Baza čierny (Sambucus nigra) sa práve v týchto dňoch ukazuje v plnej kráse. Nájdete ju takmer všade: lemuje vidiecke cesty, rastie na opustených lúkach aj v zarastených mestských parkoch a záhradách. Je nenáročná, rýchlo rastúca a prakticky nezničiteľná – na jar ju môžete orezať takmer až k zemi a ona sa vám aj tak odmení hustým kvetenstvom a bujným rastom.
Baza čierna kvitne zvyčajne od mája do júna, niekedy ešte aj začiatkom júla. Kvety sú biele až smotanové, výrazne voňavé, usporiadané do veľkých plochých súkvetí, ktoré pripomínajú biele čipkové taniere poskladané z desiatok drobných hviezdičiek. Pre mnohých je jej vôňa omamná a príjemná, niektorí však môžu považovať intenzívnu arómu za mierne nepríjemnú. Pri spracovaní do čaju či sirupu sa však vôňa zjemní a získava príjemnú sladkastú chuť, ktorú môžete ešte doladiť pridaním medu alebo citróna.
Ako správne zbierať bazové kvety?
Zber bazových kvetov nie je žiadna veda, pretože na jednom mieste nájdete zvyčajne mnoho súkvetí naraz. Najvhodnejšie sú oblasti mimo cestných komunikácií, aby kvety neboli znečistené splodinami. Vyberajte preto radšej odľahlé miesta na vidieku, v okrajových častiach parkov alebo priamo v prírode.
Na zber si pripravte záhradnícke nožnice a prútený košík alebo papierovú tašku. Plastové vrecúška rozhodne nepoužívajte, pretože kvety by sa v nich mohli veľmi rýchlo zapariť a začať plesnivieť. Kvetenstvo odstrihávajte celé – stonky bazového kra sú pevné a odtrhnutie rukou môže byť náročné, nožnice to zvládnu rýchlo a čisto.
Veľmi dôležité je aj to, aby ste kvety zbierali vždy za pekného a suchého počasia. Po daždi sú totiž kvety nasiaknuté vodou, veľmi zle sa sušia a ľahko plesnivejú. Hnednúce či už odkvitnuté súkvetia nezbierajte, tie nemajú už dostatok účinných látok.
Ak chcete vidieť podrobný postup prípravy sirupu z kvetov bazy čiernej, odporúčam vám pozrieť si nasledujúce video:
Vo videu nájdete detailný návod na prípravu bazového sirupu, ktorý podporuje prirodzenú obranyschopnosť a zdravie dýchacích ciest.Sirup sa užíva po lyžičkách alebo sa pridáva do nápojov
Sušenie bazových kvetov: Ako na to správne?
Ak nemáte sušičku, rozložte bazové kvety v jednej vrstve na papier na pečenie alebo jemnú látkovú utierku. Ideálne je umiestniť ich do dobre vetranej miestnosti bez priameho slnečného svetla. Zvyčajne do týždňa sú kvety dokonale usušené, čo spoznáte podľa toho, že začnú šušťať a ľahko sa drobiť. Potom ich môžete uložiť do plátenných vrecúšok alebo uzatvárateľných sklenených či kovových nádob.
Liečivé účinky bazových kvetov sú neoceniteľné
Bazové kvety sú skutočnou pokladnicou účinných látok – obsahujú flavonoidy, organické kyseliny, fenolové zlúčeniny a silice, vďaka ktorým sú veľmi účinné najmä pri ochoreniach dýchacích ciest. Bazový čaj je mimoriadne užitočný najmä pri suchom, dráždivom kašli, pretože pomáha uvoľniť zahlienené priedušky, uľahčuje vykašliavanie a upokojuje podráždené sliznice.
Vďaka schopnosti podporovať potenie je čaj z bazových kvetov výborným prírodným prostriedkom pri zvýšenej teplote a horúčke. Organizmu pomáha vylučovať toxické látky, čím zároveň podporuje činnosť obličiek vďaka miernym močopudným účinkom. Menej známy je fakt, že bazové kvety pomáhajú aj pri tráviacich problémoch, hoci je vhodné kombinovať ich s inými bylinkami, aby bol efekt výraznejší.
Čo treba vedieť o bobuliach bazy čiernej?
Pri zbere kvetov netreba zabúdať ani na plody bazy – tmavé bobule. Tie obsahujú látku sambunigrín, ktorá je v surovom stave mierne toxická. Po dôkladnej tepelnej úprave sú však bobule bezpečné, veľmi chutné a vhodné na prípravu džemov, sirupov či kompótov.
Príprava bazového čaju a sirupu – osvedčené recepty
Príprava bazového čaju je rýchla a jednoduchá. Stačí pár lyžičiek sušených kvetov zaliať horúcou vodou, nechať prikryté lúhovať 15 minút a potom precediť. Pri kašli je ideálne vypiť denne tri šálky čaju, u detí starších ako tri roky postačí jeden šálok denne.
Sirup je o trochu prácnejší, ale nie zložitý:
Ingrediencie: asi 30 kvetov, 2 litre studenej vody, 1,5 kg cukru a prípadne 1 až 2 citróny nakrájané na plátky.
- Kvety nechajte lúhovať 24 až 48 hodín vo vode, potom tekutinu sceďte, pridajte cukor a zohrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Horúci sirup naplňte do sterilizovaných fliaš, pevne uzavrite a skladujte v chlade.
- Ak chcete dlhšiu trvanlivosť, sterilizujte fľaše so sirupom asi 20 minút pri teplote 80 °C.
Sirup je vhodný nielen pri chorobe (1 až 2 lyžice trikrát denne), ale výborný aj ako osviežujúca domáca limonáda s citrónom a mätou.
Zaujímavý tip: Kosmatica – delikatesa z bazových kvetov
Ak chcete vyskúšať niečo nové, namočte čerstvé kvety bazy do jednoduchého cestíčka z vajíčka a múky a potom ich vypražte v oleji. Táto pochúťka sa tradične volá „kosmatice“ a chutí fantasticky.
Bazové kvety si však dávkujte rozumne, vždy s prestávkami. Používajte ich ako doplnok k liečbe odporúčanej lekárom, nie ako jej úplnú náhradu.
Bazový ker je skrátka nenáročný zázrak prírody – je liečivý, chutný a prakticky zadarmo. Tak neváhajte a vyrazte na zber!
