Káva patrí medzi nápoje, ktoré mnohí pijeme denne – či už ide o rýchly ranný šálok alebo popoludňajšiu pauzu. Najjednoduchšia cesta je zaliať mletú alebo instantnú kávu horúcou vodou. Napriek tomu, že ide o najbežnejší spôsob prípravy, veľa ľudí robí malé chyby, ktoré zbytočne kazia výslednú chuť. Stačí upraviť niekoľko detailov a aj rýchlo pripravená káva môže chutiť oveľa lepšie.
Ako správne pripraviť „turka“?
V našom regióne sa pod „turkom“ rozumie káva, ktorá sa len nasype do šálky a zaleje horúcou vodou. Tento spôsob však nie je skutočná turecká káva, akú poznáme z Blízkeho východu. Tradičný postup prebieha v džezve, kde sa veľmi jemne mletá káva spoločne s vodou pomaly zahrieva, no nesmie sa variť. Stačí, aby nápoj trikrát jemne vystúpil takmer k bodu varu.
Ak nemáte džezvu a pripravujete si kávu klasickým domácim spôsobom, môžete chuť výrazne zlepšiť týmito krokmi:
Overené kroky pre lepšiu chuť domácky zalievanej kávy:
- Predhrejte šálku. Teplá šálka pomáha stabilizovať teplotu nápoja a podporuje uvoľňovanie arómy.
- Nasypte 1–2 lyžičky mletej kávy (jemne mletej, ideálne určenej na prípravu zalievanej kávy).
- Použite vodu s teplotou približne 92–96 °C. Nie vriacu! Vriaca voda môže kávu znehodnotiť a dodať jej spálenú horkosť.
- Najprv zalejte len polovicu šálky, nechajte kávu krátko „rozkvitnúť“.
- O pár sekúnd dolejte zvyšok vody jemným krúživým pohybom.
Tento postup síce nenahradí tradičnú džezvu, ale výsledná chuť je výrazne lepšia než pri narýchlo preliatej káve priamo vriacou vodou.
Ako pripraviť kvalitnú instantnú kávu?
Instantná káva je rýchla, ale tiež citlivá na teplotu vody. Odborníci odporúčajú:
- Predhriať šálku, aby sa káva lepšie rozpustila a nepôsobila vodovo.
- Nasypať bežnú dávku instantnej kávy.
- Použiť vodu s teplotou 80–90 °C. Nižšia teplota je ideálna – chráni chuť a zabezpečí jemnejší výsledok. Ak vodu prevaríte, nechajte ju 1–2 minúty postáť.
Instantné granule sa pri správnej teplote rozpúšťajú postupne a vytvoria prirodzenú ľahkú penu.
Ako vytvoriť hustú penu na instantnej káve (overený spôsob)
Ak máte radi krémový vrch, môžete vyskúšať techniku, ktorú odporúčajú mnohí baristi pri instantnej káve:
- Do šálky nasypte instantnú kávu.
- Pridajte len jednu lyžicu teplej vody.
- Energeticky premiešajte lyžičkou alebo mini metličkou na mliečnu penu, kým nevznikne hustá kašička.
- Až potom dolejte vodu na požadované množstvo.
Výsledkom je hustá a stabilná pena, ktorá dodá aj obyčajnej instantnej káve krémovosť pripomínajúcu cappuccino bez mlieka.
Prečo je dôležitá kvalita vody?
Možno to znie ako detail, ale voda tvorí až 98 % šálky kávy.
- Ak máte doma mäkšiu a chuťovo príjemnú vodu, pokojne použite kohútikovú.
- Ak je voda príliš tvrdá alebo má nepríjemný zápach či pachuť, balená voda alebo filtrovaná voda urobí veľký rozdiel.
Tvrdá voda môže zhoršiť extrakciu a zanechať v káve trpký či kovový tón.
Záver
Aj obyčajná zalievaná alebo instantná káva môže chutiť lepšie, stačí upraviť pár drobností:
správna teplota vody, predhriata šálka, kvalitná voda a trocha trpezlivosti.
Výsledkom je výrazne plnšia chuť, bez horkosti a nepríjemného „spáleného“ tónu, ktorý vzniká pri zalievaní vriacou vodou.
