Zemiaky sú v slovenskej kuchyni právom považované za skutočný poklad. Sú nielen mimoriadne chutné, ale zároveň plné prospešných látok pre naše zdravie. Obsahujú vitamíny C a B, minerály ako horčík, draslík, vápnik či železo, ktoré podporujú celkovú kondíciu organizmu. Ich všestrannosť v kuchyni nepozná hraníc – môžeme ich uvariť klasicky vo vode, spraviť z nich lahodnú kašu, hranolky či placky. Avšak jednoznačným favoritom gurmánov sú práve pečené zemiaky, ktoré v spojení s rozmarínom tvoria neopakovateľný gastronomický zážitok.
Ako dosiahnuť dokonalé pečené zemiaky?
Každý milovník dobrej kuchyne túži po pečených zemiakoch s dokonale chrumkavým povrchom a zároveň jemným, lahodne mäkkým vnútrom. Šéfkuchári prezrádzajú prvé dôležité pravidlo – výber správneho typu zemiakov. Najideálnejšie sú tie s nižším obsahom škrobu, teda varný typ A alebo B. Vyhnite sa zemiakom varného typu C, ktoré sú vhodnejšie na prípravu kaše alebo halušiek.
Ďalším tajomstvom šéfkuchára, ktoré vás dostane bližšie k perfektnému výsledku, je krátke predvarenie zemiakov. Stačí ich nechať variť asi 3 minúty vo vriacej vode. Vďaka tomu sa zbavíte prebytočného škrobu, ktorý často bráni tomu, aby boli zemiaky skutočne chrumkavé.
Ani správne nastavenie rúry nie je zanedbateľné. Predhrejte ju dostatočne intenzívne – odporúčaná teplota je 220 °C. Práve vysoká teplota zaistí rýchle zatiahnutie povrchu zemiakov, čím vznikne tá vytúžená zlatistá a chrumkavá kôrka.
Prečo práve rozmarín?
Rozmarín lekársky, ktorý si mnohí pestujú priamo v záhrade alebo na balkóne, pochádza z oblasti Stredomoria a už celé stáročia je cenený nielen pre svoju výraznú arómu, ale aj liečivé vlastnosti. Jeho svieža, borovicovo-citrusová vôňa výborne ladí práve s pečenými zemiakmi.
Rozmarín má navyše množstvo pozitívnych účinkov na naše telo. Podporuje trávenie, pretože zvyšuje tvorbu žalúdočných štiav, posilňuje činnosť pečene, a dokonca dokáže bojovať proti únave. Veľmi dobre vplýva aj na našu koncentráciu a pamäť. Okrem zemiakov ho môžete pridať aj k rôznym druhom mäsa, prípadne z neho pripraviť voňavý čaj alebo chutné domáce rozmarínové víno.
Ako pripraviť najlepšie rozmarínové zemiaky – recept podľa profesionálov
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (typ A alebo B)
- 6 strúčikov cesnaku
- 50 ml kvalitného olivového oleja
- niekoľko čerstvých vetvičiek rozmarínu
- soľ podľa chuti
Postup prípravy:
- Predvarenie zemiakov: Zemiaky ošúpte a podľa veľkosti nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Dôkladne ich prepláchnite a nechajte variť vo vriacej vode približne 3 minúty. Potom ich sceďte a osušte utierkou.
- Príprava na pečenie: Zemiaky presypte do väčšieho pekáča, pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte vetvičky rozmarínu. Všetko spolu premiešajte, aby sa zemiaky dobre obalili olejom a vôňou rozmarínu.
- Pridajte cesnak: Celú hlavičku cesnaku priečne prerežte (neolúpanú) a vložte ju medzi zemiaky. Pečením sa cesnak uvoľní a zemiaky získajú ešte výraznejšiu a lákavejšiu arómu.
- Pečenie: Pekáč vložte do rúry vyhriatej na 220 °C a pečte približne 45 minút. Po 30 minútach zemiaky premiešajte, aby sa pekne opiekli zo všetkých strán a dosiahli dokonalú chrumkavosť.
- Dokončenie a podávanie: Hotové zemiaky po vytiahnutí z rúry mierne osoľte podľa vlastnej chuti. Podávajte ešte teplé ako prílohu k mäsu, k rybám, alebo aj ako samostatnú lahôdku s dipom podľa vášho výberu.
Vyskúšajte tento recept a premeňte bežné pečené zemiaky na kulinársky zážitok, ktorý poteší všetky vaše zmysly.
