Slivky patria medzi typické ovocie konca leta a začiatku jesene. Ich úroda býva bohatá, a tak sa často stáva, že nestihneme všetko spracovať. Ak si chcete túto sladkú chuť dopriať aj v zime, existujú overené spôsoby, ako slivky uchovať bez toho, aby stratili svoju chuť, vôňu a výživnú hodnotu.
Slivky – zdravé, chutné a plné živín
Slivky nie sú len chutné ovocie na koláče či lekvár, ale aj výborný zdroj vitamínov a minerálov. Obsahujú veľa vody a vlákniny, vďaka čomu zasýtia a podporujú trávenie. Sú bohaté na vitamíny skupiny B, ktoré prospievajú nervovému systému a pomáhajú lepšie zvládať stres.
Okrem toho v nich nájdeme aj vitamín E – antioxidant, ktorý chráni bunky pred predčasným starnutím – a tiež draslík, dôležitý pre správnu činnosť srdca a svalov.
Kedy slivky zbierať
Ak chcete slivky skladovať, zberajte ich tesne pred úplnou zrelosťou. Plody by mali byť pevné, nie mäkké, a nemali by mať praskliny ani známky poškodenia. Takto zberané slivky vydržia dlhšie a budú vhodné aj na ďalšie spracovanie.
Skladovanie čerstvých sliviek
Čerstvé slivky sa dajú skladovať niekoľko dní až dva týždne, ak dodržíte niekoľko zásad:
- uložte ich do chladničky (ideálne 0–4 °C),
- odstráňte všetky poškodené alebo nahnité kusy,
- skladujte ich v priedušnej nádobe alebo papierovom vrecku, nie v uzavretom plastovom obale – zabránite tak kondenzácii vlhkosti, ktorá urýchľuje kazenie.
Ak máte pivnicu s teplotou okolo 5–10 °C a suchým vzduchom, slivky môžete uchovávať aj tam, najlepšie v jednej vrstve na podnose.
Najistejšia metóda: zmrazenie
Zmrazenie je najspoľahlivejší a najjednoduchší spôsob, ako si uchovať chuť sliviek na celé mesiace.
Postup:
- Slivky umyte, osušte a vykôstkujte.
- Rozpolené plody rozložte na plech alebo tácku tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Vložte ich do mrazničky na niekoľko hodín, kým úplne nezamrznú.
- Potom ich presypte do uzatvárateľných vreciek alebo nádob a uložte späť do mrazničky.
Takto sa plody nezlepia a môžete si vždy odobrať len toľko, koľko potrebujete – napríklad na koláč, kašu, smoothie či do kompótu.
Ďalšie spôsoby uchovania
Ak nemáte v mrazničke miesto, môžete slivky spracovať aj inak:
- Sušené slivky – obsahujú viac vlákniny a sú ideálne ako zdravý snack alebo prísada do pečiva. Sušia sa v sušičke alebo rúre pri 55–60 °C niekoľko hodín.
- Kompót alebo lekvár – klasika, ktorá vydrží celé mesiace a zachová chuť čerstvého ovocia.
- Fermentované slivky – zaujímavá a zdravá alternatíva, ktorá podporuje črevnú mikroflóru.
Trik s múkou? Skôr tradícia než realita
Možno ste už počuli o starom spôsobe skladovania sliviek v múke. Tento postup však nie je spoľahlivý – múka síce pohlcuje vlhkosť, ale po čase môže navlhnúť a podporiť vznik plesní. Preto sa dnes odborníci zhodujú, že ide skôr o zaujímavosť z minulosti než o účinný spôsob skladovania.
Ak chcete mať slivky aj počas zimy, stavte na moderné a bezpečné metódy – mrazenie, sušenie alebo zaváranie. Zachovajú prirodzenú chuť aj väčšinu výživných látok. Správne uskladnené slivky tak môžu byť skvelým doplnkom vašej zimnej kuchyne – či už ako sladká prísada do koláčov, alebo ako zdravá pochúťka do jogurtu či kaše.
