Vajíčka patria medzi potraviny, ktoré nájdeme snáď v každej domácnosti. Používame ich denne – či už pri príprave raňajok, pečenia koláčov, varenia cestovín alebo rýchlych večerí. Sú výživné, cenovo dostupné a veľmi univerzálne. Napriek tomu, že ide o bežnú potravinu, ich nesprávne skladovanie môže viesť k rýchlemu pokazeniu a v horšom prípade aj k zdravotným problémom. Pokazené vajíčko spoznáte okamžite podľa prenikavého zápachu, ktorý dokáže „zamoriť“ celý byt. Ako teda skladovať vajíčka tak, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé a chutné.
Prečo sa vajcia nesmú skladovať pri izbovej teplote
Možno vás zmiatlo, že v supermarketoch nájdete vajíčka voľne vystavené na regáloch bez chladenia. Tento postup je však určený výhradne pre predaj, kde je zabezpečená stabilná teplota a rýchly obrat zásob. Doma je situácia iná. Vajíčka, ktoré si kúpite v obchode, bývajú pred predajom umývané, čím strácajú svoju prirodzenú ochrannú vrstvu na škrupine. Tá funguje ako prirodzená bariéra proti baktériám. Ak vajcia uložíte pri izbovej teplote, baktérie majú voľnú cestu a potravina sa pokazí omnoho rýchlejšie. Preto je pravidlo číslo jeden: vajcia vždy skladujte výhradne v chladničke.
Ktoré miesto v chladničke je najlepšie?
Väčšina ľudí má zaužívaný zvyk ukladať vajcia do poličky vo dverách chladničky. Tam sa síce zvyčajne nachádzajú špeciálne držiaky, no v skutočnosti ide o najmenej vhodné miesto. Dvere sa otvárajú niekoľkokrát denne a pri každom otvorení dochádza k teplotným výkyvom. Tým sa skracuje čerstvosť vajec.
Najvhodnejšie je uložiť vajcia hlbšie do chladničky, na strednú alebo spodnú poličku, kde je teplota stabilná a najnižšia. Práve tam majú ideálne podmienky, aby vydržali dlhšie čerstvé.
Správna poloha vajec: špičkou nadol
Možno ste si nikdy neuvedomili, že pri skladovaní hrá rolu aj samotná poloha vajíčka. Správne je umiestniť ho špičkou nadol. Dôvod je jednoduchý – vo väčšom, oblom konci sa nachádza vzduchová bublina. Ak sú vajcia uložené opačne, vzduchová bublina sa môže posunúť a žĺtok sa dostane bližšie k škrupine. To uľahčí prenikaniu baktérií dovnútra. Správne uloženie špičkou nadol preto výrazne prispieva k zachovaniu kvality a predlžuje čerstvosť dokonca aj dvojnásobne.
Prečo sa vajcia nikdy nemajú umývať
Mnohí ľudia majú pocit, že vajcia pred uskladnením musia dôkladne umyť. Pravda je však opačná – umývanie vajec pred uložením je veľká chyba. Prirodzená škrupinová vrstva, ktorá ich chráni, sa zmyje a vajcia sú náchylnejšie na rýchle pokazenie. Ak máte domáce vajíčka so stopami špiny, stačí ich jemne utrieť suchou papierovou utierkou. V prípade, že chcete vajcia dôkladne očistiť, urobte to až tesne pred použitím, nie vopred.
Ako dlho vydržia vajíčka čerstvé?
Na obale nájdete vždy dátum minimálnej trvanlivosti, ktorý býva 28 dní od znášky. Tento údaj je orientačný – pri správnom skladovaní v chlade môžu vajcia vydržať dlhšie, pokojne aj niekoľko dní po dátume. Ak si nie ste istí, či sú ešte v poriadku, vždy je lepšie urobiť jednoduchý test čerstvosti.
Trik s pohárom vody
Tento test zvládne každý a nepotrebujete nič špeciálne:
- Vajíčko klesne na dno a leží vodorovne → je čerstvé.
- Postaví sa zvisle na dno → už nie je najmladšie, ale stále vhodné na konzumáciu.
- Vypláva na hladinu → vajce je pokazené a treba ho okamžite vyhodiť.
Ďalší spôsob: potrasenie a vôňa
Ak nemáte po ruke pohár s vodou, skúste vajíčko jemne potriasť. Pri čerstvom vajci nič nepočujete, no ak je zlé, ozve sa typické „špliechanie“. Po rozbití sa jeho stav potvrdí – zhnité vajce má prenikavý zápach, bielok je vodnatý a žĺtok tekutý. Takéto vajce okamžite zahoďte, aby ste zabránili šíreniu zápachu po kuchyni.
Zhrnutie: vajíčka si zaslúžia správnu starostlivosť
Hoci sa vajíčka zdajú ako obyčajná potravina, nesprávnym skladovaním sa môžete pripraviť nielen o ich chuť, ale aj o zdravie. Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pravidiel – skladovanie v chladničke, správne umiestnenie, poloha špičkou nadol a zákaz umývania – dosiahnete, že vaše vajcia zostanú čerstvé a chutné čo najdlhšie.
