Tradičné zahusťovanie polievok a omáčok múkou je síce bežné, no ak ju nechcete alebo nemôžete použiť, existuje množstvo kreatívnych a chutných alternatív, ktoré dodajú jedlu tú správnu hustotu.
Zemiaky – prirodzený zahusťovač
Zemiaky sú ideálnou voľbou na zahustenie. Stačí ich ošúpať, nastrúhať na jemno a pridať do polievky. Vďaka prírodnému škrobu, ktorý obsahujú, sa jedlo krásne zahustí. Navyše, zemiaky nemenia chuť pokrmu. Ak vám zostali uvarené zemiaky alebo zemiaková kaša, určite ich neváhajte využiť.
Zelenina ako univerzálny pomocník
Pri príprave zeleninových polievok a omáčok je skvelým riešením pridať viac zeleniny a následne ju rozmixovať. Ideálne sú druhy ako mrkva, zeler, hrášok, kukurica, cuketa, tekvica či karfiol. Tieto druhy zeleniny dodajú pokrmu nielen hustotu, ale aj bohatšiu chuť.
Strukoviny pre výživné zahustenie
Hrach, šošovica, fazuľa, cícer alebo sója sú perfektné na zahustenie pokrmov. Pri príprave strukovinových polievok stačí časť uvarených strukovín rozmixovať a primiešať späť. Takéto zahustenie je nielen chutné, ale aj plné bielkovín a vlákniny.
Vaječný žĺtok s mliekom alebo smotanou
Na krémové polievky a omáčky sa skvele hodí vaječný žĺtok rozmiešaný v mlieku alebo smotane. Tento spôsob dodá jedlu jemnosť a krémovosť. Dôležité je žĺtok pridávať postupne za stáleho miešania a následne už nevariť, aby sa nezrazil.
Chlieb ako tradičný zahusťovač
Najmä do guláša sa výborne hodí chlieb. Tvrdší krajec stačí nastrúhať alebo rozmrviť a pridať do hrnca. Po dôkladnom varení nielen zahustí, ale aj obohatí chuť jedla.
Obilniny pre prirodzené zahustenie
Obilniny ako pohánka a pšeno sú skvelou voľbou na zahustenie, pretože po uvarení mierne napučia. Stačí ich krátko povariť a pridať priamo do jedla alebo ich rozmixovať a použiť na zahustenie. Tieto obilniny zároveň dodajú pokrmom zaujímavú chuťovú dimenziu.
Škrob ako rýchle riešenie
Zemiakový alebo kukuričný škrob je veľmi účinný spôsob zahustenia. Je dôležité ho najskôr rozmiešať v studenej vode, aby sa predišlo tvorbe hrudiek, a pridať ho až tesne pred ukončením varenia. Tento spôsob je rýchly a efektívny, ideálny pre tie chvíle, keď potrebujete rýchlo zahustiť polievku alebo omáčku.
Existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť husté a chutné jedlá bez použitia múky. Stačí siahnuť po prirodzených ingredienciách, ktoré máte často už doma.
