V mnohých domácnostiach platilo, že u babičky sa hlad jednoducho nekonal. Dôvod bol jednoduchý – v špajzi mala uložené potraviny, ktoré boli cenovo dostupné, dlho vydržali a dovolili jej pripraviť množstvo jednoduchých a sýtych jedál. Podobné suroviny môžu byť rovnako užitočné aj dnes, keď chcete mať doma zásobu pre prípad nečakaných situácií alebo dní, keď sa vám nechce ísť nakupovať.
Existujú zdravé údeniny?
1. Strukoviny – výživné a trvanlivé základné suroviny
Fazuľa, šošovica či cícer patria k potravinám s veľmi dlhou trvanlivosťou. Majú vysoký obsah rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a ďalších minerálov. Ich príprava síce môže trvať dlhšie (najmä pri sušených fazuliach, ktoré treba namáčať), no vďaka svojej sýtosti sú skvelým základom polievok, prívarkov, šalátov či vegetariánskych jedál.
Fakty:
- Strukoviny sú vedecky potvrdeným zdrojom kvalitnej vlákniny.
- Pomáhajú zasýtiť na dlhší čas.
- Majú veľmi dobrú skladovateľnosť – pri správnom uchovaní vydržia aj niekoľko rokov.
2. Ovsené vločky – univerzálne, lacné a výživné
Ovsené vločky patria medzi najdostupnejšie obilniny. Majú vysoký obsah rozpustnej vlákniny beta-glukán, ktorá prispieva k správnej hladine cholesterolu. Dajú sa použiť do sladkých aj slaných jedál – od tradičnej kaše, cez pečené sušienky až po zapečené jedlá či fašírky.
Fakty:
- Ovsené vločky obsahujú betaglukány, čo potvrdzuje množstvo klinických štúdií.
- Jednoduchým rozmixovaním môžu nahradiť časť múky.
- Sú vhodné na rýchle varenie aj prípravu bez varenia (overnight oats).
3. Ryža – trvanlivá príloha so širokým využitím
Ryža patrí medzi základné potraviny po celom svete. Najčastejšie sa doma využíva ryža dlhozrnná, guľatozrnná alebo hnedá ryža, pričom každá má trochu iné vlastnosti.
Fakty:
- Ryža je prirodzeným zdrojom niektorých minerálov (mangán, fosfor, horčík).
- Hnedá ryža obsahuje viac vlákniny než biela, pretože si zachováva otruby.
- Má dlhú trvanlivosť, najmä biela ryža – v suchu vydrží roky.
Ryža sa dá použiť do polievok, ako príloha, do rizota alebo na sladké jedlá, napríklad ryžový nákyp.
4. Vaječné rezance – rýchle jedlo, ktoré nikdy nesklame
Široké rezance či klasické vaječné cestoviny boli stálicou tradičných domácností, pretože sa pripravujú veľmi rýchlo a sú univerzálne. V slaných pokrmoch tvoria základ polievok, príloh či zapekaných jedál. V sladkej podobe ich mnohí poznajú s makom, cukrom alebo kakaom.
Fakty:
- Sušené cestoviny majú dlhú trvanlivosť.
- Ich príprava vo vriacej vode trvá zvyčajne len niekoľko minút.
- Sú vhodnou zásobou pre rýchle jedlá.
5. Konzervovaná zelenina – praktická zásoba, ktorá vydrží
Konzervovaná zelenina má dlhú dobu trvanlivosti a je vhodnou alternatívou v situáciách, keď nemáte po ruke čerstvé suroviny. Najčastejšie sa doma používajú paradajky v konzerve, hrášok, kukurica, fazuľa či cícer.
Fakty:
- Konzervovaná zelenina si spravidla zachová väčšinu živín, aj keď obsah niektorých vitamínov môže byť nižší než pri čerstvej zelenine.
- Konzervy sú tepelne upravené, takže sú bezpečné na konzumáciu bez ďalšieho varenia.
- Pri výbere je dobré sledovať obsah soli alebo cukru – niektoré druhy ich môžu mať viac.
Konzervy dokážu doplniť polievky, cestoviny, šaláty alebo slúžiť ako základ rýchlych jedál.
Ak máte doma aspoň niekoľko z týchto trvanlivých základov, môžete ľahko zvládnuť dni bez nákupov aj situácie, keď nemáte čas dlho stáť pri sporáku. Ich kombinovaním pripravíte jednoduché, zdravé a dostupné jedlá bez veľkej námahy.
