V minulosti sa tradovalo, že baza čierna má magickú silu a dokáže ochrániť pred zlými duchmi či negatívnou energiou. Dnes ju síce vnímame trochu pragmatickejšie, no o svoje čaro rozhodne neprišla – práve naopak, získava si čoraz viac priaznivcov vďaka neodolateľnej vôni a vynikajúcej chuti. Naši predkovia dobre vedeli, čo robia, keď bazu označili za kráľovnú liečivých rastlín.
Prečo je čierna baza taká zdravá?
Kvet bazy čiernej obsahuje množstvo bioaktívnych látok, ktoré pôsobia ako prírodné antioxidanty a silne podporujú imunitný systém. Ak vás trápi chrípka, nádcha či zápal dýchacích ciest, čaj z bazových kvetov je skvelou voľbou. Výrazne podporuje potenie, čím znižuje horúčku a pomáha zmierniť kašeľ. Okrem toho uľahčuje vykašliavanie hlienu a dokáže upokojiť podráždené hrdlo. Ak ho použijete ako kloktadlo alebo na inhaláciu, účinne zmierni zápal prínosových dutín.
Studený bazový čaj navyše pomáha aj pri žalúdočnej nevoľnosti či ako obklad na bolestivé kŕčové žily.
Ako správne pripraviť domáci bazový čaj?
Čaj z bazových kvetov si pripravíte jednoducho:
- Dve čajové lyžičky sušených bazových kvetov zalejte 250 ml vriacej vody.
- Nechajte lúhovať približne 10 minút a ešte teplý nápoj vypite.
- Ideálne je piť maximálne tri šálky denne, vždy čerstvo pripravené.
Kedy a ako zbierať bazu?
Práve teraz je tá pravá chvíľa na zber bazových kvetov, pretože v júni sú kríky obsypané krásnymi bielymi súkvetiami. Pri zbere si však vždy dajte pozor na to, aby ste kvety trhali na miestach vzdialených od ciest, ktoré nie sú vystavené znečisteniu. Najlepší čas je slnečný deň okolo poludnia, pretože rosa a vlhkosť výrazne znižujú intenzitu vône aj chuť kvetov.
Zbierajte najmä polootvorené súkvetia, ktoré majú najviac účinných látok. Kvety následne sušte na tienistom mieste, kde dobre prúdi vzduch, prípadne využite sušičku nastavenú maximálne na 40 °C, aby ste neprišli o vzácne látky.
Bazový sirup – letný hit domácich kuchýň
Bazový sirup je medzi domácimi receptami stálicou, ktorá nikdy nevyjde z módy. V lete sa z neho pripravujú osviežujúce limonády, v zime ho môžete používať ako sladidlo do čaju či dezertov.
Ingrediencie na domáci bazový sirup:
- 2 litre prevarenej vody
- približne 30 bazových súkvetí
- 2 kg cukru (kryštálového alebo trstinového)
- 25 g kyseliny citrónovej
- 1 citrón (voliteľné)
Postup prípravy:
- Bazové kvety opláchnite studenou vodou, nechajte odkvapkať a ponorte ich do vychladenej prevarenej vody vo veľkej nádobe.
- Pridajte kyselinu citrónovú a podľa chuti aj kolieska citróna.
- Zakryte nádobu a nechajte odstáť 24 hodín.
- Výluh sceďte cez jemné sitko alebo plátno, mierne ho zahrejte a dôkladne vmiešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí.
- Sirup prelejte do sterilizovaných fliaš, dôkladne uzavrite a po vychladnutí skladujte v chladničke. Spotrebujte najlepšie do dvoch týždňov.
Smažená kosmatica – zabudnutá lahôdka našich predkov
Ak ste túto dobrotu ešte neskúsili, určite to napravte. Kosmatica, teda smažené bazové kvety v cestíčku, bola v minulosti veľmi populárna. Ide o jednoduché a chutné jedlo, ktoré môžete pripraviť naslano, podobne ako zeleninový rezeň, alebo nasladko, s cukrom a škoricou, ako originálny dezert.
Ingrediencie na sladkú smaženú kosmaticu:
- približne 10 bazových súkvetí
- 250 ml mlieka
- 2 vajcia
- 150 g hladkej múky
- štipka soli
- olej na vyprážanie
- práškový cukor zmiešaný so škoricou na posypanie
Postup prípravy:
- V mise vyšľahajte vajíčka s mliekom a pridajte štipku soli.
- Postupne vmiešajte múku, aby vzniklo hustejšie cestíčko ako na palacinky.
- V hlbšom hrnci si rozohrejte dostatok oleja.
- Bazové kvety chyťte za stopku, ponorte do cestíčka, nechajte jemne odkvapkať a vložte do rozpáleného oleja.
- Vysmážajte krátko dozlatista, stačí necelá minúta.
- Hotové kvety položte na papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočný tuk, a ešte teplé ich posypte práškovým cukrom zmiešaným so škoricou.
Čierna baza je skutočne výnimočná rastlina, ktorú by sme mali naplno využiť. Dodnes nám pripomína, že baza je darom prírody, ktorý si zaslúži úctu a obdiv.
