Cena masla v obchodoch rastie a momentálne dosahuje takmer 3 eurá za 250 gramov. Ak plánujete piecť vianočné pečivo a chcete si zabezpečiť zásoby v predstihu, je výhodné sledovať zľavy. Pri správnom skladovaní vydrží maslo až do nového roka. Na čo by ste pri tom nemali zabudnúť?
Vianoce sú čoskoro tu, a s vysokými cenami masla sa príprava tradičného vianočného pečiva môže značne predražiť. V niektorých českých obchodoch dosahuje cena za balenie masla až 70 korún, čo znamená nárast o viac ako tretinu oproti minulému roku. Aby ste na masle ušetrili, využite nákupné akcie, kde môžete získať maslo výhodnejšie. Pri skladovaní väčších zásob je však dôležité vybrať vhodné maslo a skladovať ho správne, aby si udržalo kvalitu až do sviatkov.
Maslo má špecifické vlastnosti
Ak plánujete maslo skladovať dlhodobejšie, pri jeho výbere zvážte budúce použitie. Na natieranie alebo varenie sa hodí takmer akýkoľvek druh masla. Na vianočné pečenie však radšej siahnite po tvrdom masle. Toto maslo sa totiž vyrába tradičným stláčaním sladkej smotany, čo spôsobuje, že po vytiahnutí z chladničky zostáva dlhšie tvrdé. Tento typ masla je ideálny na prípravu ciest a krémov, pretože im zabezpečí správnu štruktúru a konzistenciu. Bežná trvanlivosť masla je 35 až 55 dní.
Zahraničné maslo sa často vyrába inou technológiou, pri ktorej sa smotana necháva zakysnúť fermentáciou. Takéto maslo je mäkšie, má mierne kyslastú chuť a vydrží o niečo dlhšie. Pri pečení sa môže správať odlišne – cesto sa môže lepiť a rýchlejšie zmäknúť.
Stolové maslo – radšej do chladničky
V predaji môžete naraziť aj na stolové maslo, niekedy označované ako „dvojka“. Toto maslo bolo už predtým zamrazené a má byť spotrebované do 20 dní od vybratia zmrazírne. Najčastejšie sa používa v reštauráciách a iných profesionálnych kuchyniach, no objavuje sa aj v obchodoch. Býva často lacnejšie, ale jeho označenie podľa európskych noriem nie je vždy jednoznačné, čo sťažuje jeho identifikáciu. Ide o bezpečný produkt, ktorý však nemôžete znova zamraziť, pretože opakované mrazenie urýchľuje jeho kazenie.
Ako správne zmraziť maslo?
Ak chcete nakúpiť maslo vo väčšom množstve počas zliav, ideálnou voľbou je tradičné české maslo, pokiaľ nie je označené ako stolové. Takéto maslo je možné zamraziť a skladovať na dlhšiu dobu. Pred zmrazením je vhodné maslo zabaliť do fólie alebo sáčku, aby sa zabránilo prenikaniu pachov. Maslo uložte do zadnej časti mrazničky, kde je stabilná teplota okolo -18 ºC. V takýchto podmienkach môže maslo vydržať 6 až 12 mesiacov. Pri rozmrazovaní ho nechajte postupne rozmraziť v chladničke, aby si zachovalo pôvodnú kvalitu.
Dodržaním týchto jednoduchých pravidiel si môžete zabezpečiť dostatočnú zásobu masla na sviatky bez obáv z vysokých cien a zároveň sa vyhnete jeho predčasnému kazeniu.
