Správne skladovanie potravín je základom pre udržanie ich čerstvosti, kvality a bezpečnosti. Často sa stáva, že potraviny doma predčasne strácajú kvalitu či dokonca podliehajú plesniam alebo hnilobe len preto, že ich nesprávne skladujeme. Existuje však niekoľko jednoduchých pravidiel, vďaka ktorým môžete predĺžiť životnosť ovocia, zeleniny aj ďalších potravín a zároveň tak predísť zbytočnému plytvaniu.
Etylén a jeho vplyv na čerstvosť ovocia a zeleniny
Ovocie a zelenina patria medzi najcitlivejšie potraviny na skladovanie, najmä pre ich prirodzenú schopnosť produkovať etylén. Ide o plynný rastlinný hormón, ktorý urýchľuje dozrievanie plodov. Čím viac etylénu plody uvoľňujú, tým rýchlejšie dozrievajú a následne aj kazia. Preto je dôležité skladovať ovocie a zeleninu vo vhodných podmienkach – teda voľne, s možnosťou dostatočného prísunu vzduchu a mimo uzavretých plastových vreciek, v ktorých sa hromadí vlhkosť a plyn.
Napríklad banány, jablká alebo paradajky produkujú veľké množstvo etylénu. Preto ich odporúčame skladovať oddelene od iného ovocia a zeleniny, čím sa predĺži ich čerstvosť a zabránite príliš rýchlemu dozrievaniu.
Všeobecné odporúčania pre skladovanie ovocia a zeleniny
Väčšina ovocia a zeleniny by mala byť uložená v chladnejšom prostredí, ideálne v chladničke, no existujú výnimky. Napríklad banány, paradajky, zemiaky, cibuľa či cesnak sa lepšie uchovávajú pri izbovej teplote, kde si zachovajú prirodzenú chuť a textúru.
Naopak, zelenina ako šaláty, uhorky alebo brokolica patria do chladničky, kde ich môžete uskladniť buď v zásuvkách na zeleninu alebo vo voľných priedušných obaloch. Dôležité je vždy zabrániť nahromadeniu vlhkosti, pretože tá výrazne podporuje rast plesní.
Ako predĺžiť čerstvosť vajec?
Vajcia je vhodné skladovať v stabilnom, chladnom prostredí – najlepšie vo vrchnej časti chladničky, kde nie sú vystavené veľkým výkyvom teploty spôsobeným častým otváraním dvierok. Správna poloha pri skladovaní vajec je špičkou nadol, vďaka čomu zostanú dlhšie čerstvé, pretože vzduchová bublina zostáva na širšej strane vajíčka, čo znižuje riziko skazenosti.
Skladovanie mliečnych výrobkov – zásady a odporúčania
Mliečne výrobky patria medzi najcitlivejšie potraviny a podliehajú veľmi rýchlej skaze. Preto je dôležité dôsledne kontrolovať ich dátum spotreby už pri kúpe a skladovať ich v najchladnejších častiach chladničky – zvyčajne v zadnej časti, nie vo dvierkach.
Syry je vhodné skladovať v obaloch, ktoré im umožňujú „dýchať“, teda nie v tesných plastových fóliách, ale napríklad v papieri na pečenie alebo špeciálnych obaloch určených na skladovanie syrov. Optimálna teplota pre dlhodobé uchovávanie syrov je približne 5 až 8 °C, čo zodpovedá prostrediu väčšiny chladničiek.
Maslo je najlepšie skladovať v pôvodnom papierovom obale, v ktorom bolo zakúpené. Takto ochránite jeho chuť aj štruktúru pred absorpciou nežiaducich pachov z okolia.
Všeobecné pravidlá, ktoré sa oplatí dodržiavať:
- Vyhýbajte sa uzavretým plastovým obalom, ktoré vytvárajú vlhkosť a urýchľujú kazenie potravín.
- Skladujte ovocie produkujúce etylén oddelene od iného ovocia a zeleniny.
- Nie všetky potraviny patria do chladničky – niektoré sa lepšie uchovávajú pri izbovej teplote.
- Dátum spotreby je orientačný údaj – vždy sa snažte potraviny skonzumovať v dostatočnom predstihu, aby ste predišli zdravotným rizikám.
- Pravidelne kontrolujte obsah chladničky, aby ste včas zachytili potraviny, ktoré sa začínajú kaziť, a mohli ich spracovať alebo spotrebovať skôr.
Správnym skladovaním potravín predĺžite ich životnosť, zachováte ich chuť a výživové vlastnosti, ušetríte peniaze a zároveň významne prispejete k znižovaniu množstva potravinového odpadu.
