretnete zriedkavejšie, určite stojí za zmienku. Na vnútornej strane má tenkú vrstvu prírodného vosku, ktorá bráni priamemu kontaktu hliníka s jedlom. Vďaka tomu si potravina zachová optimálnu teplotu a vlahu. Najčastejšie sa s ním môžete stretnúť pri balení horúcich pokrmov „do ruky“, napríklad v stánkoch s rýchlym občerstvením. Dostupný býva aj v perforovanej či listovej verzii.
Rôznofarebný alobal: Na pultoch kreatívnych potrieb alebo umeleckých obchodov nájdete hliníkovú fóliu v žiarivých farbách. Používa sa skôr na dekorácie, balenie darčekov a tvorbu umeleckých projektov. V kuchyni sa takéto fólie neodporúčajú používať priamo na jedlá, pretože farebná vrstva môže prísť do styku s potravinami. Hoci spravidla nejde o toxickú úpravu, zvyčajne nie je určená na kulinárske účely.
Využitie alobalu vo vašej domácnosti
Alobal je v domácnosti univerzálny pomocník. Okrem varenia, pečenia či grilovania má množstvo ďalších použití. Môžete ním napríklad prikrývať jedlá, ktoré chcete uchovať v teple, alebo chrániť povrchy pred zašpinením pri príprave väčších hostín. Niektorí ľudia dokonca používajú alobalovú guľu v sušičke na bielizeň, aby znížili statickú elektrinu medzi odevmi. Malý kúsok alobalu môže tiež poslúžiť na rýchle „nabrúsenie“ nožníc či iného domáceho náradia – jednoducho fóliu párkrát prestrihnite a do istej miery obnovíte ostrie.
Zhrnutie: Na čom skutočne záleží
- Hrúbka fólie: Ak plánujete grilovať väčšie porcie či baliť ťažké jedlá, siahnite po hrubšom alobale (okolo 30 – 45 mikrónov). Pri bežných domácich činnostiach vám pravdepodobne postačí štandardných 16 – 24 mikrónov.
- Povrchová úprava: Nepriľnavý alobal pomáha pri pečení bez zbytočného tuku. Voskovaný alobal sa hodí na balenie horúcich jedál, no ťažšie sa zháňa.
- Kontakt s potravinami: S kyslými ingredienciami zaobchádzajte obzvlášť opatrne, aby sa zabránilo prenikaniu mikročastíc hliníka do jedla.
- Multifunkčné využitie: Alobal neslúži len na balenie potravín. Dá sa použiť aj na množstvo kreatívnych alebo praktických domácich riešení, od zlepšenia efektivity sušičky až po výrobu provizórnych táckov.
Na prvý pohľad sa môže zdať, že všetky alobaly sú rovnaké, no akonáhle začnete venovať pozornosť ich hrúbke a povrchovej úprave, zistíte, že rozdielov je skutočne dosť. Ak si vyberiete tú správnu fóliu, dokáže vám uľahčiť prácu v kuchyni, zaistí lepšie výsledky pri pečení či grilovaní a dokonca ochráni jedlo pred kontamináciou. Dá sa povedať, že trocha zvedavosti pri výbere alobalu je malou investíciou, ktorá sa vám vráti v podobe chutnejších pokrmov a menšej miery starostí.
