Na prvý pohľad sa to môže zdať úplne jednoduché – slivky na strome pekne dozrievajú, majú sýtu farbu a v obchodoch sa už tiež objavujú čerstvo natrhané plody. Mnohí záhradkári teda zoberú košík a pustia sa do zberu. Lenže tu číha nástraha. Ak sa pri zbere nebudete riadiť radami skúsených ovocinárov, ľahko môžete prísť o časť úrody alebo ju znehodnotiť.
Prečo nie je jedno, kedy slivky trháte
Nie všetky odrody sliviek dozrievajú v rovnakom čase. To, že má plod peknú farbu, ešte neznamená, že je skutočne zrelý. Ak slivku odtrhnete priskoro, bude tvrdá a kyslastá. Naopak, keď ju necháte na strome príliš dlho, začne sa kaziť a získa nepríjemnú pachuť.
Za tým stojí aj genetika. Šľachtitelia sa už desaťročia snažia vytvárať nové odrody, ktoré sú odolnejšie voči chorobám, lepšie znášajú mrazy a predovšetkým – dozrievajú v odlišnom období. Pre veľkých pestovateľov je to kľúčové. Predstavte si, že by celé hektáre sadov dozreli v jeden jediný týždeň. To by bolo nemožné včas obrať. Preto existujú odrody skoré, stredne skoré aj neskoré.
Aj keď máte na záhrade len jeden alebo dva stromy, oplatí sa poznať, kedy práve vaša odroda dozrieva. Vďaka tomu budete vedieť presne odhadnúť ideálny čas zberu.
Od júla až do októbra: slivky máme celé leto aj jeseň
Slivky patria medzi ovocie, ktoré si môžeme dopriať počas dlhého obdobia.
- Najskoršie odrody dozrievajú už v polovici júla. Typickým príkladom je Čačanská raná. Plody sú veľké, šťavnaté a najlepšie chutia čerstvé priamo zo stromu. Vďaka svojej sviežosti a sladkosti patria medzi najobľúbenejšie.
- V druhej polovici leta – koncom júla a v auguste – dozrievajú odrody ako Čačanská lepotica či Stanley. Sú výborné nielen na jedenie, ale aj na pečenie a varenie.
- Neskoršie odrody prichádzajú na rad koncom augusta a v septembri. Medzi ne patria Domáca veľkoplodá, Valjevka alebo známy President.
- Najneskoršie odrody ako Presenta dozrievajú až v októbri. Tieto slivky sú bohaté na cukor, preto sú ideálne na varenie tradičných lekvárov.
Aj vďaka rozmanitosti odrôd si môžeme dopriať slivky od leta až hlboko do jesene.
Ako spoznať, že slivky sú naozaj zrelé
Aby ste sa vyhli sklamaniu, nestačí riadiť sa len dátumom v kalendári. Zrelosť sliviek prezradia konkrétne znaky:
- Farba a povlak – dozretá slivka má sýtu farbu od tmavofialovej po modrú. Na šupke sa objavuje jemný belavý povlak, ktorý je prirodzenou ochranou plodu.
- Stopka – ak plod držíte v ruke a ide ľahko oddeliť od stopky, nastal čas zberu. Ak musíte trhať silou, je ešte priskoro. A naopak, keď vám slivky samé padajú do dlane pri dotyku, znamená to, že sú už prezreté.
- Vôňa a chuť – zrelé slivky nádherne sladko voňajú a po ochutnaní sú mäkké, šťavnaté a sladké. Nezrelé sú tvrdé a kyslé, prezreté zase kašovité a s nepríjemnou dochuťou.
Správny postup pri zbere sliviek
Možno to znie ako samozrejmosť, no mnohí záhradkári robia chyby, ktoré im skracujú trvanlivosť úrody. Na čo si dať pozor?
- Slivky nikdy nestŕasajte zo stromu. Vždy ich trhajte ručne, aby sa nepoškodili.
- Najlepšie je trhať ich aj so stopkami, vďaka čomu vydržia dlhšie čerstvé.
- Úroda nedozrieva naraz. Preto sa oplatí strom oberať na viackrát, podľa toho, ktoré plody sú už pripravené.
- Po daždi sa zberu vyhnite – plody sú vlhké a rýchlejšie podliehajú hnilobe. Najvhodnejšie je zbierať ich za suchého a slnečného počasia.
Zber sliviek je krásna časť záhradkárskej sezóny, no aj tu platí, že trpezlivosť sa vypláca. Ak budete vedieť rozpoznať správny moment, získate úrodu sladkých, voňavých a šťavnatých plodov, z ktorých pripravíte nielen chutné koláče či knedle, ale aj domáce lekváre a pálenku.
