V bežnom živote sa stretávame s množstvom pravidiel, ktoré môžeme niekedy prehliadať, ale často nám pomáhajú vyhnúť sa nepríjemným problémom. Jedným z takýchto pravidiel je aj správne ukladanie potravín v chladničke. Možno sa zdá, že na tom, kam čo položíme, nezáleží, no pri určitých druhoch potravín to môže mať priamy vplyv na naše zdravie. Surové kuracie mäso je v tomto ohľade špecifické – jeho nesprávne umiestnenie môže mať vážne dôsledky.
Teplý vzduch stúpa nahor, aj v chladničke
Môže sa zdať zvláštne, že aj v chladničke sa teplota rozloží nerovnomerne. Princíp je jednoduchý: teplejší vzduch má prirodzenú tendenciu stúpať, a tak sú najspodnejšie police vždy o niečo chladnejšie ako tie vyššie. Surové mäso, vrátane kuracieho, preto patrí na spodné poličky, kde je nižšia teplota a kde sa lepšie zachová jeho čerstvosť. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité v prípadoch, keď mäso plánujete skladovať v chladničke niekoľko dní pred spracovaním.
Riziko kontaminácie. Šťava z mäsa
Pri skladovaní surového kuracieho mäsa sa často stáva, že z neho vyteká šťava. Ak mäso uložíme na spodnú poličku, stačí túto šťavu jednoducho utrieť. Avšak, ak mäso položíme vyššie, šťava môže kvapnúť na ďalšie potraviny pod ním – napríklad na zeleninu či mliečne produkty, ktoré sa už nebudú tepelne upravovať. Tento scenár predstavuje riziko kontaminácie baktériami, ktoré sú bežne prítomné v surovom mäse a môžu spôsobiť tráviace ťažkosti či iné zdravotné problémy.
Pravidlá pre usporiadanie chladničky
Správne usporiadanie chladničky môže výrazne predĺžiť trvanlivosť potravín a znížiť riziko kontaminácie. Pre jednoduchší prehľad si môžete pripraviť schému, ktorú si pripevníte na dvere chladničky, aby ste vždy vedeli, kam čo patrí. Tu sú základné tipy pre bezpečné a efektívne uskladnenie potravín:
- Horná polica: Tu je najlepšie uložiť už pripravené jedlá, zvyšky uvareného jedla alebo hotové jedlá z obchodu, ktoré sa rýchlo spotrebujú. Môžu byť v uzavretých nádobách alebo obaloch, aby sa minimalizovalo ich vysychanie a zabránenie nepríjemným pachom.
- Stredná časť chladničky: Táto časť je ideálna pre mliečne výrobky, ktoré sú náchylné na zmeny teploty. Aby si udržali kvalitu, mali by byť dobre zabalené. Do dverí chladničky mliečne výrobky a vajcia radšej nedávajte, pretože práve tam sa teplota najviac mení, čo môže viesť k ich rýchlejšiemu znehodnoteniu.
- Spodná časť: Toto je najchladnejšie miesto v chladničke, a preto je ideálne pre surové mäso. Vždy ho skladujte v uzavretých nádobách alebo pevne zabalené, aby nedochádzalo k šíreniu baktérií z mäsa na iné potraviny. Pamätajte, že surové mäso by malo byť v chladničke iba na krátky čas, najlepšie niekoľko hodín až pár dní. Ak ho neplánujete spotrebovať, dajte ho do mrazničky.
- Zásuvka na zeleninu: Tá sa nachádza ešte nižšie ako spodná polica a je špeciálne určená na zeleninu a ovocie. Pred uložením do chladničky je vhodné zeleninu zabaliť do priedušných sáčkov, aby zostala čerstvá dlhšie a nevlhla.
- Dvere chladničky: Poličky vo dverách sú vhodné na potraviny, ktoré vydržia teplotné výkyvy, ako napríklad nápoje, kečup, omáčky či konzervy. Pri častom otváraní chladničky sa tu teplota rýchlo mení, a preto sa sem hodia trvanlivé potraviny v uzavretých obaloch.
Udržiavanie poriadku
Keď už máte chladničku správne usporiadanú, snažte sa tento systém dodržiavať. Nielenže to pomôže udržať potraviny čerstvé, ale predovšetkým tak chránite zdravie celej rodiny.
