Jahody sú pre mnohých z nás doslova symbolom leta. Sladké, šťavnaté, nádherne voňavé – len málokto im dokáže odolať. Bohužiaľ, realita jahôd kupovaných v supermarketoch je často iná, než si myslíme. Ich cesta z polí až na náš stôl býva neraz sprevádzaná intenzívnym chemickým ošetrovaním. Ako teda bezpečne rozpoznať, či máte pred sebou jahody „bez chémie“, alebo ovocie, ktorému by ste sa mali radšej vyhnúť
Určite ste sa už niekedy zamýšľali nad tým, koľko rôznych chemických látok si nechtiac donesiete domov s ovocím či zeleninou z bežného nákupu. Hoci je veľmi ťažké to zistiť len pohľadom, existujú určité signály, ktoré vás spoľahlivo upozornia, že niečo nie je v poriadku.
Jahody – náročné plody, ktoré potrebujú veľa starostlivosti
Pestovanie jahôd nie je žiadna prechádzka ružovou záhradou. Tieto malé červené plody sú mimoriadne citlivé. Rastú nízko pri zemi, nemajú pevnú šupku a sú ideálnym terčom pre rôzne škodce, plesne a hubové ochorenia. Preto mnoho pestovateľov siaha po chémii už od obdobia kvitnutia až po samotný zber. Táto intenzívna „starostlivosť“ je žiaľ dôvodom, prečo jahody každoročne patria medzi ovocie s najvyšším obsahom rezíduí pesticídov. Potvrdzuje to aj renomovaná organizácia Environmental Working Group, ktorá zostavuje rebríček potravín najviac zaťažených chemikáliami.
Čo prezradí chemicky ošetrené jahody?
Našťastie existuje jednoduchý trik, ktorý vám spoľahlivo pomôže odhaliť, či jahody prešli chemickým postrekom. Zamerajte sa najmä na ich vôňu a chuť. Samozrejme, jahody asi v obchode ochutnávať nebudete, no ich vôňa je jasným indikátorom. Stačí jemne privoňať k miske alebo košíku. Jahody bez chemického ošetrenia majú silnú, príjemnú a výrazne sladkú vôňu, ktorá sa nedá pomýliť s ničím iným. Naopak, tie postrekované sú často prakticky bez vône alebo vonia len veľmi slabo, takmer neutrálne. Najnovšie štúdie pritom jasne ukázali, že chemické látky, predovšetkým pesticídy a fungicídy, výrazne potláčajú prirodzenú sladkosť a typické jahodové aróma.
Neprirodzene krásne jahody? Dajte ruky preč!
Ďalšími spoľahlivými signálmi sú vizuálne a hmatové znaky. Jahody sú predsa len dielom prírody, a preto by nikdy nemali vyzerať absolútne dokonale. Ak vidíte ovocie, ktoré vyzerá až príliš ideálne – jednotne červené, bez jedinej chybičky, mimoriadne lesklé – buďte na pozore. Takýto vzhľad býva spôsobený ochrannými voskami či špeciálnymi chemickými ošetreniami, ktoré majú predĺžiť ich životnosť.
Okrem toho aj konzistencia jahôd napovie, ako boli pestované. Jahody s umelým dozrievaním sú pevné, často až gumovité. Takéto plody boli pravdepodobne pozbierané ešte pred dozretím a na cestu k zákazníkovi sa dostali predčasne. To rozhodne nie je znak kvalitných a chutných jahôd.
Ako sa vyhnúť chemicky ošetreným jahodám?
Najlepší spôsob je, samozrejme, vyberať si jahody od spoľahlivých pestovateľov. Ideálne je siahať po ovocí z certifikovaných ekologických fariem, kde chemické látky vôbec nepoužívajú. Tieto bio jahody môžu byť síce o čosi drahšie a menej vizuálne atraktívne, no budú určite zdravšie a výrazne chutnejšie.
Ďalšou výbornou alternatívou sú farmárske trhy alebo tzv. samozber, kde môžete jahody nazbierať priamo na farme. Mnoho ľudí má navyše možnosť získať ovocie aj od lokálnych pestovateľov či susedov. Vždy sa však opýtajte, ako boli jahody pestované a či boli chemicky ošetrované.
Ak predsa len nemáte inú možnosť než kúpiť jahody v bežnom obchode, určite ich pred konzumáciou dôkladne umyte. Skvelým spôsobom je krátky kúpeľ v roztoku jedlej sódy. Stačí zmiešať jednu čajovú lyžičku jedlej sódy s jedným litrom vody. Jahody nechajte v roztoku asi 10 minút. Táto metóda odstráni väčšinu nežiaducich chemických látok z povrchu ovocia. Na záver ich ešte dôkladne opláchnite čistou vodou a môžete ich bez obáv servírovať svojej rodine.
