Málokto tuší, že šupky z cibule môžu vo varení poslúžiť ako dokonalý pomocník. Väčšina z nás ich považuje za odpad a bez rozmýšľania ich vyhodí do koša. Skúsené gazdinky však dobre vedia, že práve v týchto suchých šupinách sa nachádza množstvo výživných látok a zaujímavých chuťových komponentov, ktoré dokážu obohatiť vaše jedlá. Najjednoduchšie to zistíte, ak pri varení pridáte cibuľové šupky k ryži. Vďaka nim totiž získa nielen jemne zmenenú farbu, ale aj voňavú arómu a fantastickú chuť.
Prečo práve cibuľové šupky?
Cibuľa predstavuje v kuchyni akýsi nevyhnutný základ – či už v polievkach, omáčkach, praženici alebo pri príprave mäsa. No málokto si uvedomuje, že cibuľové šupky sú rovnako hodnotné ako samotná cibuľa. Obsahujú rôzne flavonoidy, antioxidanty a vitamíny (A, C a E), ktoré pôsobia priaznivo na náš organizmus. Ak sa naučíte efektívne využívať aj tie najtenšie šupinky, vaše kulinárske umenie sa môže posunúť na úplne novú úroveň.
Dôkazom je aj fakt, že v ľudovej medicíne sa z cibuľových šupiek oddávna pripravujú rôzne odvary či dokonca liečivé čaje. Skúste teda využiť túto prírodnú „silu” aj v bežnom varení – napríklad pri príprave ryže.
Tip: Zaujímajú vás ďalšie triky na dokonale uvarenú ryžu? Odporúčame pozrieť si YouTube video na kanáli čína doma, kde sa dozviete 3 jednoduché kroky k príprave ryže, ktorá sa nerozvarí a bude krásne nadýchaná.
Šupky plné zdravia a chuti
Rovnako ako iná zelenina, aj cibuľa ukrýva väčšinu dôležitých živín priamo v šupke. Okrem vlákniny, ktorá pozitívne vplýva na trávenie, sa v nich nachádza aj množstvo prírodných antioxidantov – najmä kvercetín. Ten dokáže:
- pôsobiť protizápalovo,
- upokojovať alergické reakcie,
- podporovať zdravie ciev a predchádzať ich upchávaniu,
- pomáhať telu pri odstraňovaní toxínov z tráviaceho traktu.
Vďaka tomuto bohatstvu živín dokážu cibuľové šupky obohatiť jedlo nielen po chuťovej, ale aj po nutričnej stránke.
Skvelé domáce korenie namiesto odpadu
Cibuľové šupky rozhodne nie sú odpad – dokážu skvele nahradiť alebo doplniť klasické korenie a priniesť do jedál jemný cibuľový podtón. Pred samotným použitím je však dôležité dbať na čistotu. Zo zeleniny vždy odstráňte povrchovú vrstvu, ktorá môže byť znečistená alebo poškodená. Až potom cibuľu ošúpte, pričom si odkladajte len čisté, zdravé šupky.
Môžete ich využiť dvoma spôsobmi:
- Čerstvé šupky – pridáte ich priamo do vývarov, omáčok, polievok, k ryži, cestovinám či zemiakom počas varenia. Keď sú už zmäknuté a odovzdajú jedlu svoju chuť, jednoducho ich vyberiete a vyhodíte.
- Sušené šupky – pripravíte si z nich domáce korenie, ktoré môžete mať v zásobe pre každú príležitosť.
Ako si pripraviť sušené cibuľové šupky
Príprava domáceho cibuľového korenia nie je vôbec zložitá:
- Predhrejte rúru na približne 90 °C.
- Šupky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa navzájom neprekrývali.
- Sušte zhruba hodinu, kým nebudú úplne suché a chrumkavé.
- Nechajte ich vychladnúť a následne šupky rozdrvte prstami alebo v mažiari.
- Presypte ich do uzatvárateľnej nádoby či koreničky a skladujte na suchom mieste.
Takto pripravené cibuľové korenie je vynikajúcou prísadou do polievok, vývarov, omáčok, ale aj do mäsa, paštét či dresingov na šaláty. Máte ho vždy poruke a viete si tak dodatočne dochutiť akékoľvek jedlo.
Ryža s úžasnou arómou a chuťou
Veľmi jednoduchý spôsob, ako získať z cibuľových šupiek maximum, je pridať ich priamo k ryži počas varenia. Postup je nasledovný:
- Ryžu dôkladne prepláchnite vo vode, aby ste ju zbavili prebytočného škrobu.
- Pridajte potrebné množstvo vody alebo vývaru, štipku soli, prípadne obľúbené bylinky.
- Cibuľové šupky vložte do hrnca k ryži tak, aby boli celú dobu ponorené. Najlepšie je vložiť ich do malého sitka, kúska gázy či jemného pláteného vrecka. Tak sa ľahko vyberú a ryžu nezašpinia vláknami.
- Varte ako obvykle. Po dovarení šupky jednoducho vyberte.
Výsledkom bude ryža s jemne zlatistým odtieňom, príjemnou vôňou a výraznejšou chuťou, ktorú môžete podávať k mäsu, zelenine alebo ju využiť ako základ na rizoto.
Liečivý čaj pre lepší spánok
Nie každý vie, že zo šupiek cibule si môžete pripraviť aj domácu „bylinkovú” zmes na upokojenie. Stačí ich 15 minút povariť vo vode, scediť a hotovo – máte prírodný nápoj, ktorý podporuje uvoľnenie a vie dokonca napomôcť navodiť spánok. Je to vďaka L-tryptofánu, ktorý cibuľové šupky obsahujú a ktorý môže v tele pôsobiť ako jemné sedatívum.
Tento čaj si môžete osladiť napríklad medom, alebo doplniť o bylinky, ktoré máte radi – harmanček, medovku či levanduľu. Pokojne ho popíjajte večer pred spaním, ak cítite, že ste v napätí alebo potrebujete lepšie zaspať.
Zhrnutie na záver
- Cibuľové šupky sú často podceňované, ale skrývajú v sebe celý rad prospešných látok (vlákninu, antioxidanty, flavonoidy a vitamíny).
- Dokážu výrazne vylepšiť chuť bežných pokrmov, najmä ryže, polievok, omáčok či mäsových jedál.
- Sušené šupky si môžete pripraviť do zásoby a používať ako domáce cibuľové korenie.
- Z šupiek si ľahko urobíte liečivý čaj, ktorý pomáha pri zaspávaní a má upokojujúce účinky.
Ak ste doteraz šupky z cibule bez milosti vyhadzovali, skúste nabudúce tento postup a uvidíte, že aj zdánlivo obyčajná ryža môže zrazu chutiť neporovnateľne lepšie. Doprajte si lahodné, voňavé jedlá a objavte, ako vie príroda prekvapiť aj v tých najnenápadnejších detailoch.
