Jablká patria na Slovensku k najobľúbenejšiemu ovociu – jeme ich od malička, pridávame do koláčov, šalátov či kompótov a pre mnohých sú neodmysliteľnou súčasťou každodenného jedálnička. Napriek tomu sa stretávame s jedným nepríjemným problémom – po rozkrojení rýchlo hnednú a strácajú nielen svoj svieži vzhľad, ale aj časť cenných živín. Dá sa tomu zabrániť? Odpoveď je áno – a riešenie je prekvapivo jednoduché.
Prečo sú jablká také vzácne?
Staré príslovie hovorí: „Jedno jablko denne a lekár bude bez práce.“ Nie je to len prázdna fráza. Jablká obsahujú bohatú dávku vitamínu C, vitamín E a dôležité minerály, ako sú železo, zinok, fosfor, horčík či vápnik. Tieto látky podporujú obranyschopnosť organizmu, chránia pred zápalmi a zároveň spomaľujú proces starnutia. Niet divu, že už starí Rimania verili, že im jablká zabezpečia dlhší život a zdravie.
Je však dobré vedieť, že pri tepelnej úprave – napríklad v koláčoch alebo pri pečení – stráca ovocie až 70 % svojich prospešných látok. Ak teda chceme získať z jabĺk maximum, mali by sme ich jesť čerstvé a v surovom stave.
Nechcené hnedé škvrny
Hneď po prekrojení začínajú jablká oxidovať. Výsledkom je hnedá farba dužiny, ktorá nepôsobí práve lákavo. Okrem toho sa znižuje aj obsah vitamínu C, takže ide nielen o estetickú, ale aj o výživovú stratu. Problém so skladovaním je známy každému – jablká potrebujú tmavé, chladné a suché miesto, čo v panelákových podmienkach nebýva jednoduché. A keď si ich nakrájate na desiatu, po chvíli už vyzerajú menej vábne.
Trik so „skladačkou“
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako sa zbaviť hnednutia, je jablko rozkrojiť tak, aby sa dalo znovu poskladať do pôvodného tvaru. Postup je nasledovný: položte jablko stopkou nadol, aby bolo stabilné, a nožom ho nakrájajte do tvaru mriežky tak, že v strede ostane jadrovník. Potom kocky jabĺčka jednoducho priložte k sebe tak, aby znova vytvorili celok, a celé ovocie pevne obopnite gumičkou.
Výsledok? Jednotlivé kúsky ostanú chránené pred prístupom vzduchu, takže nezhnednú a navyše si ich môžete bez problémov zabaliť do kabelky či ruksaku. Keď vás počas dňa prepadne chuť, stačí gumičku odstrániť a vychutnať si svieže ovocie ako čerstvo nakrájané.
Pomôže aj citrónová šťava
Ešte o krok ďalej zájdete, ak predtým, než kúsky jablka znovu poskladáte, pokvapkáte ich citrónovou šťavou. Obsahuje kyselinu citrónovú, ktorá pôsobí ako prírodný konzervant a bráni oxidácii. Zároveň dodá jabĺčkam sviežosť, jemne kyslastú chuť a ovocie bude pôsobiť šťavnatejšie.
Tento jednoduchý trik je praktický nielen pre deti do školy, ale aj pre všetkých, ktorí chcú mať počas dňa rýchlu a zdravú desiatu bez toho, aby sa museli zmieriť s nevzhľadnou hnedou dužinou.
Takto si jablká zachovajú svoju čerstvosť, výživnú hodnotu aj príťažlivý vzhľad. A vy získate zdravú desiatu, ktorú si zamilujete.
