Vajíčka patria bezpochyby medzi základné potraviny v každej domácnosti. Bez nich sa nezaobíde varenie, pečenie a množstvo ďalších pokrmov. Sú výborné aj samostatne, či už na raňajky, rýchlu večeru alebo ako chutné občerstvenie. Lenže akonáhle sa vajcia pokazia, pocítite to doslova na kilometre. Nepríjemný zápach zhnitých vajec totiž dokáže zamoriť celý váš byt, ba dokonca aj susedov byt! Ako teda zabezpečiť, aby vaše vajíčka vydržali dlho čerstvé a chutné?
Zabudnite na skladovanie mimo chladničky!
Možno ste si všimli, že v obchodoch sú vajíčka často vystavené voľne, mimo chladiacich boxov, jednoducho v regáloch. Táto prax však platí len pre predajné priestory, kde je kontrolovaná klíma a rýchly obrat zásob. Doma by ste nikdy nemali skladovať vajíčka pri izbovej teplote. Zvlášť vajcia kúpené v supermarketoch sú často pred predajom dôkladne umývané, čím prichádzajú o svoju prirodzenú ochrannú vrstvu. To znamená, že baktérie majú jednoduchšiu cestu do vnútra cez škrupinu. Preto vždy skladujte vajcia výlučne v chladničke.
Kam v chladničke vajcia umiestniť?
Aj v rámci chladničky je dôležité vybrať správne miesto. Väčšina ľudí ich automaticky dáva do dvierok, pretože tam bývajú na to prispôsobené špeciálne držiaky. Avšak práve toto miesto je na skladovanie vajec úplne nevhodné! Pri otváraní chladničky teplota v dvierkach kolíše, čo skracuje ich životnosť. Preto vajíčka radšej uložte hlbšie dovnútra chladničky, kde je konštantná a nízka teplota. Ideálne na poličku v strednej časti, prípadne nižšie, kde zostáva teplota stabilná.
Dôležité je aj správne otočenie vajec
Možno ste o tom nikdy neuvažovali, no záleží dokonca aj na tom, ako sú vajcia v chladničke uložené – teda ktorým smerom. Správne je ich umiestniť špičkou dole. Prečo práve tak? V širšom konci vajíčka sa nachádza vzduchová bublina. Táto vzduchová kapsa pomáha chrániť žĺtok tým, že ho udržiava ďalej od škrupiny, kde by mohli baktérie ľahšie preniknúť. Uloženie vajec špičkou dole teda predĺži ich čerstvosť až dvojnásobne!
Zabudnite na umývanie vajec
Ak patríte k tým, ktorí vajcia pred uložením do chladničky dôkladne umyjú, radšej s tým ihneď prestaňte. Je síce pravda, že domáce vajíčka môžu byť občas zašpinené, no práve táto prirodzená „špina“ ich paradoxne chráni pred kazením. Umývanie odstráni ochrannú vrstvu na škrupine, čo opäť uľahčuje vstup baktériám dovnútra. Ak ich predsa len chcete očistiť, použite iba suchú utierku alebo ich opatrne očistite tesne pred samotnou prípravou, nikdy nie skôr.
Koľko dní vydržia vajcia čerstvé?
Minimálna trvanlivosť vajec je štandardne 28 dní od ich znášky. Táto doba však platí len pri správnom skladovaní, teda v stabilne chladnom prostredí. Neznamená to ale, že by boli po uplynutí tohto obdobia automaticky nepoužiteľné. Pokojne môžu byť vajcia čerstvé aj niekoľko dní po uplynutí dátumu na obale, pokiaľ boli po celý čas správne skladované.
Jednoduchý test čerstvosti, ktorý zvládne každý
Ak si nie ste istí, či sú vaše vajcia ešte bezpečné na konzumáciu, existuje jednoduchý trik s pohárom vody, ktorý vám jasne napovie ich stav:
- Ak vajíčko klesne na dno pohára a leží vodorovne, je stále čerstvé.
- Ak sa postaví zvisle na dno pohára, znamená to, že už nie je najčerstvejšie, ale ešte stále vhodné na konzumáciu.
- Ak vypláva na hladinu, je na čase sa ho bez váhania zbaviť – je pokazené.
Ako rozoznať pokazené vajce bez vody?
Existuje ešte jeden ľahký spôsob, ako rýchlo odhaliť pokazené vajíčko – stačí s ním jemne potriasť. Ak pri tomto teste počujete typický „špliechavý“ zvuk, vajce je už skazené. Ak ho rozbijete, zapácha veľmi nepríjemne, bielok bude riedky a žĺtok zvlášť tekutý. Takéto vajíčko okamžite odneste von do smetného koša, aby sa nepríjemný zápach nerozšíril po celej domácnosti.
Vajíčka, hoci patria k základným a všedným potravinám, si rozhodne zaslúžia vašu starostlivosť pri skladovaní. Tieto jednoduché rady vám môžu ušetriť nepríjemné prekvapenia a zabezpečiť, že vaše pokrmy budú vždy chutné a bezpečné.
