Čerstvý, chrumkavý chlieb je jednou z najväčších radostí v kuchyni. Vôňa čerstvo upečeného chleba dokáže spríjemniť ráno a lahodná chuť čerstvej kôrky zas rozžiari každé jedlo. Čo však robiť, keď už na druhý deň bochník stvrdne ako kameň, alebo sa na ňom dokonca začne objavovať nepríjemná pleseň? Dobrá správa je, že existujú osvedčené triky, ktoré používali už naše staré mamy a ktoré vám pomôžu uchovať chlieb voňavý a vláčny aj niekoľko dní po nákupe či upečení.
Ako správne skladovať chlieb?
Chlieb patrí medzi najcitlivejšie potraviny, ktoré výrazne reagujú na zmeny teploty a vlhkosti. Príliš vlhké prostredie spôsobuje vznik plesní, naopak príliš suché vedie k rýchlemu tvrdnutiu. Chlad zase oberá pečivo o jeho prirodzenú chuť aj mäkkosť. Aby ste predĺžili životnosť chleba, je nutné nájsť optimálnu rovnováhu – miesto, ktoré je suché, ale nie vysušené, a zároveň obal, ktorý umožňuje chlebu „dýchať“.
Kombinácia utierky a sáčku: Tradičný trik našich babičiek
Možno vás prekvapí, že jednou z najúčinnejších metód na uchovávanie čerstvosti chleba je stará známa kombinácia bavlnenej alebo ľanovej utierky a mikrotenového sáčku. Ako to funguje? Textilná utierka spoľahlivo pohltí nadbytočnú vlhkosť a tým zabraňuje plesniam, zatiaľ čo mikrotenový sáčok zase udržiava ideálnu mieru vlhkosti, aby chlieb nevysychal. Takto zabalený bochník zostane čerstvý, vláčny a chutný aj celý týždeň.
Chlebník: Drevený, keramický či kovový?
Kvalitný chlebník je jedným z najlepších spojencov pri skladovaní chleba. Dokáže ochrániť pečivo pred svetlom, prievanom a udržať správnu mieru vlhkosti. Najobľúbenejšie a najlepšie sa osvedčili chlebníky z dreva alebo kovu s malými vetracími otvormi. Aby bola účinnosť chlebníka ešte vyššia, ukladajte chlieb vždy rezom nadol. Alternatívne ho môžete zabaliť do bavlnenej utierky, ktorá absorbuje prípadnú kondenzáciu.
Dôležité je však nezabúdať na pravidelnú starostlivosť o chlebník. Aspoň raz týždenne ho dôkladne vyčistite handričkou navlhčenou octovou vodou, aby ste zabránili množeniu plesní a baktérií. Dbajte aj na pravidelné odstraňovanie omrviniek, ktoré sú živnou pôdou pre mikroorganizmy.
Moderné riešenia: Voskované obrúsky a látkové vrecká
Ak hľadáte ekologické a zároveň moderné riešenie, vyskúšajte voskované obrúsky alebo látkové vrecká. Voskované obrúsky sú vyrábané z textílie napustenej včelím voskom, ktorý prirodzene odpudzuje vlhkosť a zároveň chráni pečivo pred vysušením. Podobný efekt poskytujú aj textilné vrecká zo 100 % bavlny či ľanu. Mnohé malé pekárne už bežne ponúkajú svoje výrobky práve v týchto vreckách, pretože sa ukázalo, že takto skladovaný chlieb vydrží chutný minimálne 4 až 5 dní.
Mraznička: Záchrana prebytku chleba
Ak máte väčšie zásoby chleba, než dokážete spotrebovať, najlepším spôsobom je zmrazenie. Aby ste sa vyhli zbytočnému odpadu a udržali kvalitu pečiva, nakrájajte chlieb ešte čerstvý na plátky, každý z nich zabaľte zvlášť do fólie a následne vložte do uzatvárateľného plastového vrecka. Takto uskladnený chlieb môžete kedykoľvek rozmraziť pri izbovej teplote alebo ho dajte na niekoľko minút do predhriatej rúry. Budete prekvapení, ako chutne a čerstvo bude po rozmrazení pôsobiť.
Najčastejšie chyby, ktorým sa vyhnite:
- Nikdy nedávajte chlieb do chladničky. Nízka teplota urýchľuje jeho vysušovanie, čím stráca jemnosť aj chuť.
- Nepoužívajte uzatvorený igelitový sáčok bez dierok. V takomto obale sa hromadí vlhkosť a pečivo začne plesnivieť extrémne rýchlo.
- Dôsledne dbajte na hygienu. Utierky, do ktorých balíte chlieb, pravidelne perte na vysokých teplotách, aby ste zabránili množeniu baktérií a plesní.
Tip na záver: Po zakúpení či domácom upečení vždy nechajte chlieb dôkladne vychladnúť na kuchynskej mriežke. Nikdy ho neukladajte do obalu ešte teplý, pretože vytvorená para podporí vznik plesní.
Čo so starým, tvrdým chlebom?
Ak sa predsa len stane, že chlieb zostarne a stvrdne, v žiadnom prípade ho nevyhadzujte. Tvrdší chlieb je výbornou surovinou v kuchyni – môžete z neho pripraviť domáce krutóny do šalátov či polievok, strúhanku na zahusťovanie jedál, knedličky do polievky alebo klasické chlebové knedle. Výborne poslúži aj pri príprave sladkej žemľovky, ktorá bola tradičnou pochúťkou našich babičiek.
Dodržiavaním týchto tipov si nielen predĺžite trvanlivosť chleba, ale zároveň výrazne prispejete k znižovaniu plytvania potravinami vo vašej domácnosti.
