Možno ich poznáte len ako pôsobivú dekoráciu na luxusných dezertoch či ozdobu koktailov v reštauráciách, no jedlé kvety si čoraz častejšie nachádzajú miesto aj v bežnej domácej kuchyni. A právom! Nejde len o estetický zážitok – mnohé kvety ponúkajú originálnu vôňu, zaujímavú chuť a dokonca aj liečivé účinky. Stačí ich len správne využiť.
Viac než len ozdoba: Krása, chuť aj vôňa v jednom
Jedlé kvety môžu mať rozmanitý chuťový profil – od jemne sladkej cez citrusovú až po výrazne korenistú či horkastú chuť. V kuchyni vynikajú najmä za studena, kde dokážu rozžiariť šaláty, ozdobiť nátierky, ochutiť dezerty alebo obohatiť nápoje. Mnohé z nich sa dajú aj kandizovať, sušiť, nakladať alebo lúhovať do čaju. Niektoré zvládnu aj tepelnú úpravu bez straty arómy či farby.
Ako si jedlé kvety vypestovať?
Dobrou správou je, že väčšina jedlých kvetov nepatrí medzi exotické rarity. Práve naopak – ide často o známe a ľahko dostupné druhy, ktoré si zvládnete dopestovať v záhrade, na balkóne alebo dokonca v črepníku na parapete.
Zber sa vykonáva buď v štádiu puku, alebo keď je kvet plne rozvinutý. Pri kvetenstvách s tvrdým stredom, ako sú napríklad slnečnice či nechtík, sa odporúča používať len jemné okvetné lístky a nie celý kvetný úbor.
Tipy pri manipulácii s kvetmi:
- Kvety používajte čerstvé, tesne pred podávaním, aby nestratili farbu a pevnosť.
- Skladujte ich v plastových nádobkách – takto vydržia aj niekoľko dní bez poškodenia.
TOP jedlé kvety a ako ich použiť
Sirôtky
Jedny z najobľúbenejších jedlých kvetov. Majú jemnú, neutrálne sladkastú chuť a ohromujúcu farebnú paletu. Vynikajúco sa hodia na ozdobenie dezertov, koláčov bez pečenia, smoothie alebo letných koktailov. So sirôtkami žiari každý tanier.
Sedmokráska obyčajná
Nájdete ju prakticky v každom trávniku. Zbierajú sa len otvorené kvety bez stopky. Chuť je jemne horkastá. Sedmokrásky sú skvelé do šalátov, bylinkového masla či nátierok. Posypte nimi chlieb s maslom a výsledok vás milo prekvapí. Zbierajte len z miest, ktoré nie sú chemicky ošetrované.
Púpava
Rovnako bežná ako sedmokráska, púpava je známa svojimi liečivými účinkami. Do jedál používajte len jazykovité okvetné lístky – stred býva tvrdý. Ich bylinná, mierne horkastá chuť pekne doplní zeleninové pokrmy.
Fialka voňavá
Jarná vôňa a neprehliadnuteľná farba. Čerstvé fialky sú vhodné do koláčov, na výrobu sirupu či fialkového medu. Dajú sa aj kandizovať. V sezóne ich rozhodne skúste!
Kapucínka väčšia
Jedlá je celá rastlina – listy, kvety, puky. Má pikantnú chuť, ktorá pripomína reďkovku. V šaláte môže tvoriť až polovicu objemu. Puky môžete nakladať podobne ako kapary. Navyše obsahuje veľké množstvo vitamínu C a kvitne celé leto až do mrazov.
Levanduľa lekárska
Okrem krásnej vône má aj výraznú chuť – používa sa do dezertov, čajových zmesí, alebo na výrobu sirupu. Stačí len malé množstvo, pretože je veľmi aromatická.
Ruža
Voňavé okvetné lístky ruží sa dajú spracovať na ružový sirup, marmeládu alebo ružovú vodu. Závisí však od odrody – najvhodnejšie sú staré voňavé druhy. Ruža dodá jedlu luxusný nádych a jemnú arómu.
Nechtík lekársky
Sýto oranžové kvety nechtíka sú nielen liečivé, ale aj dekoratívne. Zbierajú sa len jazykovité lístky, ktoré sa hodia na zdobenie šalátov či dezertov. Chuť je nevýrazná, ale farba nádherná.
Borák lekársky
Krásna modrá farba a jemná uhorková chuť robia z boráku zaujímavý doplnok. Kvety sú drobné, mäkké a dobre ladia s nechtíkom. Pozor však na množstvo – novšie výskumy naznačujú, že pri vyššej konzumácii môže byť borák problematický (možné karcinogénne účinky).
Ďalšie vhodné jedlé kvety:
- Chrpa poľná – nádherný modrý kontrast v šalátoch
- Šalvia – intenzívna chuť, výborná do čajov a dezertov
- Hluchavka – jemná aróma, vhodná do bylinkových zmesí
- Materina dúška – do čajov aj sladkých pokrmov
- Slnečnica – používajú sa len jemné okvetné plátky
Na čo si dať pozor?
Aj keď existuje množstvo jedlých kvetov, nie každý kvet je bezpečný na konzumáciu. Medzi nejedlé až jedovaté patria napríklad: konvalinka, durman, oměj či oleander. Pred konzumáciou si preto vždy overte, či je konkrétny kvet vhodný na jedenie.
Dôležité upozornenie:
Všetky kvety, ktoré plánujete konzumovať, musia byť bez chemického ošetrenia. Zbierajte len z miest, ktoré nie sú postrekované, a ak kvety pestujete sami, používajte len prípravky vhodné pre ekologické pestovanie.
Jedlé kvety nie sú len vizuálnym zážitkom – dokážu obohatiť jedlá o nové chuťové dimenzie, poskytnúť vitamíny a potešiť zmysly. Ich pestovanie je jednoduché a ich využitie takmer neobmedzené. Tak prečo ich nevyskúšať a nevniesť do kuchyne trochu kvetinovej mágie?
