Väčšina z nás je zvyknutá na to, že banán treba pred konzumáciou ošúpať a šupku vyhodiť. V Japonsku však prišli s nápadom, ktorý mení zaužívaný pohľad na toto obľúbené ovocie. V prefektúre Okayama totiž vznikol banán Mongee – odroda, ktorú možno jesť aj so šupkou.
Ako sa rodí „neuveriteľný“ banán
Za týmto unikátnym ovocím stojí farma, ktorá pri pestovaní využíva špeciálny postup nazývaný Freeze Thaw Awakening – v preklade „prebudenie mrazom a rozmrazovaním“.
Proces spočíva v tom, že mladé rastliny banánov sa vystavia veľmi nízkym teplotám – až okolo mínus 60 °C. Následne sa nechajú pomaly rozmraziť a opäť zasadí. Tento postup má za následok, že rastlina začne rásť trochu inak než klasické banánovníky – výsledkom je plod s jemnejšou, tenšou šupkou, ktorú je možné jesť bez nepríjemného pocitu v ústach.
V čom sa Mongee líši od bežných banánov
Banán Mongee je raritou, ktorú len tak v obchode nenájdete. Pestuje sa vo veľmi malých množstvách a predáva sa prakticky výhradne v Japonsku.
- Vzácnosť – podľa farmy sa na trh dostane len niekoľko kusov týždenne.
- Cena – jeden banán stojí približne 648 jenov (asi 5 eur).
- Šupka – je tenšia a jemnejšia, takže ju možno konzumovať spolu s dužinou.
- Chuť – podľa ľudí, ktorí mali možnosť banán ochutnať, je sladší než bežné odrody a má intenzívnejšie tropické aróma.
Ako chutí šupka?
Šupka banánu Mongee nie je tvrdá a vláknitá ako u bežného banánu. Dá sa ľahko rozhryznúť a jej mierne horkastá chuť sa v kombinácii so sladkou dužinou stáva zaujímavým zážitkom. Ochutnávatelia prirovnávajú túto kombináciu k čokoláde s ovocím – jemná horkosť a sladkosť sa navzájom dopĺňajú.
Banán ako symbol inovácií
Aj keď banán Mongee nie je zatiaľ dostupný vo veľkom množstve a jeho cena ho robí luxusnou raritou, stáva sa symbolom toho, že aj tradičné potraviny môžu mať vďaka inovatívnym metódam pestovania úplne novú podobu.
Nie je to len kuriozita pre gurmánov – tento príklad ukazuje, že poľnohospodárstvo budúcnosti môže priniesť netradičné riešenia, ktoré menia nielen chuť, ale aj spôsob, akým vnímame každodenné potraviny.
Fakty sú overené:
- Banán Mongee naozaj existuje a pestuje sa v Japonsku.
- Je výsledkom špeciálnej techniky zmrazovania a rozmrazovania.
- Má jemnejšiu šupku, ktorú možno jesť.
- Predáva sa za vysokú cenu a vo veľmi malom množstve.
- Ľudia, ktorí ho ochutnali, potvrdzujú sladšiu chuť a tenšiu šupku.
