Sezóna jahôd je konečne tu a červené, šťavnaté plody lákajú svojou výraznou chuťou a vôňou. Či už jahody pestujete na záhrade, nakupujete na trhu alebo sa chystáte na obľúbený samozber, je dobré vedieť, ako tieto delikátne plody správne skladovať. Ak si osvojíte správne postupy, môžete si užívať ich sviežosť, sladkosť a výnimočnú chuť ešte niekoľko dní po ich nazbieraní.
Jahody čo najrýchlejšie do chladu
Prvá a najzákladnejšia zásada je jednoduchá – jahody musia putovať do chladu hneď, ako sa dostanú do vašich rúk. Ak totiž zostanú vystavené slnečným lúčom alebo dokonca len izbovej teplote, začnú sa veľmi rýchlo kaziť, stratia svoju sviežosť a výrazne sa zvýši riziko, že sa pokazia alebo zaplesnivejú.
Pokiaľ jahody zbierate sami, odporúča sa robiť tak skoro ráno, keď je ešte vzduch chladný a plody sú príjemne vychladené z noci. Jahody nazbierané za horúceho počasia by sa mohli ľahko „zaparovať“ v uzavretých nádobách a začať predčasne plesnivieť.
Skladovanie: opatrne a bez zbytočného tlačenia
Typickou chybou, ktorú mnohí robíme, je skladovanie jahôd v misách alebo v nádobách, kde sú nahromadené vo viacerých vrstvách. Takéto uskladnenie je pre jahody absolútne nevhodné, pretože plody na dne nádoby sa ľahko pomliaždia, stlačia a tým sa zvýši riziko vzniku plesní a hniloby.
Ideálnou voľbou na skladovanie jahôd sú nádoby s rovným a širším dnom – najlepšie plastové, keramické alebo sklenené tácky. Vyhnite sa klasickým miskám so zaobleným dnom, pretože v nich sa jahody ľahšie tlačia na seba a môžu sa rýchlo pokaziť.
Stopky nechávajte na jahodách čo najdlhšie
Jahody skladujte vždy so stopkami. Práve stopky totiž fungujú ako prirodzená bariéra proti hnilobe a predčasnému vysychaniu. Pri zbere alebo nákupe preto dávajte prednosť plodom, ktoré majú stopku aj celé zelené lôžko nepoškodené a pevne držia na ovocí. Jahody bez stopiek začínajú totiž omnoho rýchlejšie chradnúť a strácať svoju kvalitu.
Neumývajte ich hneď – vlhkosť spôsobuje plesne
Hoci môže byť lákavé jahody hneď po príchode domov dôkladne opláchnuť, vyhnite sa tomu. Umývanie jahôd v predstihu znamená, že na ich povrchu ostane voda, čo vytvára ideálne prostredie pre rozvoj plesní. Jahody umyte až tesne pred ich konzumáciou.
Pri samotnom umývaní použite jemný postup. Najlepšie je napustiť do misky čistú studenú vodu, jahody opatrne vložiť a jemne ich premiešať rukou. Potom ich položte na bavlnenú utierku alebo papierovú osušku a nechajte ich voľne vyschnúť. Nikdy ich nedrhnite a neutierajte násilne, aby ste ich nepoškodili.
Jahody v chladničke vydržia niekoľko dní
V chladničke uskladňujte jahody vždy v otvorenej nádobe bez pokrievky. Ak by ste ich zakryli, rýchlo sa zaparia a hniloba sa objaví prakticky okamžite. Ideálne miesto v chladničke je v spodnej časti, kde býva najnižšia teplota. Správne skladované jahody si zachovajú svoju čerstvosť a chuť približne tri dni.
Pred skladovaním plody dôkladne prezrite
Predtým, než jahody uskladníte, je veľmi dôležité dôkladne ich prezrieť. Odstráňte všetky nahnité, plesnivé či výrazne pomliaždené kusy. Ak sú jahody len mierne otlačené a nevzhľadné, ešte ich môžete výborne zužitkovať:
- pripravte si chutný tvarohový dezert,
- vyrobte si domácu zmrzlinu – rozmixujte ich so syrom cottage, pridajte trochu medu a zmes nalejte do formičiek na ľad. Získate lahodnú a zdravú pochúťku.
Vyskúšajte octový kúpeľ – predĺžite trvanlivosť
Špeciálny trik na predĺženie čerstvosti jahôd je použiť takzvaný octový kúpeľ. Jeho príprava je jednoduchá: do veľkej nádoby nalejte studenú vodu a pridajte do nej trochu octu (asi 1 polievkovú lyžicu octu na liter vody). Jahody opatrne ponorte, jemne ich premiešajte rukou a vodu pomaly sceďte.
Ocot pôsobí ako jemný dezinfekčný prostriedok, ktorý eliminuje mikroorganizmy a plesne. Vďaka tomu jahody ostanú čerstvé aj o deň či dva dlhšie než obvykle. Samozrejme, octový kúpeľ by mal byť jemný a krátky – jahody sa v ňom rozhodne nesmú máčať príliš dlho.
Ak budete dodržiavať tieto jednoduché tipy, jahody ostanú krásne, čerstvé a lahodné oveľa dlhšie. A vy si tak budete môcť naplno vychutnať túto skvelú sezónnu lahôdku.
