Každý záhradkár, ktorý sa aspoň raz pokúsil pestovať uhorky, pozná ten pocit, keď sa z láskou stará o svoje rastliny, pravidelne ich zalieva a hnojí, no napriek všetkej snahe ho pri zbere čaká nemilé prekvapenie. Uhorky totiž niekedy môžu byť veľmi horké. Namiesto lahodnej chuti, ktorú ste očakávali, máte pred sebou zeleninu, ktorá sa takmer nedá jesť.
Uhorky sú obľúbené práve preto, že z jedinej rastliny viete nazbierať veľké množstvo plodov, no aj keď ich máte na záhone dosť, nikdy vopred netušíte, či vám budú všetky chutiť. A práve vtedy prichádza na rad otázka – prečo sú niektoré uhorky horké?
Odkiaľ sa horkosť v uhorkách vlastne berie?
Uhorky, rovnako ako iné rastliny, produkujú prírodné látky nazývané cucurbitacíny, ktoré spôsobujú horkú chuť. Ide o obranný mechanizmus rastliny, ktorá sa takto snaží odradiť zvieratá a škodcov od toho, aby ju okusovali. Bežne sú tieto látky prítomné najmä v listoch a stonkách, ktoré nekonzumujeme, preto si ich ani nevšímame. Problém nastane, keď tieto horké látky preniknú aj do samotného plodu.
Dobrou správou však je, že horkosť sa väčšinou sústredí iba v okrajových častiach uhorky, teda najmä v oblasti blízko stopky.
4 najčastejšie chyby pri pestovaní uhoriek, ktoré vedú k horkej úrode
Aby ste predišli horkosti, mali by ste sa vyvarovať nasledujúcich pestovateľských prehreškov:
1. Nedostatočné zalievanie
Najčastejšou príčinou horkých uhoriek je stres spôsobený nedostatkom vody, najmä počas suchých a horúcich dní. Uhorky totiž potrebujú pravidelnú a výdatnú zálievku. Ideálne by ste mali zabezpečiť aspoň jeden centimeter vody týždenne. Kontrolujte pôdu, vložte do nej prst – ak cítite, že zemina je suchá, rastliny zalievajte častejšie. Pomôže tiež vrstva mulču okolo koreňov, ktorá zabráni odparovaniu vody. Dobrou voľbou je vysádzať uhorky do vyvýšených záhonov, kde je pôda lepšie vyhriata a menej náchylná na extrémne vysychanie.
2. Chudobná pôda bez výživy
Uhorky sú veľmi náročné na živiny, takže ak rastú v pôde chudobnej na výživné látky, ľahko sa stanú horkými. Dôležité je preto pravidelné prihnojovanie. Každé 4 až 6 týždňov by ste mali dodať rastlinám dostatok kvalitného organického alebo minerálneho hnojiva, ktoré podporí zdravý rast a dobrú chuť plodov.
3. Príliš veľká konkurencia rastlín
Uhorky potrebujú priestor na rast a dostatok živín a vody. Ak ich však vysadíte príliš nahusto alebo ich necháte zarásť burinou, nedostanú sa k dostatočnému množstvu potrebných látok. Vždy preto pravidelne vytrhávajte burinu a jednotlivé sadenice uhoriek vysádzajte vo vzdialenosti približne 30 cm. Rastliny tak budú mať dostatok priestoru, slnka aj živín, čím predídete ich stresu a horkosti plodov.
4. Nedostatok slnečného svetla
Uhorky milujú slnko. Ak rastliny nemajú dostatok svetla, hrozí im stres, čo opäť vedie k vyššiemu výskytu horkosti. Preto vždy uhorky vysádzajte na slnečné stanovište, ideálne tam, kde majú počas dňa niekoľko hodín priameho slnečného svetla.
Ako znížiť horkosť, ak sa už objavila?
Ak ste napriek vašej starostlivosti predsa len nazbierali horké uhorky, neznamená to automaticky, že ich musíte vyhodiť. Hořkost sa spravidla drží len v koncových častiach blízko stopky a tesne pod šupkou. Ak uhorku dobre ošúpete a odstránite jej konce, pravdepodobne zistíte, že zvyšok plodu je už chutný a môžete ho pokojne konzumovať.
Takto zachránite oveľa viac úrody, než ste možno čakali, a uhorky môžete stále využiť do šalátov či nátierok. Hlavne sa nenechajte odradiť a nezabudnite, že pestovanie uhoriek je vo svojej podstate jednoduché. Stačí si len dávať pozor na základné pravidlá – dostatok vody, výživy, priestoru a slnečného svetla.
S týmito tipmi sa vám určite podarí dopestovať zdravú, bohatú a hlavne chutnú úrodu.
