Milujete voňavé kvety bazy, domáce sirupy či chrumkavé vyprážané súkvetia? Niet sa čomu čudovať – baza čierna je nielen chutná, ale aj tradične uznávaná liečivá rastlina. No nie všetko na tomto kríku je také nevinné, ako sa na prvý pohľad zdá. Niektoré jeho časti môžu byť pre človeka dokonca jedovaté.
Kvitnúca baza – lahodná aj liečivá
Aj keď sa volá „baza čierna“, v čase kvitnutia je najvýraznejšou črtou jej nádherné bielo-žlté súkvetie. Tie nielen príjemne voňajú, ale aj výborne chutia. Možno ich použiť na prípravu obľúbeného bazového sirupu, domáceho likéru či vyprážať v cestíčku ako chutný dezert. Ich jemná, sladkastá chuť si získala priazeň malých aj veľkých.
V lete, keď kvety odkvitnú, začínajú sa na kríku tvoriť drobné, tmavé bobuľky – plody bazy. Po rozpučení púšťajú šťavu sýto vínovej farby. Aj tieto plody majú svoje využitie: z nich sa vyrábajú šťavy, džemy, želé, víno či likéry. No pozor – nie sú úplne neškodné.
Ak vás táto téma zaujíma a radi by ste sa o bazy dozvedeli ešte viac – napríklad ako ju správne zbierať, ktoré časti presne využívať a ako sa vyhnúť rizikám – odporúčame vám pozrieť si podrobný video komentár odborníka. Na YouTube kanáli Zbyňka Mlčocha nájdete video, ktoré sa venuje všetkým aspektom čiernej bazy – od zberu až po spracovanie:
Liečivý poklad s temnou stránkou
Baza čierna má v ľudovej medicíne dlhú históriu. Naši predkovia poznali jej liečivý potenciál a využívali ju pri rôznych ťažkostiach – od prechladnutia cez tráviace problémy až po nervové choroby. Dnes už vieme, že kvety obsahujú cenné látky ako glykozidy, flavonoidy, éterické oleje, triesloviny či omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Vďaka tomu pôsobia potopudne, podporujú vylučovanie moču, zmierňujú plynatosť aj tráviace ťažkosti.
Plody sú zasa bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín C, karotény, organické kyseliny, ale aj na antokyány a toxický sambunigrín. A práve tento jedovatý glykozid robí z čerstvých plodov potenciálne nebezpečnú potravinu. Bez tepelnej úpravy môžu plody spôsobiť nepríjemné tráviace problémy – najčastejšie silné hnačky, zvracanie alebo nevoľnosť.
Čomu sa radšej vyhnúť?
Kým kvety a plody (po uvarení) majú svoje miesto v domácich receptoch aj liečiteľstve, iné časti rastliny by ste mali rozhodne nechať tak. Hovoríme najmä o listoch a kôre. V minulosti sa síce v ľudovom liečiteľstve využívali na rôzne spôsoby, no moderný výskum ukázal, že ide o silne toxické časti rastliny. Aj malé množstvo môže spôsobiť otravu, ktorej príznakmi sú slabosť, zvracanie a prudké tráviace problémy.
Staré povery aj súčasný rešpekt
Baza čierna bola kedysi opradená množstvom povier. Niekde sa verilo, že krík chráni dom pred zlými silami, inde zas, že má magickú moc a je bránou medzi svetmi. Dnes už k nej pristupujeme s väčšou dávkou racionality, no rešpekt si určite stále zaslúži – nielen pre svoju históriu, ale aj pre silu, ktorú v sebe ukrýva.
Kedy siahnúť po kvete a kedy po plode?
Kvety bazy sú ideálne na prípravu čajov a sirupov počas jari a začiatku leta. Pomáhajú pri nachladnutí, kašli a znižovaní horúčky. Sú vhodné aj pri problémoch so zažívaním či nadúvaním. Plody zase dozrievajú koncom leta a začiatkom jesene. Po dôkladnom uvarení sa z nich stávajú účinní pomocníci pri liečbe migrén, neuralgií a podporujú imunitu v období chrípok.
Baza čierna je skutočným pokladom z prírody – keď s ňou narábame správne. Jej kvety aj plody majú výnimočné účinky na zdravie, no niektoré časti rastliny, najmä listy a kôra, môžu byť pre ľudský organizmus nebezpečné. Pri zbere bazy preto vždy myslite na to, ktoré časti sú bezpečné a ako ich správne spracovať. Vďaka správnemu prístupu sa môžete tešiť z jej chutí aj blahodarných účinkov bez rizika.
