Lúpanie vlašských orechov môže byť poriadne namáhavé. Ak ide len o pár kusov, nie je to problém, ale keď je potrebné spracovať väčšie množstvo, už to vyžaduje veľa sily a trpezlivosti. Navyše odlomené časti škrupín často spôsobia neporiadok všade naokolo.
Horúca voda je tajomstvom úspechu
Existuje však jednoduchší spôsob, ktorý vám ušetrí čas, námahu aj bolesť v rukách. Stačí len použiť horúcu vodu. Pred samotným lúpaním orechy zalejte vriacou vodou a nechajte ich približne 15 minút odpočívať pod pokrievkou. Následne vodu zlejte a orechy opláchnite studenou vodou.
Teraz prichádza ten správny okamih na lúpanie. Škrupiny orechov povolia ľahko a vďaka tomu, že nasiaknu vodou, sa kúsky škrupín nerozlietajú po celej kuchyni. Bonusom je, že jadierka zostanú krásne celé, čo oceníte pri pečení aj zdobení. Keďže nemusíte škrupiny rozbíjať silou, neohrozujete ani integritu samotných jadier.
Alternatívne môžete orechy nasypať do hrnca, zaliať vodou a krátko povariť – postačí približne 5 minút, aby sa vnútro príliš neznehodnotilo. Po tomto krátkom varení ich opäť opláchnite studenou vodou a môžete ich začať lúpať. Vo väčšine prípadov škrupiny povolia už pri jemnom stlačení prstami.
Ak nemáte luskáčik, skúste kladivo
Ak doma nemáte luskáčik alebo nechcete použiť metódu s horúcou vodou, môžete orechy rozložiť na dno širšej papierovej krabice a zakryť ich staršou utierkou, ktorú vám nebude ľúto poškodiť. Pomocou kladiva alebo paličky jemne rozbite škrupiny cez utierku. Nepoužívajte príliš veľkú silu, aby ste nepoškodili jadierka. Utierka vám zároveň pomôže udržať neporiadok pod kontrolou.
Správne skladovanie orechov bez plesne a žlknutia
Vylúpané orechy môžete uchovávať dlhšiu dobu, ale je dôležité, aby najskôr dobre vyschli, inak hrozí vznik plesní. Uložte ich do tmavej a vzduchotesnej nádoby, ale snažte sa ich neskladovať príliš dlho, pretože orechy sú bohaté na tuky, ktoré môžu časom začať žltnúť. Ideálna teplota pre skladovanie by nemala prekročiť 20 °C.
V chladničke vám vylúpané orechy vydržia v chlade asi pol roka, v mrazničke dokonca až rok. Dbajte však na to, aby neboli umiestnené blízko aromatických potravín, pretože veľmi ľahko absorbujú okolité pachy. Ak orechy nepotrebujete hneď, najlepšie je ponechať ich v škrupinách na suchom a vzdušnom mieste, napríklad v sieťovanom vrecku, aké sa používa na cibuľu.
