Ceny potravín stúpajú raketovým tempom a mnoho ľudí sa preto čoraz častejšie obracia k domácim alternatívam. Pripraviť si jedlo doma sa totiž väčšinou nielen oplatí finančne, ale zároveň presne viete, čo jete. Domáce výrobky sú bez zbytočných konzervantov, emulgátorov či nadbytočného cukru. Skvelým príkladom, kde môžete začať, je obyčajný biely jogurt – jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník.
Prečo zaradiť jogurt do jedálnička?
V letných mesiacoch siaha po jogurte čoraz viac ľudí. Niet sa čomu čudovať – ide o ľahké, osviežujúce jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti. Je ideálny ako raňajky, desiata, ale aj ako základ pre domácu zmrzlinu, ovocné poháre, dipy k zelenine alebo jogurtové marinády na grilovanie.
Ani počas chladnejších mesiacov by sme však na jogurt nemali zabúdať. Práve kvalitný biely jogurt s obsahom živých kultúr má priaznivý vplyv na trávenie, podporuje črevnú mikroflóru a posilňuje imunitný systém. Ak si ho navyše pripravíte doma, máte istotu, že neobsahuje žiadne zbytočné prídavné látky.
Ako si pripraviť domáci jogurt – jednoduchý návod
Na výrobu domáceho jogurtu budete potrebovať len dve základné suroviny:
- 1 liter plnotučného čerstvého mlieka
- približne 80 gramov kvalitného bieleho jogurtu so živými kultúrami (ideálne s označením „live cultures“ alebo „probiotiká“)
Postup:
- Mlieko nalejte do hrnca a začnite zohrievať. Sledujte teplotu – nechcete ho variť, len priviesť takmer k bodu varu (okolo 90 °C).
- Keď začne mierne peniť, odstavte ho a nechajte ho prirodzene vychladnúť na približne 40 °C – to je ideálna teplota na to, aby baktérie z jogurtu mohli pracovať.
- Do vychladnutého mlieka vmiešajte pripravený jogurt. Dôležité je miešať pomaly a dôkladne, aby sa baktérie rovnomerne rozptýlili.
- Pripravenú zmes nalejte do čistých sklenených pohárov. Odporúča sa ich predtým sterilizovať (napríklad prevarením alebo v umývačke na vysoký stupeň).
- Poháre dobre uzavrite, zabaľte ich do utierky či deky, aby sa udržali v teple, a nechajte ich odpočívať pri izbovej teplote približne 8 až 12 hodín – najlepšie cez noc.
Ráno už budete mať hotový jemný domáci jogurt pripravený na konzumáciu. Pokiaľ chcete pevnejšiu konzistenciu, môžete ho po vychladení ešte niekoľko hodín nechať odkvapkať cez plátenko – získate tak jogurt typu gréckeho.
Chuťové variácie podľa vašich predstáv
Základný biely jogurt je univerzálny, no ak dávate prednosť sladším variantom, môžete si ho dochutiť podľa vlastnej fantázie:
- Prírodné osladenie: Lyžička medu, javorového sirupu alebo agáve mu dodá príjemnú sladkú chuť.
- Ovocné prísady: Rozmixované čerstvé jahody, čučoriedky, maliny či banán vytvoria lahodný ovocný jogurt bez umelých aróm.
- Chrumkavé doplnky: Orechy, chia semienka, kokos alebo domáca granola premenia jogurt na výživné a sýte raňajky.
- Slané verzie: Jogurt môžete tiež použiť ako základ do slaných omáčok, dresingov či cesnakového dipu.
Výhody, ktoré vás presvedčia
Pripraviť si jogurt doma nie je len lacnejšie – pri bežných cenách zaplatíte za liter domáceho jogurtu len zlomok toho, čo by stál v obchode. Navyše si ho môžete upraviť presne podľa svojich chutí a potrieb. A čo je najlepšie? Viete presne, čo obsahuje – žiadne škrobové zahusťovadlá, éčka, farbivá či stabilizátory.
Domáci jogurt je dôkazom, že aj jednoduché veci môžu byť chutné, zdravé a lacné. Stačí len liter mlieka, trochu trpezlivosti a o niekoľko hodín máte hotový výživný poklad, ktorý poteší celú rodinu.
