Lákajú vás domáce sirupy, likéry a bylinné produkty? Ak ste ešte neskúsili pripraviť si sirup či likér z bezových kvetov, rozhodne nastal správny čas! Sú lahodné, liečivé a jednoduchšie, než by ste si mohli myslieť.
Prečo sa oplatí zbierať bazové kvety?
Aj keď bežný bez čierny vyzerá nenápadne, v našich končinách má veľkú obľubu a bohatú históriu v ľudovej medicíne. Jeho krásne, bielo-krémové kvety sa zbierajú prevažne v máji a júni, keď sú v plnom kvete. Z týchto kvetov môžete vykúzliť množstvo zaujímavých a chutných domácich produktov.
Ak však necháte kvety bazového kríka dozrieť, koncom leta a začiatkom jesene vás odmení plodmi. Tie sú síce tiež veľmi užitočné, no pozor – pred konzumáciou je nevyhnutné ich vždy dôkladne povariť, pretože v surovom stave obsahujú látky, ktoré môžu podráždiť tráviaci trakt.
Čím sú bazové kvety výnimočné?
Bazové kvety sú nielen príjemne aromatické, jemné a voňavé, ale majú aj zaujímavé liečivé účinky. Milujú ich deti aj dospelí v podobe limonád, sirupov či čajov.
V týchto nenápadných kvetoch sa ukrýva množstvo flavonoidov – predovšetkým rutín a kvercetín, ktoré sú známe pre svoje antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Pomáhajú chrániť organizmus pred škodlivými látkami a podporujú celkovú obranyschopnosť.
Okrem toho bazové kvety obsahujú silice, ktoré im dodávajú ich charakteristickú a nenapodobiteľnú vôňu, a majú tiež mierny antiseptický účinok. V kvetoch sa nachádzajú aj slizové látky, ktoré sú veľmi účinné pri kašli a upokojení podráždených slizníc.
Ďalšími významnými zložkami sú organické kyseliny ako kyselina jablčná či chlorogénová, ktoré priaznivo pôsobia na tráviaci systém a majú močopudné účinky. Nezabúdajme ani na glykozidy – tie podporujú potenie, čím napomáhajú pri horúčkach a prechladnutí.
Bazové kvety a produkty z nich sú preto skvelou voľbou pri nachladnutí, horúčkach, kašli, tráviacich ťažkostiach, nadúvaní alebo ako podpora detoxikácie a imunity.
Ak vás zaujíma podrobný postup, krok za krokom a praktické rady na prípravu tradičného domáceho bezového sirupu, môžete si pozrieť aj užitočné video z YouTube kanála Five Elements, v ktorom nájdete celý proces názorne vysvetlený:
Recept na obľúbený domáci bazový sirup
Najpopulárnejším výrobkom z bazových kvetov je určite sirup. Jeho príprava je nenáročná a zvládne ju naozaj každý.
Na výrobu bazového sirupu budete potrebovať:
- 30 – 40 čerstvých bazových kvetov
- 2 litre studenej vody
- 2 kg kryštálového cukru
- 2 bio citróny (ideálne v BIO kvalite)
- 30 gramov kyseliny citrónovej
Postup:
- Kvety neoplachujte, pretože by ste stratili cenný peľ, ktorý je zdrojom chuti a prospešných látok. Pri zbere dbajte na čistotu a kvety zbierajte do prúteného košíka alebo plátennej tašky.
- Citróny, pokiaľ sú v bio kvalite, umyte a nakrájajte celé na tenké plátky. Ak nie sú bio, radšej použite len dužinu bez kôry, aby ste predišli nežiaducim chemikáliám.
- Kvety, nakrájané citróny a kyselinu citrónovú zalejte studenou vodou. Dôkladne premiešajte a nechajte 24 hodín lúhovať na chladnom a tmavom mieste.
- Na druhý deň všetko dôkladne preceďte cez jemné sitko alebo gázu, aby ste zachytili prípadné drobné nečistoty.
- Tekutinu prelejte do veľkého hrnca, priveďte k varu a pridajte cukor. Sirup miešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom varte ešte približne 10 minút na miernom plameni.
- Ešte horúci sirup nalejte do vysterilizovaných uzatvárateľných fliaš. Fľaše uzavrite, nechajte vychladnúť a uskladnite v chlade a tme. Po otvorení skladujte v chladničke.
Takýto sirup môžete použiť nielen na osviežujúce letné limonády, ale aj na sladenie bylinkových čajov alebo ako prírodný liek počas prechladnutia. Výborne sa tiež hodí do letných miešaných nápojov a kokteilov.
Aromatický bazový likér
Ak preferujete niečo s jemným alkoholickým nádychom, skúste si pripraviť bazový likér. Je sladký, jemný a plný príjemnej vône.
Ingrediencie:
- 30 – 40 bazových kvetov
- 1 liter kvalitnej vodky alebo bieleho rumu
- 500 ml vody
- 500 g cukru
- 2 citróny (bio kvalita je opäť ideálna)
- Vanilkový struk (voliteľne)
- Niekoľko lístkov medovky (tiež voliteľné)
Postup prípravy likéru:
- Čisté bazové kvety vložte do veľkého zaváraninového pohára, zalejte alkoholom a pridajte nakrájané citróny (bez jadierok, ktoré by likér zbytočne zhorkli).
- Podľa chuti môžete pridať rozpolený vanilkový struk alebo lístky čerstvej medovky.
- Pohár uzavrite a nechajte macerovať približne 10 až 14 dní na tmavom a chladnom mieste. Denne pohár mierne pretrepte, aby sa chute lepšie prepojili.
- Po lúhovaní zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu a odložte bokom.
- Z vody a cukru si pripravte sirup, ktorý necháte úplne vychladnúť. Potom ho zmiešajte s precedeným alkoholovým extraktom.
- Zmes nechajte ešte pár dní odpočinúť, aby sa chute naplno spojili.
Hotový likér môžete piť samostatne s kockou ľadu, prípadne ho použiť ako prísadu do letných kokteilov.
Vyskúšajte tieto jednoduché, chutné a zdravé recepty z bazových kvetov a doprajte si kúsok prírody vo vašej kuchyni!
