Sušenie ovocia a zeleniny patrí k najstarším a zároveň najefektívnejším spôsobom konzervácie potravín. Vďaka nemu získate chutné, dlhotrvajúce zásoby, ktoré si zachovávajú väčšinu svojej nutričnej hodnoty. Či už sa rozhodnete pre paradajky, papriky, jablká, banány alebo dokonca cuketu, výsledkom budú zdravé maškrty či praktické ingrediencie do varenia.
Prečo dať šancu sušeniu?
Sušenie ovocia a zeleniny má viacero výhod. Vysušené kúsky zaberajú málo miesta, dajú sa skladovať až rok a nepotrebujú chladničku ani mrazničku. Navyše, na rozdiel od konzervovania alebo mrazenia, dehydrované potraviny si uchovávajú viac živín. Sú preto ideálne nielen pre domácnosti, ktoré chcú spracovať nadbytok úrody, ale aj pre turistov a cestovateľov, ktorí ocenia ľahké a trvanlivé jedlo na cesty.
Rôzne spôsoby sušenia
Sušenie na slnku
Najprirodzenejšia metóda, ktorá nevyžaduje žiadnu elektrinu. Potrebujete len horúce a suché počasie a čisté stojany, na ktoré rozložíte kúsky ovocia alebo zeleniny.
Sušenie v rúre
Aj keď je to možné, nie je to ideálne. Rúra často potraviny viac varí než suší a môže meniť ich farbu aj chuť.
Sušička potravín
Najspoľahlivejšia a najpraktickejšia voľba. Moderné elektrické sušičky sú jednoduché na používanie a prekvapivo úsporné – plná prevádzka stojí približne ako šálka kávy denne. Ak chcete najskôr zistiť, či vám sušené potraviny chutia, skúste si sušičku požičať od známeho.
Sušenie ovocia
Sušenie ovocia je jednoduché a rýchle. Postup je nasledovný:
- Ovocie umyte, podľa potreby ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (asi 0,5 – 1 cm).
- Aby ste zabránili hnednutiu, môžete kúsky na pár minút namočiť do citrónovej šťavy, pomarančovej alebo brusnicovej šťavy.
- Rozložte ich v jednej vrstve na rošty sušičky tak, aby sa neprekrývali.
- Sušte pri teplote okolo 52 °C, kým kúsky nebudú pružné, ale nie lepkavé.
Takto si pripravíte napríklad sladké jablkové chipsy, sušené banány, jahody, broskyne či slivky.
Hnedé pásy na hruškách: Čo je príčinou tohto javu a ako si s ním poradiť?
Sušenie zeleniny
Pri zelenine je príprava o niečo zložitejšia, pretože väčšina druhov potrebuje predbežnú úpravu – blanšírovanie.
- Zeleninu nakrájajte a na pár minút ponorte do vriacej vody.
- Okamžite ju schlaďte v ľadovej vode, sceďte a osušte.
- Rozložte kúsky na rošty a sušte podobne ako ovocie.
Takto si môžete pripraviť sušenú mrkvu, papriku, cuketu, zelenú fazuľku či listy zeleru. Vysušené a zmiešané vytvoria výbornú instantnú polievkovú zmes, ktorú oceníte doma aj na turistike.
Ako skladovať sušené potraviny?
Po dokončení sušenia nechajte ovocie alebo zeleninu vychladnúť a uložte ich do vzduchotesných nádob alebo plastových vreciek. Dôležité je, aby zostali suché – vlhkosť je ich najväčší nepriateľ. Správne uskladnené vám vydržia až rok. Raz za čas sa oplatí obsah skontrolovať, či sa v ňom neobjavila kondenzácia alebo známky plesne.
Vedeli ste, že?
Viaceré štúdie ukázali, že sušené potraviny si uchovávajú viac živín než mrazené alebo konzervované. Preto je tento spôsob konzervácie nielen praktický, ale aj zdravý.
Prečo skúsiť sušenie ovocia a zeleniny?
Sušenie je jedinečný spôsob, ako premeniť obyčajnú úrodu na trvanlivé zásoby plné chuti. Sušené paradajky dodajú vašim cestovinám intenzívnu chuť, sušené jablká sú perfektným snackom na cesty a sušená zelenina vám v zime uľahčí varenie polievok či omáčok. Je to chutné, ekonomické a navyše – neuveriteľne uspokojujúce.
Sušenie ovocia a zeleniny je nielen tradičná, ale aj moderná cesta k udržateľnosti a zdravšiemu životnému štýlu. Vyskúšajte si ho doma – možno zistíte, že už nikdy nebudete potrebovať kupované sušené ovocie či zeleninu.
