Chren pestuje naozaj len málokto, a pritom dokáže byť vynikajúcim pomocníkom v kuchyni aj pri podpore zdravia. Ak ho správne uchopíte, dokážete z neho vypestovať korenistú a voňavú lahôdku, ktorá sa v domácnosti nestratí. V čerstvom stave je natoľko silný, že naňho určite nezabudnete – stačí ho len nastrúhať a pocítite jeho výraznú arómu, ktorá „prečistí“ nielen váš nos, ale niekedy aj celé okolie. Ak ste doteraz chrenu nevenovali dostatok pozornosti, teraz je ten správny čas to zmeniť a zvládnuť pestovanie ako profík.
Čo je na chrene také výnimočné?
Chren je obľúbenou súčasťou našej kuchyne. Dodáva jedlám charakteristickú štipľavosť, ktorú môžeme často zmierniť pridaním jabĺk alebo cvikly. Bez neho by nebolo ono napríklad varené kolienko, rôzne mäsové špeciality či dokonca tradičná omáčka. Jeho prenikavá aróma a štipľavá chuť sú nenahraditeľné, najmä keď ho máme čerstvo nastrúhaný priamo zo záhradky. Niektorí ľudia využívajú chren aj pri ľudových receptoch na podporu zdravia – napríklad ho krátko povaria v mlieku a pijú pri ťažkostiach s močovými cestami. Ak patríte medzi milovníkov tejto zeleniny, určite oceníte možnosť mať ho neustále poruke.
Ako si poradiť s pestovaním
Pestovanie chrenu nepatrí k najzložitejším úlohám, no netreba ho podceniť. Prvým krokom je správny výber miesta. Chren obľubuje slnečné alebo polotienisté stanovisko, kde bude mať dosť svetla, avšak zvládne aj mierne zatienenie. Dôležitá je pôda – ideálne stredne ťažká, výživná a dobre prekyprená. Ak je pôda príliš ílovitá, vyplatí sa ju pred výsadbou zjemniť kompostom alebo pieskom. Dôkladné zrýľovanie a odľahčenie zeminy vám do budúcna uľahčí aj samotné vyťahovanie koreňov pri zbere.
Chren sa sadí približne do hĺbky 15 centimetrov. Výsadbové „odrezky“ – teda úzke bočné korene z minuloročnej úrody – by mali byť zhruba 20 centimetrov dlhé a okolo jedného centimetra široké. Ak ste chren pestovali už vlani, tie najtenšie korene si starostlivo odložte do chladnej a tmavej miestnosti, kde odpočinú do jari. Na jar (zvyčajne v marci) ich mierne skráťte a vložte správnym koncom do zeme. Toto je spôsob, ako ho pestovať len na jednu sezónu – každý rok si pripravíte nové odrezky.
Starostlivosť po vysadení
Hoci je chren pomerne nenáročný, rád ocení pravidelné okopávanie a mierne prihnojenie, aby jeho korene zosilneli a získali správnu „iskru“. V období, keď sa vám v listoví začne tvoriť viacero ružíc (zvyčajne niekedy v júni), je vhodné chren jemne odhrabať a skontrolovať hlavný koreň. Odstráňte z neho všetky zbytočné výrastky a ponechajte len najsilnejšiu ružicu s listami – práve tá vám zaručí kvalitný a mohutný koreň. Následne chren znovu prihrňte zeminou a zabezpečte mu pravidelnú zálievku. Takto sa budete starať počas celej sezóny, až kým nenastane čas zberu.
Ak nechcete chren pestovať len jeden rok, môžete ho ponechať v záhone dlhšie. V takom prípade sa vždy zachová takzvaný materský koreň, ktorý dokáže prosperovať až desať rokov, pokiaľ má vhodné podmienky. Každý rok v júli môžete odkryť časť koreňov, zbierať tie bočné a zvyšné opäť zahrnúť hlinou. Dôležité je nechať si len dva najsilnejšie výhonky a odstrániť zvyšok drobných výrastkov, aby chren neplytval energiou na neproduktívne časti.
Využitie a sila čerstvého chrenu
Keď sa vám podarí dopestovať vlastný chren, pravdepodobne hneď pocítite rozdiel oproti tomu kupovanému. Pri strúhaní čerstvého koreňa sa môže stať, že si „poplačete“, no to je zároveň dôkaz jeho kvality a typickej štipľavosti. Tento domáci chren môžete využiť ako prílohu k mäsu, do omáčok či nátierok alebo si z neho pripraviť prírodný „liek“ pri rôznych zdravotných neduhoch. Nielenže spestrí chuť pokrmov, ale dokáže aj „prečistiť“ dutiny či podporiť obranyschopnosť organizmu. Ak je pre vás jeho sila príliš intenzívna, zmiernite ju napríklad nastrúhaným jablkom či zmesou zeleniny.
Zhrnutie na záver
- Miesto: Vyberte mu slnečné alebo polotienisté stanovisko.
- Pôda: Stredne ťažká, dôkladne prekyprená, ideálne s pridaním kompostu.
- Výsadbové korene (odrezky): Dlhé asi 20 cm, široké cca 1 cm.
- Hĺbka výsadby: Približne 15 cm.
- Termín: Najčastejšie v marci (ak plánujete novú sadbu každý rok).
- Starostlivosť: Odstránenie nadbytočných výrastkov, ponechanie len jedinej hlavnej ružice listov, pravidelná zálievka a mierne prihnojenie.
- Zber: Podľa potreby od leta až do jesene, alebo dlhodobé pestovanie na jednom mieste s ponechaním materského koreňa.
Chren teda nie je len bežným korením či doplnkom k jedlu. Môže sa stať nenahraditeľnou súčasťou vašej kuchyne a zároveň vám ponúkne kus prírody s jedinečnými účinkami. Či už ho pestujete iba jednu sezónu alebo ho necháte v záhone dlhé roky, zážitok z čerstvo nastrúhaného chrenu stojí naozaj za to. Stačí mu poskytnúť primerané podmienky a trochu starostlivosti – odvďačí sa vám štipľavým pôžitkom, ktorý oživí každú hostinu.
