Keď sa rozhodnete zbaviť nejakého kila navyše alebo jednoducho chcete žiť zdravšie, ako prvý z jedálneho lístka obvykle vyškrtávate „biely jed“, teda rafinovaný cukor. Lenže ako uspokojiť neustálu chuť na sladké? Je výmena klasického cukru za med naozaj tou najlepšou voľbou?
Cukor ako najväčší nepriateľ diéty
Ak spojíte slová cukor a diéta, výsledkom je čistý paradox. Jedno vylučuje druhé, pretože práve cukor býva najčastejšou prekážkou na ceste k štíhlej línii. Rafinovaný biely cukor, ktorý dietológovia často označujú za „biely jed“, je látka bez akejkoľvek pridanej nutričnej hodnoty, no mozog po ňom napriek tomu túži. Prečo je tomu tak?
Biely cukor pochádza síce z prírodných zdrojov, ako je cukrová repa alebo cukrová trstina, avšak v procese spracovania prichádza prakticky o všetky hodnotné látky – vitamíny, minerály a iné živiny. V jeho finálnej podobe tak dostávate iba kombináciu čistej glukózy a fruktózy. Vďaka tomu je síce cukor výborným rýchlym zdrojom energie, jeho vysoký glykemický index ale spôsobuje prudké kolísanie cukru v krvi. To má za následok, že po krátkej chvíli sladkého uspokojenia pociťujete ďalšiu neodolateľnú túžbu po sladkostiach.
Takýto začarovaný kruh vedie nielen k nekontrolovateľnej konzumácii sladkého, ale v dlhodobom horizonte môže vážne ohroziť vaše zdravie. Obezita, inzulínová rezistencia a cukrovka 2. typu sú len časťou zdravotných rizík, ktoré so sebou neprimerané množstvo cukru prináša.
Med ako prírodné riešenie?
Na rozdiel od rafinovaného cukru je med s nami už od nepamäti. Tento sladký zázrak od včiel sa v ľudskej histórii používal nielen ako sladidlo, ale aj ako liečivý prostriedok. Med je totiž prírodný produkt, ktorý včely vytvárajú z kvetového nektáru a nevyžaduje žiadnu náročnú chemickú úpravu. Práve preto je obľúbený pre svoju lahodnú chuť, ale aj cenný obsah prospešných látok.
V mede nájdete približne 17 % vody a okrem základných cukrov (glukózy a fruktózy) aj viaceré významné minerály ako draslík, horčík, vápnik a železo. Navyše obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom a poškodením buniek.
Ako vysvetľuje odborníčka na výživu: „Med v porovnaní s cukrom ponúka niečo viac ako len sladkú chuť. Má menej prázdnych kalórií a disponuje dôležitými výživnými látkami, čo z neho robí vhodnejšiu alternatívu cukru.“
Prečo je med zdravšia voľba?
Aj keď čajová lyžička medu obsahuje viac kalórií ako rovnaké množstvo cukru, v konečnom dôsledku predstavuje lepšiu voľbu. Tajomstvo spočíva v nižšom glykemickom indexe medu, vďaka ktorému hladina cukru v krvi nestúpa prudko, ale pozvoľne. Navyše je med výraznejšie sladký vďaka vyššiemu obsahu fruktózy, čo znamená, že na dosiahnutie rovnakej sladkosti postačí menšie množstvo.
Podľa dietologičky sú výhody medu jednoznačné: „Med obsahuje bioaktívne látky, ktoré aktívne podporujú naše zdravie. Antioxidanty v mede pomáhajú chrániť bunky pred poškodením, ktoré môže viesť k chronickým ochoreniam, a navyše podporujú prospešné baktérie v črevách. Zdravšie črevá pritom znamenajú lepšiu imunitu a menšie riziko vzniku zápalov.“
Med je teda vo všeobecnosti správnou voľbou, pretože na rozdiel od klasického cukru neprináša iba kalórie, ale zároveň telu poskytuje potrebné živiny a antioxidanty.
Ani med však nie je úplne bez rizík
Hoci med nesporne prináša určité zdravotné benefity a lepšie uspokojí chuť na sladké, stále je to sladidlo obsahujúce cukry. Výživová poradkyňa preto varuje pred nekontrolovanou konzumáciou: „Aj keď je med zdravšou alternatívou, nemal by byť používaný ako ospravedlnenie nadmerného príjmu cukrov. Všetkého veľa škodí.“
Ak to s medom preženiete, môžete sa stretnúť s rovnakými zdravotnými problémami ako pri klasickom cukre. Nadmerné užívanie medu taktiež prispieva k priberaniu, zvyšuje riziko srdcovocievnych ochorení a môže podporovať rozvoj cukrovky 2. typu.
Ako to teda s medom je?
V rozumnej miere je med skutočne vhodnou a zdravšou alternatívou bieleho cukru. Ideálne je však držať sa jednoduchého pravidla: „všetko s mierou“. Striedmosť je kľúčom k tomu, aby ste si užili jeho benefity bez nepríjemných zdravotných následkov.
Ak sa teda rozhodnete vymeniť cukor za med, môžete svojmu zdraviu jednoznačne pomôcť, no vždy majte na pamäti, že aj pri mede platí, že menej je niekedy viac.
