Ak patríte medzi milovníkov slaných pochúťok a radi si pochutnávate na originálnych dobrotách, domáca vianočná paštéta by určite nemala chýbať vo vašej sviatočnej ponuke. Navyše, keď si ju pripravíte vlastnými rukami, máte úplnú kontrolu nad tým, aké suroviny obsahuje. Výsledkom je nie len vyššia kvalita, ale aj dokonale prispôsobená chuť pre váš jazýček. Ak nie ste fanúšikom vnútorností, jednoducho nahraďte pečene iným kvalitným mäsom a lahôdka bude hotová behom chvíľky.
Recept na domácu vianočnú paštétu
Začnite tým, že na panvici rozpustíte 50 g masla. K nemu pridajte 600 g odblanených, dôkladne očistených kuracích pečení. Opečte ich len tak, aby ostali vo vnútri jemne ružové a nepresušili sa. Dve tretiny z pripravených pečení spolu s vypečenou šťavou preložte do mixéra, zvyšok pokrájajte na drobné kúsky, ktoré neskôr využijete na dotvorenie textúry.
Tip pre tých, čo neľúbia vnútornosti: Pečene možno plnohodnotne nahradiť bravčovým, kuracím alebo dokonca králičím mäsom.
Na tej istej panvici opäť rozpustite 25 g masla. Pridajte 150 g šalotky nakrájanej na tenké polmesiačiky a opekajte, kým nezosklovatie. Ochutnite čerstvým mletým korením a pridajte 1/2 lyžice jemne nasekaných lístkov tymianu a rovnaké množstvo petržlenovej vňate. Po minútke restovania pridajte 25 ml bieleho vinného octu a nechajte odpariť. Potom prilejte 100 ml dezertného vína, napríklad portského, a krátko povarte.
V inej nádobe rozpustite 175 g masla a následne ho vlejte do mixéra k opečeným pečeniam a vypečenej šťave. Pridajte aj pripravenú šalotku s koreninami a 2 filety ančovičiek zbavených kostí. Celú zmes dôkladne rozmixujte, kým nebude mať hladkú konzistenciu. Nakoniec prisypte drobne nakrájané kúsky pečení, ešte trochu tymianu a petržlenovej vňate (každého 1/2 lyžice) a dochuťte podľa svojho gusta soľou a korením. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute krásne spojili.
Extra tip: Pre výnimočnú chuť môžete použiť mäso zo zveriny, ktoré dodá paštéte nezameniteľnú vôňu a šmrnc.
Ako podávať túto delikatesu
Hotovú paštétu rozdeľte do malých misiek alebo uzatvárateľných nádob. Povrch každej porcie zalejte tenkou vrstvou roztopeného masla alebo masťového tuku, aby zostala dlhšie čerstvá. Servírujte ju s čerstvým chlebom, bagetou alebo chrumkavými hriankami. Výbornou voľbou sú aj brusnicové doplnky, ktoré zvýraznia jej chuť.
Nahradenie pečení mäsom
Nie ste fanúšikom pečení? Nevadí! Rovnakým postupom si pripravíte lahodnú paštétu z bravčového, hydinového, králičieho mäsa alebo zo zveriny. Takáto verzia bude nielen výnimočne chutná, ale zároveň pôsobí luxusným dojmom, ktorý ocení každá návšteva.
Pre inšpiráciu:
Pozrite si rýchly videorecept na YouTube kanáli Menu od Koho, ktorý vám ukáže, ako jednoducho a rýchlo túto lahôdku pripraviť:
