December je obdobím, keď sa naplno oddávame prípravám na Vianoce, vychutnávame si teplé pokrmy a vraciame sa k tradičným receptom našich predkov. Aj keď je vonku zima, stále si môžete dopriať množstvo čerstvých sezónnych surovín, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné živín. Viete, ktoré druhy ovocia a zeleniny sú v decembri najlepšie a ako ich čo najlepšie využiť? Prinášame vám prehľad tých najlepších možností spolu s inšpiráciami na ich spracovanie.
Výber sezónnych potravín prináša množstvo výhod. Nielenže sú čerstvejšie a chuťovo bohatšie, ale zároveň podporujú miestnych pestovateľov a ich cenová dostupnosť nezaťaží váš rozpočet. Okrem toho je ich ekologická stopa menšia, keďže sa nemusia dovážať na veľké vzdialenosti. Ak teda chcete šetriť, jesť kvalitne a zároveň prispievať k ochrane životného prostredia, sezónne suroviny sú ideálnou voľbou.
Zelenina v decembri. Čo zaradiť do jedálnička?
Aj keď sa môže zdať, že príroda v zime spí, mnoho druhov zeleniny je práve v tomto období najvhodnejších na konzumáciu. Sú nielen výživné, ale aj ľahko skladovateľné a univerzálne použiteľné v kuchyni. Medzi najlepšie zimné druhy patria:
- Koreňová zelenina: Mrkva, zeler, petržlen či paštrnák sú doslova pokladmi zimnej kuchyne. Skvelo sa hodia na prípravu výdatných polievok, dusených jedál alebo pečených zeleninových zmesí, ktoré môžete dochutiť obľúbenými bylinkami. Okrem toho sú skvelým zdrojom vlákniny a vitamínov.
- Kapustovitá zelenina: Biela a červená kapusta či ružičkový kel sú ideálne na prípravu šalátov, tradičnej kapustnice alebo dokonca ako príloha k pečenému mäsu. Tieto druhy sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitu, a vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie.
- Tekvica: Tekvica hokkaido je symbolom zimných jedál. Jej sladkastá chuť je ideálna na prípravu krémových polievok, pyré, alebo ju môžete upiecť a servírovať ako prílohu. Výborne chutí aj v kombinácii s bylinkovým maslom.
- Cibuľa a cesnak: Tieto nenahraditeľné suroviny sa využívajú takmer v každom jedle. Sú nielen dochucovadlom, ale aj prírodnými bojovníkmi proti nachladnutiu, vďaka svojim antibakteriálnym účinkom.
Ovocie v zime. Čo ponúka príroda v decembri?
Hoci zima nie je typickým obdobím na zber čerstvého ovocia, stále existujú možnosti, ako si ho dopriať. Tieto druhy sú chutné, dostupné a navyše výborne dopĺňajú zimný jedálniček:
- Jablká a hrušky: Skladované jesenné ovocie, ako sú jablká a hrušky, si udržiava svoju šťavnatosť a chuť počas celej zimy. Sú ideálne na prípravu dezertov, ako sú koláče či zapekané ovocné jedlá. Môžete ich však vychutnať aj surové ako rýchlu desiatu.
- Citrusy: Mandarínky, pomaranče či grapefruity, aj keď nie sú miestne pestované, sú počas zimných mesiacov obľúbené pre svoj vysoký obsah vitamínu C. Navyše ich osviežujúca chuť je ideálnym kontrastom k ťažším zimným jedlám.
- Sušené ovocie: Slivky, marhule, figy či hrozienka sú klasickými zimnými pochúťkami. Dodajú energiu, sú ideálne do vianočného pečiva a skvelo dochutia ranné kaše či jogurty.
Bylinky a koreniny. Čo dodá zimným jedlám šmrnc?
Zimná kuchyňa by nebola kompletná bez voňavých bylín a korenín, ktoré jedlám dodajú tú správnu chuť a zároveň ich obohatia o zdravé látky. Čo sa v tomto období najviac hodí?
- Rozmarín a tymian: Ideálne na pečené mäso, zemiaky či zeleninu. Ich výrazná aróma spraví aj z jednoduchých jedál gurmánske pochúťky.
- Majorán a oregano: Tieto koreniny sú neodmysliteľné pri príprave tradičných polievok, omáčok či jedál zo zemiakov.
- Pažítka a petržlenová vňať: Čerstvé bylinky, ktoré dodajú jemnú chuť polievkam, pomazánkam či šalátom. Sú dostupné aj v zime a sú výborným zdrojom vitamínov.
- Zázvor a kurkuma: Tieto exotické ingrediencie sú zimnými favoritmi. Či už ich použijete na prípravu teplých nápojov, ako je zázvorový čaj, alebo ich pridáte do jedál, podporíte svoju imunitu a zahrejete organizmus.
Prehľad sezónneho ovocia
Využite potenciál zimných surovín naplno
Zimné obdobie ponúka množstvo príležitostí na experimentovanie v kuchyni. Či už sa rozhodnete pre koreňovú zeleninu, kapustu, jablká, citrusy alebo sušené ovocie, vaše jedlá budú nielen chutné, ale aj výživné. Skúste zapojiť aj bylinky či koreniny, ktoré zimné recepty ešte viac oživia. Užite si december plný zdravých, sezónnych a cenovo dostupných pokrmov!
