Plánujete pripraviť rýchlu večeru, no váš hlavný ingredienčný tromf je stále zamrznutý v mrazničke? Rozmrazovanie mäsa môže niekedy skomplikovať celý proces varenia a výrazne ho predĺžiť. Mnohí z nás siahajú po tradičných metódach, akými sú pomalé rozmrazovanie v chladničke alebo použitie mikrovlnnej rúry, no existuje spôsob, ktorý je nečakane rýchly a pritom bezpečný. Ak chcete ušetriť čas, energiu a pripraviť jedlo bez zbytočných obáv o zdravotnú nezávadnosť, čítajte ďalej.
Prečo je mrazenie mäsa také dôležité
Mrazenie mäsa je overený spôsob, ako si zjednodušiť život v kuchyni. Keby sme mrazničku nemali, každý deň by sme museli kupovať čerstvé suroviny alebo aspoň pravidelne dopĺňať zásoby obdeň. To je však pri dnešnom pracovnom tempe často ťažko zrealizovateľné. Naproti tomu väčší nákup mäsa na dva či tri týždne vopred dokáže značne ušetriť čas aj energiu.
Mrazené mäso nám dáva možnosť variť vtedy, keď to potrebujeme, a najmä z domáceho pohodlia. Všetko má však svoje pravidlá – najmä čo sa týka rozmrazovania. Ak mäso nerozmrazíte dôkladne, riskujete nielen kvalitu hotového pokrmu, ale najmä svoje zdravie, pretože nedostatočne rozmrazené mäso môže obsahovať baktérie, ktoré sa počas varenia nemusia bezpečne zničiť.
Klasické spôsoby rozmrazovania
Bežná a všeobecne odporúčaná metóda rozmrazovania je postupné a pomalé rozmrazovanie v chladničke. Mäso jednoducho vyberiete z mrazničky a necháte ho približne cez noc alebo aspoň niekoľko hodín v dolnej časti chladničky. Výhodou je, že mäso sa rozmrazuje rovnomerne, čo znižuje riziko rastu baktérií a zabezpečí, že bude po tepelnej úprave nielen chutné, ale aj bezpečné.
Druhou možnosťou, ktorú mnohí využívajú, je mikrovlnná rúra so špeciálnou funkciou rozmrazovania. Táto metóda je vhodná skôr na menšie kusy mäsa alebo na núdzové situácie, keď potrebujete jedlo čo najrýchlejšie. Pri používaní mikrovlnky však treba dávať pozor na výkon rúry a jedlo pravidelne kontrolovať. Neraz sa totiž stáva, že konce mäsa sa začnú variť, zatiaľ čo stred zostáva tvrdý.
Prekvapivá a rýchla technika: Rozmrazovanie v studenej vode
Mnohým ľuďom napadne použiť teplú či dokonca horúcu vodu, aby proces rozmrazovania urýchlili. Avšak vysoká teplota vody môže spôsobiť rýchly rast baktérií, ktoré sa dokážu množiť pri izbovej či vyššej teplote. Tento prístup preto predstavuje zdravotné riziko, najmä ak mäso nie je tepelne spracované dostatočne. Bezpečnejším riešením je rozmrazovanie mäsa v studenej vode.
Ako na to? Budete potrebovať uzatvárateľný plastový vrecko so zipsom (tzv. zip vrecko). Vložte doň zamrznuté mäso a vytlačte z vrecka čo najviac vzduchu. Následne nádobu alebo drez naplňte ľadovou vodou a vrecko do nej ponorte. Kľúčom k úspechu je udržiavanie čo najnižšej teploty vody, a preto ju každých 20 až 30 minút vymeňte alebo doplňte ľadom, aby zostala naozaj studená. Vďaka tomu zabránite množeniu baktérií a mäso zostane čerstvé.
Čas, ktorý vás prekvapí
Pri tejto metóde sa môžete tešiť na rýchle výsledky. Zatiaľ čo bežné rozmrazovanie v chladničke trvá hodiny, či dokonca celý deň, menšie kusy mäsa môžu byť rozmrazené už za hodinu. Hrubšie a väčšie porcie si, samozrejme, vyžiadajú viac času, no aj tak je studená voda podstatne rýchlejšia než tradičné metódy. Po rozmrazení mäsa môžete okamžite pristúpiť k jeho vareniu, duseniu alebo pečeniu – bez obáv o jeho zdravotnú nezávadnosť.
Čo robiť s raz rozmrazeným mäsom?
Mnohí kuchári sa pýtajú, či je možné mäso po rozmrazení opäť zamraziť. V zásade platí, že ak bolo mäso rozmrazované v chladničke a zostalo pri nízkej teplote, je možné ho znovu zmraziť. No ak ste ho rozmrazovali rýchlym spôsobom vo vode či mikrovlnke, odporúča sa ho čo najskôr tepelne upraviť a spotrebovať, aby ste predišli akémukoľvek potenciálnemu riziku.
- Pomalé rozmrazovanie v chladničke je tradičný spôsob, pri ktorom sa mäso rovnomerne rozmrazí a môže vydržať v bezpečnej teplote niekoľko dní.
- Mikrovlnná rúra urýchli proces, ale musíte dôsledne kontrolovať, aby sa mäso nezačalo variť na okrajoch.
- Rýchla metóda v studenej vode je prekvapivo efektívna. Stačí si pripraviť zip vrecko, ľadovú vodu a priebežne ju meniť, aby mäso zostalo v čo najchladnejšom prostredí.
Ak teda chcete ušetriť hodiny čakania, no zároveň dbať na bezpečnosť a kvalitu svojich jedál, vyskúšajte studeno-vodný spôsob rozmrazovania. Je praktický, šetrí čas a poskytuje istotu, že vaše mäso zostane zdravotne nezávadné a pripravené na ďalšie kulinárske dobrodružstvá. Dajte zbohom dlhému čakaniu a bez obáv si vychutnajte skutočne rýchly a účinný spôsob rozmrazovania!
