Každý, kto pestuje paradajky, to určite pozná – najprv je radosť z bohatej úrody obrovská, no postupne, keď vám paradajky začnú doslova prerastať cez hlavu, prichádza otázka: Ako ich čo najlepšie spracovať? Našťastie existuje množstvo kreatívnych spôsobov, ako si uchovať paradajkovú úrodu na dlhé mesiace dopredu. Poradíme vám tie najlepšie a najchutnejšie možnosti!
Zaváranie paradajok – klasika, ktorá nikdy nesklame
Zaváranie je tradičná metóda uchovania paradajok, ktorú praktizovali už naše staré mamy. Domáca paradajková omáčka, salsa či paradajkový pretlak sú hotové poklady, ktoré vás zachránia v mnohých situáciách pri varení.
Ako postupovať? Paradajky najprv zalejte vriacou vodou, nechajte chvíľku odstáť a následne ich ľahko olúpte. Nakrájajte ich na menšie kúsky, vložte do hrnca, pridajte cibuľu, cesnak a obľúbené bylinky – skvele sa hodí bazalka, oregano či tymian. Varte do zhustnutia, naplňte do sterilizovaných zaváracích pohárov a dôkladne uzavrite. Takto uskladnené paradajky vydržia celý rok a sú vynikajúcim základom do omáčok, polievok či dusených jedál.
Sušené paradajky – skvelá chuť Stredomoria priamo u vás doma
Sušené paradajky v sebe koncentrujú intenzívnu chuť a vôňu leta. Skvelo doplnia šaláty, cestoviny, rizotá, alebo ich môžete nakrájané vmiešať do domáceho pečiva.
Postup je jednoduchý: zrelé paradajky nakrájajte na tenké plátky, rozložte na plech a nechajte sušiť buď na slnku alebo v rúre pri nízkej teplote okolo 60–80 °C. Po vysušení ich uložte do zaváracích pohárov, zalejte kvalitným olivovým olejom s bylinkami, prípadne ich skladujte na sucho v dobre uzavretej nádobe. Vydržia mesiace a budú skvelou chuťovou bombou v každom jedle.
Domáce paradajkové pyré a pretlak – základ každej dobrej kuchyne
Paradajkové pyré a pretlak patria medzi základné ingrediencie, bez ktorých sa žiadna domácnosť nezaobíde. Využijete ich do polievok, na pizzu alebo ako základ omáčok.
Príprava je rýchla a jednoduchá: paradajky rozvarte, rozmixujte tyčovým mixérom a následne ich prepasírujte cez jemné sitko, aby ste sa zbavili šupiek a semienok. Pyré môžete následne zamraziť v praktických menších dávkach alebo zavariť do pohárov. Ušetríte si tak prácu a zároveň budete mať vždy po ruke hotový polotovar bez umelých prísad.
Domáci kečup – chuť, ktorá očarí celú rodinu
Zabudnite na kupovaný kečup plný konzervantov. Domáci variant má oveľa lepšiu chuť a navyše presne viete, čo doň dávate. Môžete si ho prispôsobiť podľa seba – menej cukru, viac byliniek či štipku čili na pikantnosť.
Potrebovať budete paradajky, cibuľu, cesnak, cukor (ideálne trstinový), ocot a zmes korenín podľa vašich preferencií – výborné sú klinčeky, nové korenie, čierne korenie či bobkový list. Všetko varte do zhustnutia, rozmixujte a ešte horúce naplňte do sklenených pohárov.
Inšpirujte sa videoreceptom na domáci kečup
Ak chcete mať istotu, že váš kečup bude dokonalý, inšpirujte sa týmto jednoduchým videoreceptom. Nájdete v ňom krok za krokom podrobný postup, ako spracovať paradajky do chutného domáceho kečupu bez zbytočnej chémie:
Pozrieť videorecept na domáci kečup
Videonávod vám uľahčí prácu a výsledok bude zaručene stáť za to!
Paradajková polievka – klasika, ktorú môžete mať vždy poruke
Paradajková polievka je nestarnúca klasika, ktorú milujú dospelí aj deti. Pripravte si ju vo väčšom množstve a následne ju zamrazte v menších porciách. V zime si tak rýchlo pripravíte chutný a zdravý obed či večeru.
Stačí paradajky uvariť s cibuľou, cesnakom, pridať kvalitný zeleninový či kurací vývar a dochutiť podľa chuti – bazalkou, oreganom alebo smotanou. Rozmixujte a môžete servírovať alebo zmraziť.
Paradajkový džem – netradičný, ale skvelý
Možno to znie zvláštne, ale paradajkový džem vás prekvapí svojou originálnou sladkokyslou chuťou. Skvele sa hodí na toast, ako príloha k syrom či ako netradičný doplnok k mäsu.
Na prípravu potrebujete zrelé paradajky, cukor, citrónovú šťavu, škoricu alebo klinčeky podľa chuti. Všetko povařte, až kým džem nezačne hustnúť, potom horúci nalejte do pohárov a zavrite.
Sugo – chuť pravého Talianska vo vašej špajzi
Sugo je základom mnohých talianskych receptov. Vďaka nemu budete mať pripravenú vynikajúcu omáčku na cestoviny, lasagne či domácu pizzu.
Zrelé paradajky, cesnak, cibuľu, olivový olej a čerstvé bylinky povarte do zhustnutia a následne nalejte do zaváracích pohárov. Takto pripravené sugo vás zachráni v mnohých situáciách a dodá vašim jedlám pravý taliansky šmrnc.
Nenechajte svoju bohatú paradajkovú úrodu zbytočne ležať v záhrade či v komposte. Využite tieto tipy a zachovajte si chuť leta po celý rok!
