Vianoce sú časom radosti, stretnutí s rodinou a priateľmi, a samozrejme, vynikajúcim jedlom. Sviatočné hostiny však so sebou prinášajú aj problémy – a jedným z nich je plytvanie potravinami.
Prvotným riešením je zmena myslenia
V Európe sa každoročne vyprodukuje približne 88 miliónov ton potravinového odpadu a v EÚ sú to práve domácnosti, ktoré sú zodpovedné za viac ako polovicu celkového potravinového odpadu.
Pierre Condamine je referentom pre odpadovú politiku v Zero Waste Europe. Podľa neho je najlepším prístupom, ako sa vyhnúť vyhadzovaniu jedla, zmeniť od začiatku svoje myslenie.
„ Prvým tipom je preventívny prístup k vareniu,“ uviedolPierre Condamine pre portál Euronews. To znamená, že si presne vypočítate, koľko potravín bude potrebovať, a podľa toho prispôsobí všetky recepty.
Rozdiely v európskych krajinách
V Európe sa plytvanie potravinami v jednotlivých krajinách líši. V niektorých krajinách dochádza k plytvaniu na úrovni spotrebiteľov, zatiaľ čo v iných krajinách je plytvanie väčšie na úrovni výroby.
Napríklad v Portugalsku zostáva len 17 % potravín, zatiaľ čo v EÚ je to celkovo 20 %. Jedným z dôvodov rozdielov medzi krajinami sú právne predpisy jednotlivých krajín. Niektoré krajiny, ako napríklad Francúzsko, zaviedli povinnosť supermarketov rozdávať potraviny namiesto ich vyhadzovania.
Cieľom európskej iniciatívy Green New Deal je znížiť množstvo potravinového odpadu o päťdesiat percent do roku 2030.
Čo môžete urobiť pre zníženie množstva odpadu počas Vianoc?
- Plánovanie nákupu a jedálnička
Plánovanie vopred je kľúčom k zníženiu plytvanie potravinami. Vytvorenie presného nákupného a jedálničkového plánu pomáha vyhnúť sa impulzívnym nákupom a zbytočnému množstvu jedla. Pri plánovaní jedálnička je dôležité zohľadniť počet hostí a ich stravovacie preferencie, aby sa pripravilo dostatočné, ale nie nadmerné množstvo jedla.
- Skladovanie a konzervácia
Správne skladovanie potravín znamená uchovávanie ich pri správnej teplote a v optimálnych podmienkach, čím sa predlžuje ich trvanlivosť. Napríklad, niektoré druhy ovocia a zeleniny vyžadujú chladnejšie prostredie. Zvyšky jedla by sa mali využiť na tvorbu nových pokrmov, čím sa znižuje množstvo potravín, ktoré skončia ako odpad.
- Využitie menej tradičných ingrediencií
Experimentovanie s menej tradičnými ingredienciami, ktoré sú často prehliadané, môže pomôcť znížiť množstvo potravinového odpadu. Toto zahŕňa využívanie rôznych druhov zeleniny alebo netradičných častí mäsa. Uprednostňovanie sezónnych a lokálnych produktov nielenže podporuje miestnu ekonomiku, ale tiež prispieva k zníženiu uhlíkovej stopy.
- Zdieľanie a darovanie
Ak sa ocitnete v situácii, kedy máte nadbytok jedla, zvážte jeho zdieľanie so susedmi, priateľmi alebo darovanie miestnym charitatívnym organizáciám. Nerozbalené potravinové produkty, ktoré neplánujete využiť, môžu byť tiež veľmi užitočné pre potravinové banky alebo iné charitatívne organizácie.
- Nakupujte od lokálnych predajcov
Nákup potravín od lokálnych predajcov má viaceré výhody. Po prvé, podporujete miestnu ekonomiku a farmárov, ktorí často ponúkajú čerstvejšie a kvalitnejšie produkty. Tieto potraviny často vyžadujú menej balenia a majú nižšiu uhlíkovú stopu, keďže nie sú dopravované z ďalekých miest. Okrem toho, lokálni predajcovia často ponúkajú sezónne potraviny, ktoré sú nielen chutnejšie, ale aj výživnejšie.
- Vyhľadajte si také recepty, kde môžete pripraviť iný pokrm zo zvyškov
Jedným z najlepších spôsobov, ako zredukovať množstvo potravinového odpadu, je využitie zvyškov jedla na prípravu nových pokrmov. Existuje mnoho receptov, ktoré sú špeciálne navrhnuté na využitie zvyškov. Napríklad, zvyšky pečeného mäsa môžu byť použité na prípravu chutných sendvičov, šalátov alebo dokonca ako prísada do polievok. Zvyšky zeleniny môžu byť premenené na výživné smoothies alebo pridané do cestovín.