Žiadna oslava sa bez neho nezaobíde. Stačí pár minút v rúre a celá kuchyňa sa naplní neodolateľnou vôňou, ktorá okamžite vyčarí úsmev na tvári. Sladké múčniky nás sprevádzajú od detstva až po starobu – od babičkiných buchiet až po moderné makrónky. A práve dnes majú svoj vlastný sviatok – Deň múčnikov.
Sladká odmena pre dušu aj chuťové poháriky
Kúsok koláča či bábovky je pre mnohých malou formou terapie. Keď na nás príde chuť na niečo dobré, siahneme po sladkej maškrte, ktorá poteší srdce aj žalúdok. V nedeľu po obede alebo počas pokojného popoludnia s kávou je práve múčnik tou čerešničkou na torte.
A kto by si nespomenul na čerstvo upečené buchty plnené lekvárom či tvarohom, ktoré rozvoniavali po celej kuchyni? Mnoho ľudí má tieto vône spojené s detstvom a spomienkami na babičku, ktorá vedela piecť „od oka“, ale vždy dokonale.
Čo vlastne nazývame múčnikom?
Ako už napovedá názov, ide o jedlá, v ktorých hlavnú úlohu zohráva múka. Do tejto kategórie patria bábovky, koláče, záviny, buchty, šišky, ale aj moderné dezerty ako muffiny či cupcakes.
Múčniky si našli cestu do kuchýň po celom svete. Každý národ má svoj názov aj tradíciu.
- V Anglicku sa hovorí jednoducho cake
- Nemci rozlišujú medzi Kuchen (pečivo z kysnutého cesta) a Torte (viacvrstvový koláč s plnkou)
- vo Francúzsku majú svoje slávne gâteau
- a Taliani si po dobrom jedle radi doprajú „dolce“, teda niečo sladké
Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Aj keď sa dnes mnohí snažia žiť zdravo a obmedzovať cukor, je málo tých, ktorí by odolali vôni čerstvo upečenej bábovky alebo koláča. Sladké zákusky sú súčasťou každej slávnosti.
Na Vianoce si nevieme predstaviť sviatočný stôl bez vianočky, štóly či drobných koláčikov plnených džemom alebo krémom. Počas Veľkej noci sa zase pečie mazanec alebo baranček, v niektorých regiónoch aj judáše – symbol príchodu jari.
A čo by to bolo za oslavu či svadbu bez torty? Slávny Sacher zostáva klasikou, no aj torty majú svoj vlastný deň. Preto sa dnes zamerajme na samotné múčniky, ktoré si zaslúžia našu pozornosť.
Moderné verzie sladkého pokušenia
K tradičným receptom pribúdajú nové a hravé podoby – muffiny, cupcakes, makrónky či exotické mochi.
V lete sa často pečú ovocné koláče s čerstvými jahodami, malinami či čučoriedkami, na jeseň zasa vedú dezerty so slivkami, hruškami alebo jablkami. Každé ročné obdobie prináša svoje chute aj vône.
Makrónky: francúzska elegancia s talianskymi koreňmi
História makrónok siaha až do 9. storočia, keď ich údajne pripravovali benátski mnísi. Prvé verzie boli jednoduché – bez plnky, bez farieb, ale s nádychom luxusu.
Do Francúzska ich priviedla Katarína Medicejská v 16. storočí. Vtedy ešte netušila, že o pár storočí neskôr sa makrónky stanú symbolom francúzskej cukrárskej elegancie.
Ich moderná podoba vznikla až v 19. storočí, keď sa začali spájať s marmeládou, neskôr s krémom. Dnes ich nájdete v nekonečnej palete farieb a príchutí – od klasickej vanilky po levanduľu či pistáciu.
Mochi: sladká tradícia z Japonska
Tieto drobné koláčiky sa pripravujú z lepkavej ryžovej múky a majú špecifickú štruktúru – jemnú, žuvaciu, takmer gumenú. Japonci ich milujú najmä s náplňou z sladkej fazuľovej pasty anko, no v Európe sú obľúbené aj verzie s ovocím, marmeládou alebo mascarpone.
Mochi sa často podávajú počas osláv a sviatkov, pretože v japonskej kultúre symbolizujú šťastie a dlhý život.
Cupcake – malý koláč, veľká radosť
Cupcake, teda „koláč do ruky“, sa pečie v papierových košíčkoch a podáva jednej osobe. Jemné piškótové cesto sa po upečení zdobí krémom, marcipánom alebo polevou a často sa dopĺňa ovocím či čokoládou.
Tieto malé dezerty sú nielen chutné, ale aj esteticky pôsobivé. Práve preto sa stali obľúbeným doplnkom na oslavách, svadbách či firemných akciách.
Sladký záver
Nech už dávate prednosť poctivej domácej bábovke, tradičným buchtičkám, alebo moderným makrónkam – Deň múčnikov je ideálnou príležitosťou dopriať si niečo sladké bez výčitiek.
Veď život je príliš krátky na to, aby sme si ho občas neosladili. A keď sa celým domom rozvonia čerstvo upečený koláč, všetky starosti zrazu akoby zmiznú.
