Zaváranie patrí k tradičným letným rituálom. Či už máte radi džemy, lekváre alebo voňavé kompóty, určite sa vám v špajzi hromadia poháre z rôznych rokov. Možno sa medzi nimi nájdu aj kúsky, ktoré už stratili pôvodnú farbu a chuť. No nemusíte ich hneď vyhadzovať do koša – práve naopak. Aj staršie zaváraniny sa dajú využiť a premeniť na chutné dezerty či nápoje, ktoré vám prinesú radosť a osvieženie.
Najskôr si urobte poriadok v zásobách
Začnite tým, že si pretriedite poličky v komore:
- vyberte najstaršie poháre
- ak nie sú označené, siahnite po tých, ktoré sú odložené vzadu, alebo zmenili farbu
- dobre zavarené ovocie vydrží pokojne aj niekoľko rokov, no chuť býva najlepšia do jedného roka
Pozor: Ak má pohár vypuklé viečko, obsah pění, kvasí alebo sa na povrchu objavila pleseň, s takou zaváraninou sa okamžite rozlúčte. Takéto potraviny už nie sú bezpečné.
Osviežujúci ovocný nápoj alebo ľadový čaj
Jednoduchý spôsob, ako minúť staršiu marmeládu či kompót, je pripraviť si z nich domáci osviežujúci drink. Stačí asi 2 lyžice marmelády na jeden hrnček. Do litrového džbánu ich dajte približne 10.
- zalejte horúcou vodou, nechajte chvíľu odstáť
- premiešajte a ak nemáte radi kúsky, môžete tekutinu precediť alebo rozmixovať na jemné smoothie
- pridajte ľad podľa chuti – buď len na rýchle schladenie, alebo poriadnu dávku, ak chcete mať ľadový čaj ako z kaviarne
Takýto nápoj osvieži počas leta a zároveň vám pomôže využiť staršie zaváraniny bez plytvania.
Domáci sorbet alebo smotanová zmrzlina
Kompóty sa dajú veľmi jednoducho premeniť aj na mrazenú pochúťku:
- Sceďte ovocie – môžete použiť jeden druh alebo ich aj zmiešať (skvele fungujú jahody, maliny či ríbezle).
- Podľa chuti doslaďte trstinovým cukrom.
- Rozmixujte dohladka. Takto máte hotový sorbet.
- Ak túžite po krémovejšej verzii, postupne prilievajte smotanu na šľahanie a mixujte, kým nezískate hladký krém.
- Dajte do misiek alebo formičiek a vložte do mrazničky.
Tip: aby zmrzlina nemala kryštáliky, počas mrazenia ju aspoň dvakrát premiešajte.
Koláč s dvoma vrstvami chuti
Marmelády sú perfektné do koláčov. Skúste si pripraviť jednoduchý dezert s kombináciou džemu a čerstvého ovocia:
- pripravte si obľúbené cesto
- navrstvite ho na plech
- malou lyžičkou nanášajte kúsky marmelády – mierne sa do cesta ponoria, ale to je v poriadku
- pridajte čerstvé ovocie (môže byť rovnaké ako marmeláda, ale pokojne experimentujte)
- posypať môžete aj mrveničkou, no aj samotná kombinácia džemu a ovocia chutí výborne
Výsledok je šťavnatý koláč s dvoma vrstvami chuti, po ktorom sa len zapráši.
Tvarohový dezert plný bielkovín
Tvaroh patrí k najzdravším mliečnym výrobkom a v kombinácii s marmeládou sa mení na rýchlu a výživnú pochúťku:
- použite jemný vaničkový tvaroh
- ručným mixérom ho vyšľahajte
- postupne pridávajte po lyžičkách marmeládu – ideálny pomer je 1:1
- ak použijete kompót, všetko spolu rozmixujte
Dôležité je, aby mali ingrediencie izbovú teplotu – tak sa hmota nesekne a zostane krásne krémová.
Praktický trik: Ak vám v pohári zostane len trochu marmelády, nalejte dnu horúcu vodu, poriadne pretrepte a použite na osladenie čaju.
Ďalšie kreatívne nápady, ako využiť zaváraniny
- Pečený čaj: kompót vlejte do zapekacej misy a dajte na chvíľu do rúry – chuť sa zintenzívni a získate voňavý základ na zimný horúci nápoj.
- Degustačná párty: pozvite priateľov a spravte malú súťaž v ochutnávaní marmelád – zábava aj spomienky na leto zaručené.
- Domáca pálenka: ak máte väčšie zásoby kompótov, skúsení gazdovia ich využívajú aj na prípravu domácej destilovanej pochúťky.
Ak máte v špajzi poháre, ktoré už roky odpočívajú bez povšimnutia, nemusíte ich hneď vyhadzovať. Fantázii sa medze nekladú – z džemu pripravíte lahodný koláč, z kompótu svieži nápoj či sorbet, a tvaroh s marmeládou sa premení na zdravý dezert. Využitím starších zásob nielen šetríte peniaze, ale zároveň predlžujete život potravinám, ktoré by inak skončili v odpade.
