Vôňa čerstvého chleba, chrumkavá kôrka a mäkká, nadýchaná striedka – len málokto dokáže tejto kombinácii odolať. Každý, kto si kúpi alebo upečie čerstvý bochník, pozná ten skvelý pocit. Bohužiaľ, často sa stáva, že nám chlieb už po pár dňoch stvrdne alebo dokonca začne plesnivieť. Nie je však nutné sa s tým zmieriť. Profesionálni pekári majú pre vás niekoľko skvelých rád, vďaka ktorým vydrží chlieb čerstvý, chutný a voňavý až celý týždeň!
Chlieb je živý, potrebuje správnu starostlivosť
Málokto si uvedomuje, že chlieb je vlastne živý produkt, ktorý sa stále vyvíja. Nesprávne skladovanie vedie k vysychaniu kôrky, tvrdnutiu striedky alebo naopak k plesniveniu. Najväčšími nepriateľmi chleba sú vlhkosť, nevhodné obaly a nesprávne miesta na uskladnenie. Ako teda správne postupovať?
Ak si chcete vyskúšať upiecť vlastný, dokonale chrumkavý chlieb priamo vo svojej kuchyni, nechajte sa inšpirovať receptom od známeho šéfkuchára Romana Paulusa. V krátkom videu nájdete detailný postup, vďaka ktorému upečiete bochník, ktorý sa chuťou vyrovná tomu z pekárne.
Pozrite si video s receptom na domáci chlieb od Romana Paulusa tu.
Vďaka jeho radám sa aj vy môžete stať majstrami domáceho pečenia!
Nechajte ho poriadne vychladnúť
Väčšina ľudí má chuť pustiť sa do chleba ešte vtedy, keď je teplý. Kto by odolal? Ak však plánujete chlieb uchovávať dlhšie, musíte vydržať a nechať ho najskôr úplne vychladnúť. Položte ho na mriežku a nechajte voľne stáť pri izbovej teplote, kým nezmizne všetka nadbytočná vlhkosť. Ak ho ešte teplý uzavriete do sáčku, zmení sa na lepkavú a vlhkú masu, ktorá bude rýchlo plesnivieť.
Správny obal je základ
Dôležité je zvoliť vhodný materiál na uchovanie chleba. Najlepšie sú papierové vrecká alebo textilné bavlnené utierky. Skvelým riešením je aj plátenné vrecko. V týchto materiáloch môže chlieb prirodzene dýchať, čím sa výrazne predĺži jeho trvanlivosť.
Rozhodne sa vyhnite igelitovým sáčkom. Možno je to rýchle a praktické riešenie, ale práve plast podporuje vlhkosť, ktorá následne vedie k vzniku plesní už po pár dňoch. Ak používate textilné alebo plátenné obaly, pravidelne ich perte alebo meňte, ideálne každé dva či tri dni.
Chlebník – nenahraditeľný pomocník
Pekári nedajú dopustiť na tradičný chlebník. Tie moderné často disponujú otvormi, vďaka ktorým v nich vzduch prirodzene cirkuluje. Ešte lepší efekt dosiahnete, ak na dno chlebníka nasypete trochu surovej ryže, ktorá absorbuje nadbytočnú vlhkosť. Tým zabránite vzniku plesní a chlieb zostane chutný a čerstvý oveľa dlhšie.
Chlieb a chladnička nejdú dokopy
Možno vám niekto poradil, že najlepšie je skladovať chlieb v chladničke. Táto rada však vôbec neplatí! Prostredie v chladničke je totiž príliš suché, čo spôsobí, že váš chlieb oveľa rýchlejšie vyschne a stvrdne. Namiesto chladničky hľadajte radšej chladnejšie miesto v kuchyni, napríklad špajzu alebo zásuvku, ktoré majú stálu izbovú teplotu.
Voskované obaly – moderné a ekologické
Ak preferujete ekologické riešenia, voskované vrecká vyrobené napríklad z včelieho vosku sú ideálnym riešením. Chlieb v nich zostane mäkký a vláčny oveľa dlhšie ako v bežných vreckách. Síce stráca trochu chrumkavosti kôrky, ale vnútro ostane vláčne a chutné aj po niekoľkých dňoch.
Toastový chlieb? Pomôže zeler
Pri skladovaní toastového chleba existuje malý trik, ktorý vás prekvapí svojou účinnosťou. Stačí do obalu s toastovým chlebom vložiť kúsok stonkového (stopkového) zeleru. Zeler uvoľní presne toľko vlhkosti, koľko toast potrebuje, aby bol stále mäkký, no nezačal plesnivieť. Ak nemáte poruke celer, jednoducho prepichnite pôvodný obal niekoľkými malými dierkami, čím umožníte chlebu dýchať.
Mrazenie – efektívne, no správne
Mrazenie je ideálny spôsob, ako uchovať chlieb na dlhší čas. Dôležité však je, aby ste mrazili len čerstvý chlieb, ktorý pred uložením do mrazničky pokrájate na plátky. Vďaka tomu môžete kedykoľvek rozmraziť len toľko chleba, koľko práve potrebujete. Zabalený chlieb umiestnite do uzatvárateľného mraziaceho vrecka alebo pevne zabaľte do fólie. Rozmrazovanie prebieha najlepšie pomaly pri izbovej teplote alebo cez noc v chladnejšej miestnosti.
Krájajte chlieb správne
Môže sa to zdať zanedbateľné, ale spôsob krájania ovplyvňuje čerstvosť chleba. Skúste chlieb krájať od stredu bochníka. Po odrezaní si jednoducho pritlačte obe polovice k sebe, čím sa uzavrie rezaná plocha a zabráni sa vysychaniu. Tento jednoduchý trik skutočne funguje a výrazne predĺži čerstvosť chleba.
Stačí pár jednoduchých rád a váš chlieb už nemusí končiť v koši. Vyskúšajte triky od profesionálnych pekárov a vychutnávajte si čerstvý, chutný chlieb každý deň v týždni!
